内容简介 · · · · · ·
《钟鸣鼎食丛书2:菌肴》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱。作者选用最健康、最流行的培养菌和介乎培养菌与野生菌之间的食用菌为食材，是一部展示家常烹制菌肴技法、传承粤菜经典味道的巨献！《菌肴》的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。
《钟鸣鼎食丛书2:菌肴》达到“四结合”境界：绝妙的菌肴烹饪技法──粤菜文化和掌故、菜式的演变、技法源流、辨别菌类食材的基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典菌肴食谱，展示无限珍贵的居家美味；菌肴处理细节与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。
钟鸣鼎食丛书②：菌肴的创作者
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-
江献珠 作者
目录 · · · · · ·
丛书信息
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钟鸣鼎食之家(共10册)，
这套丛书还有
《中国点心（下）》《中国点心（上）》《钟鸣鼎食丛书⑥：小食》《钟鸣鼎食丛书⑤：煎炸》《家常真味-壹》
等
。
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钟鸣鼎食丛书②：菌肴的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )
大碗牛肉拉面
毫无保留的将很多专业又实用的技巧交给每个普通人
1. 菜是作者自己做的 2. 照片是作者自费请专业摄影师拍的 3. 关键步骤都有详细图解和讲解 4. 食材的历史源流和介绍 5. 作者对于相关知识毫无保留和盘托出，为了写丛书中点心一书，还乔装改办， 去香港的著名饭店当女工，并将所有制作所需器材、基本技法、步骤等详细讲解 综...
(展开)
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2 有用 岚大爷本人。 2017-12-18 14:29:10
菇菇怎么做，看这本真的就够了。按科对菜谱分类国内找不出第二本吧？柠汁杏鲍菇作为一个凉菜是个人新欢。而且江献珠的菜不仅好吃，也好做，能充分利用家里的设备，棒。
0 有用 兔豹宝 2019-07-11 09:48:41
如果你喜欢吃菇菇🍄···这本书详述了菇菇🍄的各种家庭做法☑️
0 有用 里中念伊 2022-11-22 13:08:18 江苏
2022年的第84本书。我真的好爱食菇啊！干货之王！
0 有用 里中念伊 2022-11-22 13:08:18 江苏
2022年的第84本书。我真的好爱食菇啊！干货之王！
0 有用 兔豹宝 2019-07-11 09:48:41
如果你喜欢吃菇菇🍄···这本书详述了菇菇🍄的各种家庭做法☑️
2 有用 岚大爷本人。 2017-12-18 14:29:10
菇菇怎么做，看这本真的就够了。按科对菜谱分类国内找不出第二本吧？柠汁杏鲍菇作为一个凉菜是个人新欢。而且江献珠的菜不仅好吃，也好做，能充分利用家里的设备，棒。