内容简介 · · · · · ·
为什么做出来的菜总是同一个味道？
在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？
做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？
……
田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。
家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错，小亮点让普通的家常菜变得更好吃，这就是所谓的“制胜”。通过与主厨面对面交流，对每一道菜进行多次调整尝试，田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜，既构造了体系，又突出了亮点。
与一般菜谱不同的是，在非常详尽的菜谱之外，田螺姑娘从厨房底层逻辑出发，以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合，让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑，自然而然也就能让家常菜变换出更多惊艳味道。举一反三的能力，就在这样的网状知识体系下形...
作者简介 · · · · · ·
田螺姑娘陈宇慧，百万粉丝美食博主，擅长有细节有温度的家常菜谱。
她在微信公众号“田螺姑娘hhhaze”里发布的菜谱提到：“我已经帮你试了所有的错，所有失败的理由是你不去做。” “当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。” 以菜谱的细节取胜，创造更多举一反三的可能，在现在千篇一律的菜谱世界里，确实不多见了。
《家常菜的制胜一击》是田螺姑娘陈宇慧出版的第四本菜谱书。
目录 · · · · · ·
自 序
那些主厨教我的小窍门，成了家常菜的制胜一击 / V
第一部分 食材和调料
制胜的三段式辣椒油 / 003
制胜选择：更出彩、更易用的调料 / 006
制胜调味：家庭简易高汤 / 010
· · · · · · (更多)
那些主厨教我的小窍门，成了家常菜的制胜一击 / V
第一部分 食材和调料
制胜的三段式辣椒油 / 003
制胜选择：更出彩、更易用的调料 / 006
制胜调味：家庭简易高汤 / 010
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家常菜的制胜一击的书评 · · · · · · ( 全部 16 条 )
TT
普通人也可以做的家常美味菜谱
我本身非常喜欢做菜，虽然做得不好。我在这本《家常菜的制胜一击》之前就关注了田螺姑娘陈宇慧的WX号。做菜的WX号有这么多，我只关注了这一个，这是为什么呢？ 现在的公众号或者美食视频，有时候已经转变为一种美学大赏了。东西做得不怎么样，雷同的还多，吸引流量的关键是要漂...
(展开)
水秀乡
打通家常菜的任督二脉
田螺姑娘（陈宇慧）的第四本菜谱书——《家常菜的制胜一击》出版了。让人好奇的是，家常菜的菜谱居然可以一本接着一本写，话说，一日三餐，又是家常的东西，到底能有多少花样呢？尤其是对于食材有限、时间有限的果腹一族来说。 田螺姑娘是个聪明人。她意识到微信公众号与书籍的...
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安安的春天
关于家常菜、生活与热爱
这篇书评可能有关键情节透露
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玟涛
你以为这是一本菜谱吗？
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欣雨Q
打破做菜味道单一的魔咒
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韩悦
《家常菜的制胜一击》:在田螺姑娘的指引下，我享受美食无尽滋味
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触类旁通 举一反三 35种家常风味搭配变身上百道菜肴
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订阅关于家常菜的制胜一击的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 同学 2021-11-15 23:42:18
即使不是厨房新手 也觉得很有启发 解锁了很多新的菜式 周末见
1 有用 小小Y 2021-07-16 23:14:27
一口气翻完这本书，能给我这个对做菜几乎失去热情的人很多启发，想要明天就亲自试一试。我经常看一些专业厨师的教学视频，但很少想要自己实践，因为专业厨师的做法里有太多家庭厨房无法复制的方法。田螺姑娘虽然不是专业出身，但她对自己的定位也很清晰，正如书里说的，她不会把主厨教她的全部写在书里，同样读者也不需要把她的教程完全照搬。每家都有每家独特的味道，这才是家常菜的特色啊。
0 有用 五月 2022-02-19 20:51:52
大半夜的津津有味看菜谱书搞纸上谈兵，味型逻辑很有启发。
0 有用 freshtime 2020-08-04 23:03:47
关注多年的美食博主，这本系列性更强，很有意思，值得一读。
42 有用 夏珞 2020-07-06 08:51:27
扣一星是因为编辑十分不用心——书中有好几处前文标注了“下文会说明”之类的字样，但下文并没有说明，这明显是因为从公众号照搬文章到书中时删减了部分内容。