内容简介 · · · · · ·
不用花大钱到日本、法国厨艺学校留学，在家也能得到名师亲自指导！
“Ecole 辻 东京”厨艺学校将蛋糕的深奥美味与工艺创作发挥到极致，甚至到法国办校教学，是西点师傅最向往的梦幻进修殿堂。《最全面的蛋糕教科书：日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。书中详细列出了制作所学的工具与材料，并提供适合在家操作的替代方案；同时解释制作原理，将技巧与知识融会贯通，更细心提醒甜点高手才知道的美味秘诀，可谓倾囊相授，宛如名师到家中一对一指导，即使新手也能轻松变身烘焙达人！
作者简介 · · · · · ·
Ecole 辻 东京，在料理教育界备受推崇的“辻专业厨艺联盟校”是日本国家指定的料理、甜点、面包制作的专业教育机构，“?cole 辻 东京”是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校。
“辻专业厨艺联盟校”拥有近半个世纪的历史，共有7所学校，其中6所位于日本，1所位于法国。其最早创立于大阪，1991年于东京设立分校，具备十分完整的教学方法、雄厚的师资力量和先进的设备
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最全面的蛋糕教科书的书评 · · · · · · ( 全部 0 条 )
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3 有用 愚蠢的蓝星人 2016-06-12 12:13:32
照着戚风蛋糕做，糖的用量有问题，甜到没法吃，作者细心标出每份热量，有些高到发指，已经不能用热量炸弹形容，应该用热量核弹形容。看完竟然不想再学做蛋糕，这些拿糖和油堆起来的精致食物，简直是人类自我催肥毒药。当然，这本书非常细致，能够跟着照片一步一步做，易出错的地方仔细说明，适合零基础学习。
1 有用 秋子酱 2018-09-25 10:48:37
入门教程这一本足够了，比很多网课写得条理清晰，过程详细，对比了不少网课，这一本确实值得入手，帮忙绕过很多盲区，新手可以来一本
0 有用 青山 2014-05-23 17:54:10
翻译偶尔搞笑一下
0 有用 nion 2014-01-20 16:56:40
戒豆瓣良方（¯﹃¯）
0 有用 熊极无聊 2013-09-05 14:38:49
方子都很实用。做了其中的分蛋海绵。超好吃
0 有用 CoCo 2024-03-31 17:09:34 广东
随便翻了翻，品类比较全，等下次挑战甜品烘焙的时候再借回来参考
0 有用 wangergou 2020-02-05 12:59:32
很实用！！！
1 有用 秋子酱 2018-09-25 10:48:37
入门教程这一本足够了，比很多网课写得条理清晰，过程详细，对比了不少网课，这一本确实值得入手，帮忙绕过很多盲区，新手可以来一本
0 有用 橘子桔子 2017-11-16 11:31:56
看着解忧
0 有用 lina 2016-08-06 07:52:41
例子多，照片多，有基础操作。