作者:
菲利普•费尔南多-阿梅斯托
出版社: 新世纪出版社
副标题: 人类食物的历史
原作名: Food: A History
译者: 韩良忆
出版年: 2013-1-1
页数: 284
定价: 32.00元
装帧: 平装
丛书: 新世纪文库·历史系列
ISBN: 9787540563387
出版社: 新世纪出版社
副标题: 人类食物的历史
原作名: Food: A History
译者: 韩良忆
出版年: 2013-1-1
页数: 284
定价: 32.00元
装帧: 平装
丛书: 新世纪文库·历史系列
ISBN: 9787540563387
内容简介 · · · · · ·
餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代，属于每一个国家每一天；它和我们生活中的其他愉悦携手前进，甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时，它却仍伴随在我们身边，令我们感到欣慰。
通过本书，我们在餐桌上认识了整个世界。盘中物透露出人类过去和现在的秘密：我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴，人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好，野人也罢，究其根源，吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧，而这种反抗又触发了古老的问题：吃什么？怎么吃？人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。
作者简介 · · · · · ·
菲利普·费尔南多-阿梅斯托，知名历史学者，伦敦玛丽皇后大学环境史教授，塔夫斯大学西班牙史教授，家喻户晓的BBC 节目主持人。共有十多本着作，已翻译成二十二种语言，包括《文明的力量》、《真实、真相、真理》、《改变世界的观念》等。他有关海洋与殖民史的著作为他赢得不少荣誉，包括1997年英国国家海洋博物馆的凯氏奖章和1999年的约翰·卡特·布朗奖章。各书评媒体对他赞誉不断，《文学评论》 说他是世界上最好的历史学家之一，《纽约时报》也将他比拟吉本、汤因比、布劳岱尔等历史学大师。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
生的食物一旦被煮熟，文化就从此时此地开始。人们围在营火旁吃东西，营火遂成为人们交流、聚会的地方。烹调不光只是料理食物的方法而已，在此基础上，社会以聚餐和确定的用餐时间为中心组织了起来。烹调带来了新的特殊功能、有福同享的乐趣以及责任。它比单单只是聚在一起吃东西更有创造力，更能促进社会关系的建立。 (查看原文) —— 引自章节：火带来了改变 -
就我们所知，自有人类以来，人类的聪明灵巧并没有进步，因此势必得承认，不论是旧石器时代也好、后现代也好，“在新几内亚也好、在纽约也好”，在历史上每个阶段与每种形态的社会，不时都有天才出现。同时如果达尔文的论述无误，我们应当在野生植物数量不够或营养价值不足的地方发现最早驯化植物案例才对。然而，事实却似乎恰好相反。 最早的驯化植物例子往往发生在表面上看来不大有此需要的地方，那些地方有丰富的野生食物，并不难采集。东南亚的河流三角洲据称是世上最早出现农作物之处，该处在史前时期“遍地是野生稻米”。 (查看原文) —— 引自第98页
> 全部原文摘录
丛书信息
· · · · · ·
新世纪文库·历史系列(共5册)，
这套丛书还有
《庸人治国》《亚洲的地中海》《文明的力量》《帝国兴亡:罗马帝国的六大转折点》
。
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文明的口味的书评 · · · · · · ( 全部 25 条 )
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面对满盘珍馐，除了卡路里和营养配比，你还看到了什么？
这篇书评可能有关键情节透露
01. 人类文明的历史，就浓缩在这小小的餐盘里 公元前2千纪，有人在泥炭沼泽上开凿了一个凹槽，槽边铺了木材，凹槽附近有座用干土堆成的烤炉，土堆中央铲了一个洞，洞壁铺有石头。就地试验的结果显示，只要定时更换新的热石，并用草根土当盖子，仅需数小时就可以煮熟一大块肉。... (展开)
ly的读享生活
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小黄兔
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破梦乱舞
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很好的一本食物发展史书籍
这篇书评可能有关键情节透露
既能了解食物的发展史,又能回顾全球历史,何乐而不为呢?只是有些地方太过的生硬地将食物和历史进程联系在一起,有时候甚至有点本末倒置了.比如讲边疆菜的那一章,个人愚见,边疆菜的兴起是因为人口迁徙,而不是因为边疆菜的兴起才造成了人口迁徙;然后生态交流是全球贸易的附带结果之... (展开)
司徒徒徒徒徒徒
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生而为人，谁又不喜欢吃呢
人人都喜欢食物，特别对于中国人，国土的辽阔与气候的不同，给这里带来了丰富的吃文化色彩，特色小食涌入城市，城市便利食品撒遍乡村。却从来不曾想过溯源这些食物。 记得姥姥还在世的时候，她老人家经常会给我们这些小孩子做一些父母不会做且不常见，但又特别好吃的食物；模糊...
