作者:
〔美〕马克·比特曼（Mark Bittman ）
出版社: 中译出版社
译者: 林庆新
出版年: 2022-7
页数: 368
定价: 78.00
装帧: 平装
ISBN: 9787500170655
出版社: 中译出版社
译者: 林庆新
出版年: 2022-7
页数: 368
定价: 78.00
装帧: 平装
ISBN: 9787500170655
内容简介 · · · · · ·
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
食物演化史：肉类、蔬菜与快餐的创作者
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作者简介 · · · · · ·
马克·比特曼（Mark Bittman），美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
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食物演化史：肉类、蔬菜与快餐的书评 · · · · · · ( 全部 12 条 )
维参
【Notae】被人们控制的食物
本书的名字《食物演化史》（A History of Food）是非常恰当的，作者放下了菜谱和美食，谈起了更为根本的东西——食物，当然是人类的食物。从最为广泛的视角来看，地球上的一切事物恐怕都有可能成为某种生命的食物。但人类的食物受到人类进化史的限制，我们习惯于暴饮暴食，难以...
(展开)
卧听南窗雨
以史为镜，思虑粮食安全与危机
这篇书评可能有关键情节透露
美国作家E·B·怀特曾说，我对人类感到悲观，因为它对于自己的利益太过精明。我们对待自然的办法是打击并使之屈服。如果我们不是这样的多疑和专横，如果我们能调整好与这颗行星的关系，并深怀感激之心对待它，我们本可有更好的存活机会。” 由于之前看过不少与食物演化史相关的... (展开)
透明人leon
潘多拉的宝盒被打开后，与宝物一同出现的还有各种灾祸
常话说“民以食为天”，作为老百姓最关心的就是日常生活中食物的供应和品质。随着社会的发展进步，我们的物质生活已经极其丰富，其中就包含食物供应的数量和种类。科技的应用让各种农作物不仅产量大幅增长，而且打破了大自然的季节性限制，让人们一年四季都可以吃到自己喜欢的...
(展开)
丢失的可爱兔
食物进化史何尝不是人类进化的历史呢！
我们习惯于从经济、农业、工业、社会、政治等方面来推衍人类的进化历程，在各领域的历史演变中窥见人类发展的历史，却忽略了人类生活中的必需品——食物的进化史。 试想一下，如果在远古时期，人类没有运用火种加工食物，是否现在的我们还在过着茹毛饮血的生活？如果人类没有发...
(展开)
蔡小扬
吃是一种农业行为 农业是一种政治行为
—《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》精读稿 食品安全问题，与我们每一个人相关。但在你眼里，它很可能就是黑心厂家在食品里面添加了禁品。事实上，这个问题远非这么简单。 《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》是一本介绍人类历史上，食物演化过程的著作。作者是美国人马克·比特...
(展开)
蔡小扬
他讲的是食物演化史，不是食谱
《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》是一本介绍人类历史上，食物演化过程的著作。作者是美国人马克·比特曼，他是美食专栏作家、《纽约时报》杂志首席作家，曾出版30余本书，涉及烹饪、减肥等方面。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》，获得爆红。相比于演讲，本书是...
