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偏食又是一忌,任何没有尝过的都值得一试,像八爪鱼、刺身等,吃过扣才决定自己喜欢与否。跟着人家屁股,吃也没吃过就讨厌这,讨厌那,是很无知的。试过之后,爱上了,又能打开一个世界。像吃芝士,起初不能接受那股味道,可以蘸点糖进口,越吃越香,就不必靠糖了,研究起来,原来天下有数百个品种,各个不同。
我们天天吃东西,经十年,二三四五十年,都变成专家,只要我们能要求更美好的话。
而什么是最好的呢?没有止境的。依各人口味相异,没有一个机器来衡量。
勉强给分数,只有用比较。
这家比那家好,同样的材料,同样的价钱,一家一家地比下去,最后得出一个结论,就知道什么最好。
书中的经验,都是我历年来尝过的美食,给各位来个指引,就此而已。
其中有许多食肆已经消失,用文字来保留,也是唯一的途径。我常呼吁,濒临绝种的动物当然要保护,但濒临绝种的厨艺,也应该让它...
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其中有许多食肆已经消失,用文字来保留,也是唯一的途径。我常呼吁,濒临绝种的动物当然要保护,但濒临绝种的厨艺,也应该让它一代又一代地传下去。
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
东亚东南亚美食篇,段数太高,我等看看就成
2008年10月15日 上海静安区图书馆
好多篇章都看过 字小有点累
蔡澜乃妙人也。
这本小书很可爱,读蔡澜永远让人快乐
蔡澜写日本还是挺有趣儿的
地方我大都去过,吃的却没这么细致,想来东南亚也算蔡老半个家乡,雨我等游客不同。
看过之后脑子回荡“猪油渣 酱油膏 鱼生沾生抽 猪骨髓 铁观音…”再重复一次。
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0 有用 艾倫 2014-02-17 21:56:37
东亚东南亚美食篇,段数太高,我等看看就成
0 有用 塔可夫斯基的镜子 2008-10-15 21:59:11
2008年10月15日 上海静安区图书馆
0 有用 艽 2011-04-06 23:20:09
好多篇章都看过 字小有点累
0 有用 米米 2011-08-25 12:38:38
蔡澜乃妙人也。
0 有用 陌上 2010-01-15 14:00:21
这本小书很可爱,读蔡澜永远让人快乐
0 有用 皮蛋瘦肉粥 2019-10-08 16:44:15
蔡澜写日本还是挺有趣儿的
0 有用 autssun 2019-09-09 10:31:32
地方我大都去过,吃的却没这么细致,想来东南亚也算蔡老半个家乡,雨我等游客不同。
0 有用 艾米熊 2017-10-17 11:12:08
看过之后脑子回荡“猪油渣 酱油膏 鱼生沾生抽 猪骨髓 铁观音…”再重复一次。
0 有用 艾倫 2014-02-17 21:56:37
东亚东南亚美食篇,段数太高,我等看看就成
0 有用 米米 2011-08-25 12:38:38
蔡澜乃妙人也。