(展开)
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0 有用 zxit2 2018-09-01 19:09:00
使用火，就是烹饪的开始。我们一直用火做饭，厨具与厨房的多种变化都是改良。而实质性的改变是微波炉，让我们学会了用电磁波做饭，虽然味道很一般。烹饪让人类吃熟食而不是吃生肉，这是人类从野蛮进入文明的标志 | 我们的口味由当地的主要食材和调味料形成，味蕾一次次尝到这样的味道，形成记忆，就会对其他味道产生排斥。饮食和语言一样有文化属性。战争与殖民的历史促进了一些菜式的交融，让我们的口味更加丰富多彩。总之，从... 使用火，就是烹饪的开始。我们一直用火做饭，厨具与厨房的多种变化都是改良。而实质性的改变是微波炉，让我们学会了用电磁波做饭，虽然味道很一般。烹饪让人类吃熟食而不是吃生肉，这是人类从野蛮进入文明的标志 | 我们的口味由当地的主要食材和调味料形成，味蕾一次次尝到这样的味道，形成记忆，就会对其他味道产生排斥。饮食和语言一样有文化属性。战争与殖民的历史促进了一些菜式的交融，让我们的口味更加丰富多彩。总之，从我们吃的每一道菜品中，都能看到人类文明的进程 (展开)
0 有用 阿蒙神与阿吞神 2018-07-14 17:17:34
2018年 第三季度书单
0 有用 momo 2018-05-21 15:42:24
【听】
0 有用 息羽听君 2014-01-21 21:28:59
前三章写得挺好，翻译得也好。读到后面，信息量太大，对西方文明史不太熟悉的读者来说，有点囫囵吞枣被噎到的感觉。尤其最后三章，稍显杂乱，译者也开始丈二和尚跟着乱了。而且作者非常非常自信，有些观点过于武断了，并且对东方的一些食物文化史似乎刻意回避了很多，可能没有西方史那么得心应手。尤其第四章，没写好。不过，还是很值得一读，是本好书。
0 有用 维宁 2014-08-05 00:29:44
小麦：地球的主人。
0 有用 六月雪 2024-05-17 19:46:19 上海
1、使用火，就是烹饪的开始。我们一直用火做饭，厨具与厨房的多种变化都是改良。而实质性的改变是微波炉，让我们学会了用电磁波做饭，虽然味道很一般。烹饪让人类吃熟食而不是吃生肉，这是人类从野蛮进入文明的标志。尽管我们还会吃生蚝吃刺身，但这种生食也是强调制作过程和餐桌礼仪的。 2、人类在狩猎过程中逐渐学会了驯养动物，也在与植物的共生中开始了农业革命。有六种禾本植物养育了人类文明，但人口增长也离不开土豆和番... 1、使用火，就是烹饪的开始。我们一直用火做饭，厨具与厨房的多种变化都是改良。而实质性的改变是微波炉，让我们学会了用电磁波做饭，虽然味道很一般。烹饪让人类吃熟食而不是吃生肉，这是人类从野蛮进入文明的标志。尽管我们还会吃生蚝吃刺身，但这种生食也是强调制作过程和餐桌礼仪的。 2、人类在狩猎过程中逐渐学会了驯养动物，也在与植物的共生中开始了农业革命。有六种禾本植物养育了人类文明，但人口增长也离不开土豆和番薯的帮助。 3、我们的口味由当地的主要食材和调味料形成，味蕾一次次尝到这样的味道，形成记忆，就会对其他味道产生排斥。饮食和语言一样有文化属性。战争与殖民的历史促进了一些菜式的交融，让我们的口味更加丰富多彩。总之，从我们吃的每一道菜品中，都能看到人类文明的进程。 (展开)
0 有用 杀谎者 2023-05-15 18:46:58 江苏
2002年的书直到2012年才在中国出版，书禁报禁的可恶！ 话痨是欧美作家的通病，东拉西扯说不出所以然完全不顾读者感受，我看完云里雾里，3万字足够精彩，25万字有凑字数之嫌。
0 有用 鹿鞭野餐 2022-11-17 21:13:55 辽宁
但是和他写的《吃》高度重合，却又不同，有点迷惑啊，
0 有用 木木茁灼 2022-04-20 23:34:40
有一位牡蛎专家是这么说的，吃生蚝就是在吃大海的味道，就是在接受海草和大海上的风，就是吞下的那一口海水中飘散出来的味道。
0 有用 ✎❀ 2022-01-25 15:10:24
火→石头烤→陶器 甜=权力 原始：生蚝（牡蛎），韩国拌牛肉，日本生鱼片 东方水稻🌾，西方小麦（啤酒🍺面包🍞），中亚大麦，美洲 🌽（营养低） 🥔营养丰富，芋头，红薯🍠