(展开)
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0 有用 cancel 2022-08-28 20:31:06 广东
基本都是我已知的了所以感觉没什么好看的
0 有用 巨米雨 2023-02-05 17:41:03 澳大利亚
前半部分跟历史有关的相对流畅好读，后半部分集中讨论了美国本土的问题，更具体更细节。虽说不完全支持作者的观点（比如“母乳喂养”的部分，考虑到女性个体的差异，我觉得哪怕母乳有其价值，但也不能作为唯一的选择）。其他部分还挺认同的，对于人类而言，面临的问题并不是“匮乏”，而是因为贪婪导致的“过剩”和“不均”。配合之前读的《狗屁工作》，人类什么都不缺，是太多了才造成这么多问题。“「我们已有足够的食物（以及几... 前半部分跟历史有关的相对流畅好读，后半部分集中讨论了美国本土的问题，更具体更细节。虽说不完全支持作者的观点（比如“母乳喂养”的部分，考虑到女性个体的差异，我觉得哪怕母乳有其价值，但也不能作为唯一的选择）。其他部分还挺认同的，对于人类而言，面临的问题并不是“匮乏”，而是因为贪婪导致的“过剩”和“不均”。配合之前读的《狗屁工作》，人类什么都不缺，是太多了才造成这么多问题。“「我们已有足够的食物（以及几乎所有其他重要资源），让所有人都能在不破坏地球的情况下生活得很好。如果被绝望和有关匮乏的谬见牵着鼻子走，我们就会落入企业的圈套。更好的做法是优先考虑所有人的粮食安全，明智利用现有的粮食资源。我们最大的挑战是要在减少对人类和环境的伤害的情况下利用资源，确保财富、权力得到公平分配，同时要遵守道德准则。” (展开)
0 有用 zyyis 2024-02-08 23:38:52 北京
1、梳理农业（或食物）推动的历史脉络；2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端，比如健康问题，过度工业化的农业会制造垃圾食品，提供营养不再是食品的唯一目的，盈利才是，又如环境问题，单一作物导致的土地活性流失；3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业，即使不是完全地取代工业化农业，至少要发展多种生态农业，这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习，比... 1、梳理农业（或食物）推动的历史脉络；2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端，比如健康问题，过度工业化的农业会制造垃圾食品，提供营养不再是食品的唯一目的，盈利才是，又如环境问题，单一作物导致的土地活性流失；3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业，即使不是完全地取代工业化农业，至少要发展多种生态农业，这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习，比如生态学四法则、粮食主权、全球正义运动、零预算自然农耕等 (展开)
0 有用 金斯hahah 2024-02-10 00:24:33 陕西
除夕夜读完，前面章节有一些表述不严谨的地方，但不影响整体，就像作者所说，重要的是推而广之；最后几个章节对所有抛出的问题都有回应，目标也许真的不是那么遥不可及。
0 有用 露兮 2023-09-10 16:48:58 广东
“关键是要记住，所有好的饮食无一例外地含有一系列有益元素；还有一些元素是可选的，另一些元素则应尽可能避免。” 对了，要说一下，我拿到的是新书，这本书的纸张味道太好闻了。
0 有用 龟城摧塔客 2024-02-29 01:11:05 江西
50％。兜兜转转到最后讲的是美国历史就别起这名了。唯一有启发的观点可能是最早的农业革命是所有不平等的起源。
0 有用 希望 2024-02-11 17:17:18 浙江
略感失望，以为是讲各种食物的历史。却发现主要讲美国农业的发展史，书名叫美国农业发展史或许更合理吧！
0 有用 金斯hahah 2024-02-10 00:24:33 陕西
除夕夜读完，前面章节有一些表述不严谨的地方，但不影响整体，就像作者所说，重要的是推而广之；最后几个章节对所有抛出的问题都有回应，目标也许真的不是那么遥不可及。
0 有用 zyyis 2024-02-08 23:38:52 北京
1、梳理农业（或食物）推动的历史脉络；2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端，比如健康问题，过度工业化的农业会制造垃圾食品，提供营养不再是食品的唯一目的，盈利才是，又如环境问题，单一作物导致的土地活性流失；3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业，即使不是完全地取代工业化农业，至少要发展多种生态农业，这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习，比... 1、梳理农业（或食物）推动的历史脉络；2、指出工业化农业产业与食品行业的诸多弊端，比如健康问题，过度工业化的农业会制造垃圾食品，提供营养不再是食品的唯一目的，盈利才是，又如环境问题，单一作物导致的土地活性流失；3、我们应该努力转向生态农业或曰有机农业，即使不是完全地取代工业化农业，至少要发展多种生态农业，这关系到人类健康、农业食品行业从业者的人权以及我们赖以生存的环境。很多知识点值得更深入学习，比如生态学四法则、粮食主权、全球正义运动、零预算自然农耕等 (展开)
0 有用 阿丘 2023-12-16 22:46:51 北京
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