Name: 黄小厨的美好日常
ISBN: 9787540475789

作者: 黄磊
出版社: 湖南文艺出版社
出品方: 浦睿文化
出版年: 2016-6
页数: 240
定价: 48.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787540475789

豆瓣评分

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1054人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

《黄小厨的美好日常》是黄磊分享的味道记忆与美食秘笈的合辑，在怀旧的回忆中讲述父母烹饪过的佳肴以及成年后自己做给妻子、女儿们的那一餐餐饭菜。黄磊经过时间，化身黄小厨，分享私家菜谱及食物勾连的情感记忆。黄小厨告诉读者：厨房蕴藏幸福，食物带来欢欣，传递“过得简单但却充实”的生活哲学。

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味与道的秘密，爱与情的记忆

记忆因为某些细节才得以清晰地留存。

是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……

走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；

在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；

在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；

……

每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。

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味与道的秘密，爱与情的记忆

记忆因为某些细节才得以清晰地留存。

是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……

走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；

在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；

在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；

……

每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。

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黄小厨独家美食秘笈，这样做食物更好吃！

淘米水煮、热水煮冷水泡、淡盐水煮，怎么最省力去掉春笋的涩味？

西红柿炒蛋是放糖还是放盐？加不加水？白胡椒香油还是大蒜葱花？

隔水加热还是直接加水煮，煲汤和炖汤的区别到底何在？

预热去腥味、调味去腥味，去除猪肉的腥味还有什么妙招?

黄小厨的完美意面十法则，究竟到底有多神奇？

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在厨房里铭记岁月的流转，用美食庆祝每一个节气。

自然时序给予我们丰富馈赠，在季节流转时,食物也变换出不同形态、味道。热爱美食的人因为有对美食的期盼，更深切地感知着季节的更迭、时间的珍贵,，拥有美味带来的多种体验。

春分那天，烙上一张春饼，把春笋油焖，炒上一盘第一茬的嫩韭菜；

夏天趁着西红柿大量上市，将它们做成酱锁住夏天的热气；

秋风起了，用生姜和醋调配好吃蟹的最佳蘸料；

过年的时候闲暇在家，备上十几样素菜，为家人炒上一盘好吃又好看的什锦菜，期许着来年能十全十美。

时令食材的背后，是对自然的敬意；一蔬一饭，皆是生活。

黄小厨的美好日常的创作者 · · · · · ·

黄磊作者

作者简介 · · · · · ·

黄磊

当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师，多年前也曾是歌手，唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌，演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演，还在讲，仍然精力无限，无限好奇，无限地热爱着工作，热爱着朋友和家人，还有美食，认为它们就是人生之中最能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。

2015 年将爱好变成创业，创立生活方式品牌“黄小厨”。

目录 · · · · · ·

Chapter1 旧时光的线索
味道的家园
初尝甜意
父亲味觉密码腌笃鲜
伪装饕餮　蒸螃蟹& 赛螃蟹
节气挑食　黄焖鸭
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

每到过年，我们都会问自己：什么是家乡的味道？家乡的味道就是父亲、母亲做的那顿饭的味道。 (查看原文)

Anrean 2016-04-29 10:13:21

—— 引自章节：味道的家园
表面上，辣掩盖了食物本身的味道，但是辣味也恰好提升了很多食物的原味。有些人崇尚品尝最原始的或者最本质的味道，而加一点辣可能更有助于你体验味觉、口感的变化，以及想象。 (查看原文)

Anrean 2016-04-29 11:14:59

—— 引自章节：随味蕾所欲