Name: 中国营养科学全书（第2版）
ISBN: 9787117287340

作者: 杨月欣 / 葛可佑
出版社: 人民卫生出版社
出版年: 2019-9
页数: 1984
定价: 680.00元
装帧: 平装
丛书: 中国营养科学全书
ISBN: 9787117287340

豆瓣评分

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评价:

内容简介 · · · · · ·

凝集 120 多位专家智慧，经过两年凝练和打造，《中国营养科学全书》（第2版）于 2019 年 9 月由人民卫生出版社正式出版。

营养科学全书 505 万字，融科学性、先进性和完整性于一体，是科研机构、教学单位、图书馆的重要收藏，是教学、研究、学习和实践工作中的重要参考。

一、权威专家集体智慧和力量的结晶

在浩瀚的自然科学中，营养科学与生理学、生物化学、生物学和食品科学有着广泛的联系与交叉。20 世纪初，营养科学成为一门独立的学科，经过百年发展，营养科学已经从食物化学分析、细胞、动物等研究，扩展到临床营养、流行病学调查、行为改变等领域，在人类生活和科学技术的方方面面发挥着越来越大的作用。

本次修订由中国营养学会理事长杨月欣教授和中国营养学会名誉理事长葛可佑教授担任总主编，全书秘书组集中组织编委、编者会议 30 余次，120 多位专家在两年多的时间中，...

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作者简介 · · · · · ·

中国营养学会编写的《中国营养科学全书》自 2004 年首次编辑出版以来，在教学、研究和实践领域，发挥了重要作用。为更好的适应学科发展和社会进步的需要，让我国这一最权威、系统、完整的营养科学参考书在新时期继续发挥不可替代的作用。2017 年，中国营养学会第九届一次理事会决定，修订出版《中国营养科学全书》，进一步彰显和发挥这套巨著为业界提供科学性、实用性、先进性和完整性俱佳的参考书之地位和作用。

目录 · · · · · ·

本巨著概貌
全书共计 500 余万字，由上下两册、共七卷组成。
绪论
由“营养科学及其研究范畴、营养学知识体系和理论框架、世界营养科学的发展历史、中国营养学发展史、营养科学的发展和展望”五部分构成。
分卷内容
第一卷《基础营养》介绍能量和各种营养素的基本理论，纳入了营养与组学、认知以及营养感应等新研究领域内容。
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