内容简介 · · · · · ·
清代，食品加工方法。
丛书信息
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中国烹饪古籍丛刊(共36册)，
这套丛书还有
《菽园杂记：饮食部分》《宋氏养生部：饮食部分》《随息居饮食谱》《造洋饭书》《易牙遗意》
等
。
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0 有用 其阿 2020-02-04 16:35:37
霜蟹：指阴历九、十月霜降前后的螃蟹，这些食谱，农村可以做
0 有用 豆友208242573 2022-05-06 16:31:19
20种制菜的方法，大多是腌菜。
0 有用 yanxiao1st 2016-08-17 17:16:34
介绍的米酒可以试试。
2 有用 希尔 2015-08-01 01:41:51
放在过去一定算极实用的秘籍，讲得很细致周到。可惜现在没有人会在家里做这些（火腿、鱼肉松、松花蛋……）啦。
1 有用 月眠 2016-12-01 15:12:37
我可以老实地告诉你，现在按这个方法基本上表想做出来
0 有用 老欧 2024-09-14 11:32:22 河北
制作腌腊熏酱为主，篇幅极短
0 有用 抱抱风 2022-12-04 16:11:25 北京
宋代食谱，中馈指家中供膳酒食，后泛指制作这些的妻室，所以知否中顾二求婚时讲“托付中馈”。全书分“脯鮓、制蔬、甜食”三章，宋代饮馔已十分完全讲究，深谙蒸煮炖炒 熏腌烤烧之法，也有现在已摒弃不用的石灰白矾汤煮制作，书中菜肴多爱用诸多中药香料：草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、酒糟、桔丝、陈皮、莳萝茴香、红曲、麦黄、薄荷、紫苏、陈芥、甘草、杏仁、官桂、木香、人参、白术、茯苓、银杏、艾叶等，用这些制作食物 味... 宋代食谱，中馈指家中供膳酒食，后泛指制作这些的妻室，所以知否中顾二求婚时讲“托付中馈”。全书分“脯鮓、制蔬、甜食”三章，宋代饮馔已十分完全讲究，深谙蒸煮炖炒 熏腌烤烧之法，也有现在已摒弃不用的石灰白矾汤煮制作，书中菜肴多爱用诸多中药香料：草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、酒糟、桔丝、陈皮、莳萝茴香、红曲、麦黄、薄荷、紫苏、陈芥、甘草、杏仁、官桂、木香、人参、白术、茯苓、银杏、艾叶等，用这些制作食物 味道应该非常浓郁具足，很有意思 宋代的防粘孛面是绿豆粉，很精妙了。 (展开)
0 有用 豆友208242573 2022-05-06 16:31:19
20种制菜的方法，大多是腌菜。
1 有用 Seth 2020-03-12 11:52:01
女医生的下厨房
0 有用 其阿 2020-02-04 16:35:37
霜蟹：指阴历九、十月霜降前后的螃蟹，这些食谱，农村可以做