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《基础刀工应用图解》(全彩版)科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示,图解技法,简便易懂,既有专业性,又具实际应用价值。
讲得比较全,也有图,但是对于新手来说,哪有那么方方正正的食材来切啊?
实用
我实在是太业务了...不过这个书写的挺一般的
学理论可以… 对上手操作意义不大…
炸厨房有它一份功劳
这书怎么读啊,进不去啊
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订阅关于基础刀工应用图解的评论: feed: rss 2.0
0 有用 Mr.Dunno 2012-08-25 21:48:38
讲得比较全,也有图,但是对于新手来说,哪有那么方方正正的食材来切啊?
0 有用 Hu 2013-11-24 21:59:05
实用
0 有用 茶树菇。 2014-08-14 13:05:32
我实在是太业务了...不过这个书写的挺一般的
0 有用 荀氏一源 2019-02-14 15:11:51
学理论可以… 对上手操作意义不大…
0 有用 Hugh 2023-10-30 18:50:26 甘肃
炸厨房有它一份功劳
0 有用 Hugh 2023-10-30 18:50:26 甘肃
炸厨房有它一份功劳
0 有用 荀氏一源 2019-02-14 15:11:51
学理论可以… 对上手操作意义不大…
0 有用 小刀 2018-02-28 22:24:05
这书怎么读啊,进不去啊
0 有用 茶树菇。 2014-08-14 13:05:32
我实在是太业务了...不过这个书写的挺一般的
0 有用 Hu 2013-11-24 21:59:05
实用