作者:
[爱尔兰] 凯特琳·彭齐穆格
出版社: 文化发展出版社
副标题: 一部香料的文化史
原作名: On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness
译者: 陈徯
出版年: 2022-5
页数: 352
定价: 69
装帧: 平装
丛书: 读角兽系列
ISBN: 9787514236620
出版社: 文化发展出版社
副标题: 一部香料的文化史
原作名: On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness
译者: 陈徯
出版年: 2022-5
页数: 352
定价: 69
装帧: 平装
丛书: 读角兽系列
ISBN: 9787514236620
内容简介 · · · · · ·
【编辑推荐】
☆为什么恋人和考生都喜爱迷迭香？黑胡椒和白胡椒来自同一种植物吗？芥末曾用来威慑敌对的君主，还用来对付吸血鬼？开卷有趣！
☆不只用于厨房，早期的传说，近代的历史，现代的研究，香料中的炼金术，带你一次读全。
☆ 全彩插图覆盖每种香料，并附香料搭配使用指南，及全球香料美食食谱，均有细致讲解。
【内容简介】
这是一本关于我们与香料的书，发现、制作、数千年的流传，过往的奇怪用途以及在现代厨房的使用建议。
每天都会用到的香料，似乎永远来自神秘之地。发生在香料之上的事情，有时令人捧腹，有时让人心碎。不过对于香料的使用，一定要认真对待，因为这攸关性命，比如吸血鬼来袭时，蒜或者芥菜籽要如何使用才保险。
本书来自一个与香料相伴三代的家庭，作者凯特琳·彭齐慕格分享了关于香料的经验、知识，以及对其的热爱。
作者简介 · · · · · ·
凯特琳·彭齐穆格，在香料交易家庭成长，毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究专业，现为《The A.V. Club》主编。
目录 · · · · · ·
序言…………………………………………………………………… 1
盐……………………………………………………………………… 1
番红花………………………………………………………………… 19
香草…………………………………………………………………… 35
肉桂和桂皮…………………………………………………………… 57
豆蔻和豆蔻肉………………………………………………………… 73
· · · · · · (更多)
盐……………………………………………………………………… 1
番红花………………………………………………………………… 19
香草…………………………………………………………………… 35
肉桂和桂皮…………………………………………………………… 57
豆蔻和豆蔻肉………………………………………………………… 73
· · · · · · (更多)
丛书信息
· · · · · ·
读角兽系列(共7册)，
这套丛书还有
《黄油》《必需的遗忘与不容推卸的记忆》《神人之间》《帝国落日》《战争之间》
等
。
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一个狂野而芬芳的世界
常言道，民以食为天。一直以来，食物带给我们的不仅是味蕾上的刺激，更有一种情感和记忆的一种联结。有时候，我们在巷子里闻到某种熟悉的味道，会唤醒我们对人生百味的感触。有时候，我们看到某道久违的菜肴，又会瞬间拉回一段久远的记忆。可以说，美食既能取悦了胃，又可以取...
(展开)
弥颜夕
那些不能被忽视的舌尖上的香料历史
曾经看过《香料共和国》的一个片段，爷爷带着孙子站在满是香料的房间里，将各类香料轻搓，然后撒在桌面上，爷爷告诉孙子： 胡椒的味道，是又辣又焦，就像太阳一样； 盐的味道，有需要时可以为生活增添点情趣； 肉桂的味道，既苦涩又甜蜜，就像女人一样。 这个片段在我的脑海里...
(展开)
丢失的可爱兔
当吸血鬼来袭时，蒜或者芥菜要如何使用才保险
“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。”在厨房里，有的人喜欢用最简单的食材烹饪出最原始的味道，激发出食客们最本真的味觉；有的人则喜欢用最美味的香料，制作出一个个具有异域风味的极致美味，让色香味赋予感官上的享受。 而我们最感兴趣的是，那些神秘的树叶、粉末、树...
(展开)
刘cheechee
凤凰从肉桂火中重生，香料远比想象中更不可思议
与《香料之书》不同，这本《味道的的颗粒》不仅仅是一本香料介绍大全，更是一本将香料与人文历史结合的科普书籍。从这本书中，你能看到中西方文化的融合和由香料见证的人类千年文明变迁。 不仅仅是香料本身，这本书包罗万象。从小小的一颗种子，引出中西方中西方文化的融合。 ...
(展开)
夜萱钟晓
厨房里渡过的漫长光阴
《一千零一夜》里之所以用“芝麻开门”， 因为成熟的芝麻种荚只需要轻轻一碰就会裂开，露出其中的种子。所以这句咒语也变得有趣起来。其实很多与俗语，谚语有关的事物都有自己的文化属性，这一次我们从香料开始了解。 小学有一段时间看了许多关于吸血鬼的故事，其中大蒜简直就...
(展开)
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订阅关于味道的颗粒的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 大圣 2022-08-11 22:42:15
还算不错，一本香料的扫盲读物。
2 有用 知解 2024-07-08 17:56:06 中国香港
这本书提供了白人家用调味清单、个人的味觉经验促进家庭（家族）内部情感流动的细节、关于具体的调料本体之出身（譬如从海上还是陆上来） 缺少社会层面的味觉效应，味觉的调整引起食客的反应，味觉对集体记忆的参与记载。文化史可参考内容不多。
0 有用 Paradox 2023-10-08 19:44:40 河南
打算做个南瓜派风味的调酒
0 有用 橘猫络合物 2022-10-14 09:08:05 广东
内容非常值得推荐的一本香料书，但因为翻译实在有点粗糙不得不扣掉一颗星（阅读期间真的无数次想帮译者润色一下）。从我们在厨房习以为常的各种中餐香料到大洋彼岸西方人餐盘中的点缀（甚至有一些连名字都没听说过的），本书几乎无所不包。究竟什么才能被称为香料，只有那些来自异国身价不菲的神秘颗粒才有资格吗？还是只要能为锅中的菜肴增色，即便是路边随处可见的唇形科小草，也能跻身香料的行列？无论出身“高贵”或“卑微”，... 内容非常值得推荐的一本香料书，但因为翻译实在有点粗糙不得不扣掉一颗星（阅读期间真的无数次想帮译者润色一下）。从我们在厨房习以为常的各种中餐香料到大洋彼岸西方人餐盘中的点缀（甚至有一些连名字都没听说过的），本书几乎无所不包。究竟什么才能被称为香料，只有那些来自异国身价不菲的神秘颗粒才有资格吗？还是只要能为锅中的菜肴增色，即便是路边随处可见的唇形科小草，也能跻身香料的行列？无论出身“高贵”或“卑微”，这些自然的慷慨之赐都来到了人们的厨房陈列架上，而人类的巧手和智慧又让它们焕发出无限的光彩。正如封面推荐语所说，香料曾经神秘，至今依然神秘。在种子、果实和叶片的混合与搭配中，仍然潜藏着无数等待我们发现的可能性。 (展开)
1 有用 like 2024-04-11 20:46:59 陕西
没啥干货