餐前酒 I
关于配方 VII
上篇 PART I
在果酒、啤酒和烈酒的酿造过程中，有两种密不可分的“点金术”——发酵和蒸馏，它们就是这一篇的主题。首先，让我们按英文字母表的顺序，介绍那些用来酿造经典酒饮的植物，从龙舌兰（3 页）开始，到小麦（129 页）结束。然后，再在全世界范围内选介一些不太常见的酿酒原料植物：奇酿略览（134 页）。
中篇 PART II
接着，让我们把自然界慷慨提供的万千风味，冲融于这些佳酿之中。芳草和香料（156页），花卉（228页），树木（250页），水果（282页），坚果和种子（328页）。
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餐前酒 I
关于配方 VII
上篇 PART I
在果酒、啤酒和烈酒的酿造过程中，有两种密不可分的“点金术”——发酵和蒸馏，它们就是这一篇的主题。首先，让我们按英文字母表的顺序，介绍那些用来酿造经典酒饮的植物，从龙舌兰（3 页）开始，到小麦（129 页）结束。然后，再在全世界范围内选介一些不太常见的酿酒原料植物：奇酿略览（134 页）。
中篇 PART II
接着，让我们把自然界慷慨提供的万千风味，冲融于这些佳酿之中。芳草和香料（156页），花卉（228页），树木（250页），水果（282页），坚果和种子（328页）。
下篇PART III
最后，让我们到花园中探幽，在那里我们采撷各种季节性的植物性辅料和装饰物，用在调制鸡尾酒的最后阶段。这些植物按如下顺序简单排列：芳草（341页），花卉（348页），树木（353页），浆果和藤类（360页），水果和蔬菜（363页）；其中也包括各种配方和充分的园艺栽培指南。
餐后酒 372
余味 373
推荐读物 374
鸣谢 376
译后记 379
索引 382
· · · · · · (收起)
Water was not to be trusted as a berverage: it carried cholera, typhoid fever, dysentery, E. coli, and a host of other nasty parasites and diseases, many of them not well understood at the time but clearly originating in water. A mildly alcoholic drink like cider was inhospitable to bacteria, could be stored for short periods, and was safe and pleasant to drink, even at breakfast. Everyone drank it, including children. (查看原文)
断肠人在刷牙
商务印书馆2017版
Alitha
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r
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ly的读享生活
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1 有用 𝑨𝒕𝒍𝒂𝒏𝒕𝒊𝒔 2021-12-07 20:21:50
排版和翻译都没改进，光“升级”封面有何价值...
1 有用 乙左左 2023-02-19 13:41:52 福建
涵盖了几乎所有的酒类，以及相关历史、逸闻，酿酒需要的植物更是丰富详细，称作酒类植物百科全书也不为过，还有各类鸡尾酒配方，喜欢喝酒人怎么可能不收藏一本。
0 有用 导演罗娜娜 2023-05-15 14:10:47 广东
作者很博学，这本很有趣，and大部分可以做中草药材的，都可以做酒或者调酒的风味添加剂耶
0 有用 竹叶儿 2023-04-13 15:43:32 北京
有点意思，挺好玩儿的酒科普书。
0 有用 滕雅望 2023-01-14 21:52:50 北京
作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，... 作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，为我们提供了非凡的示例：他们咀嚼木薯根，再把它唾到水里，很快它里面的毒素就排清了。他们还在我们的美洲种植园里种植玉米这种印第安人的谷物，发现玉米饼酿造出一种极好的酒饮。”无论高档的金酒，还是上好的法国利口酒，都要用不计其数的芳草，种子和水果来调味。根据考古，8000年前的人类就已经开始栽培，烘焙…… (展开)
0 有用 导演罗娜娜 2023-05-15 14:10:47 广东
作者很博学，这本很有趣，and大部分可以做中草药材的，都可以做酒或者调酒的风味添加剂耶
0 有用 竹叶儿 2023-04-13 15:43:32 北京
有点意思，挺好玩儿的酒科普书。
1 有用 乙左左 2023-02-19 13:41:52 福建
涵盖了几乎所有的酒类，以及相关历史、逸闻，酿酒需要的植物更是丰富详细，称作酒类植物百科全书也不为过，还有各类鸡尾酒配方，喜欢喝酒人怎么可能不收藏一本。
0 有用 滕雅望 2023-01-14 21:52:50 北京
作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，... 作者关于酒类植物巡礼之年，“我们需要找一些新鲜的墨西哥辣椒，一些芫荽籽，几个樱桃番茄……”这是配合调和金酒一个配方，而金酒有的用树皮，有的用叶子，有的用种子，用花，用果实，简直酒瓶子里都是园艺。啤酒在来源自啤酒花，一种粘人的攀缘藤本植物，它恰好是大麻的近亲。17世纪，现代化学奠基人之一，英国科学家罗伯特·波义耳出版的《哲学文集》里谈过：“加勒比海群岛的居民，就如何把木薯有毒的根部转变为饼和酒而言，为我们提供了非凡的示例：他们咀嚼木薯根，再把它唾到水里，很快它里面的毒素就排清了。他们还在我们的美洲种植园里种植玉米这种印第安人的谷物，发现玉米饼酿造出一种极好的酒饮。”无论高档的金酒，还是上好的法国利口酒，都要用不计其数的芳草，种子和水果来调味。根据考古，8000年前的人类就已经开始栽培，烘焙…… (展开)
1 有用 𝑨𝒕𝒍𝒂𝒏𝒕𝒊𝒔 2021-12-07 20:21:50
排版和翻译都没改进，光“升级”封面有何价值...