作者:
[爱尔兰] 凯特琳·彭齐穆格
出版社: 文化发展出版社
副标题: 一部香料的文化史
原作名: On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness
译者: 陈徯
出版年: 2022-5
页数: 352
定价: 69
装帧: 平装
ISBN: 9787514236620
出版社: 文化发展出版社
副标题: 一部香料的文化史
原作名: On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness
译者: 陈徯
出版年: 2022-5
页数: 352
定价: 69
装帧: 平装
ISBN: 9787514236620
内容简介 · · · · · ·
【编辑推荐】
☆为什么恋人和考生都喜爱迷迭香？黑胡椒和白胡椒来自同一种植物吗？芥末曾用来威慑敌对的君主，还用来对付吸血鬼？开卷有趣！
☆不只用于厨房，早期的传说，近代的历史，现代的研究，香料中的炼金术，带你一次读全。
☆ 全彩插图覆盖每种香料，并附香料搭配使用指南，及全球香料美食食谱，均有细致讲解。
【内容简介】
这是一本关于我们与香料的书，发现、制作、数千年的流传，过往的奇怪用途以及在现代厨房的使用建议。
每天都会用到的香料，似乎永远来自神秘之地。发生在香料之上的事情，有时令人捧腹，有时让人心碎。不过对于香料的使用，一定要认真对待，因为这攸关性命，比如吸血鬼来袭时，蒜或者芥菜籽要如何使用才保险。
本书来自一个与香料相伴三代的家庭，作者凯特琳·彭齐慕格分享了关于香料的经验、知识，以及对其的热爱。
作者简介 · · · · · ·
凯特琳·彭齐穆格，在香料交易家庭成长，毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究专业，现为《The A.V. Club》主编。
目录 · · · · · ·
序言…………………………………………………………………… 1
盐……………………………………………………………………… 1
番红花………………………………………………………………… 19
香草…………………………………………………………………… 35
肉桂和桂皮…………………………………………………………… 57
豆蔻和豆蔻肉………………………………………………………… 73
· · · · · · (更多)
盐……………………………………………………………………… 1
番红花………………………………………………………………… 19
香草…………………………………………………………………… 35
肉桂和桂皮…………………………………………………………… 57
豆蔻和豆蔻肉………………………………………………………… 73
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当吸血鬼来袭时，蒜或者芥菜要如何使用才保险
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订阅关于味道的颗粒的评论:
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0 有用 终极之梦 2022-11-21 21:44:10 江苏
作者知识丰富，介绍了常见香料的方方面面。内容比较综合，也就缺乏重点。 中餐对香料的使用急需增加。
0 有用 蹑影 2022-09-18 21:25:57 湖南
看完就想做菜。
0 有用 阿呆你个葡萄树 2023-07-12 00:24:32 四川
以为是历史结果是科普。魔鬼辣椒居然基因产物。卡通片兔八哥的胡椒打喷嚏可能因为是劣质有杂质的陈旧胡椒。黑白胡椒就像红绿茶是处理方式不同。震惊，四川胡椒就是我们的花椒。
0 有用 啊是我 2022-07-21 16:51:52
挺有意思的一本书，讲了香料的历史，用途，以及对整个成长时期的总结。
1 有用 徐谌辉 2022-07-12 09:02:55
盐，胡椒、姜黄、肉桂、罗勒………种种佐料都是令人着迷的，至少一直以来我都很喜欢。而且这些香料配合起来还有各种神奇的味道。 比如十三香，咖喱，地中海饮食的各种配合，不仅好吃还有疗效。 本书按照每一种讲述的，各种典故前生今世，还挺有意思的。 看完，我也想开一间香料店，北京好像没有[呲牙]
0 有用 like 2024-04-11 20:46:59 陕西
没啥干货
0 有用 一生人 2024-03-08 21:58:49 湖北
一些香料的有趣介绍。
0 有用 KID. 2024-02-17 18:57:20 江苏
香料绝对是魅力无穷的东西，像食物的魔法剂，可以创造无限可能
0 有用 十五 2024-01-22 19:16:27 上海
配图略少，后面好大一部分是各种菜谱。盐就只是盐/花椒是种胡椒。看完好想开家调料店，想起来石原有个纪录片去西方哪就逛去了调料店，比起来中国真的太缺乏香料调配乐趣了
0 有用 王乱乱小生 2024-01-22 15:44:35 北京
本想看中文版速度快一些，结果中文翻译比英文都难懂