原文摘录 · · · · · ·
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鸭脚羹 葵，似今蜀葵。丛短而叶大，以倾阳，故性温。其法与蘷菜同《豳风》六月所烹者，是也。采之不伤其根，则复生。古诗故有“采葵莫伤根，伤根葵不生”之句。 昔公仪休相鲁，其妻植葵，见而拔之日：“食君之禄，而与民争利，可乎？”今之卖饼、货酱、贸钱、市药，皆食禄者，又不止植葵，小民岂可活哉！白居易诗云：“禄米獐牙稻，园蔬鸭脚羹”，因名。 ①葵：冬葵，古代重要蔬菜品种之一。 ②《豳风》：《诗经》中十五国风之ー，主要包括豳地的诗歌，此处所引为《豳风·七月》的诗句。六月所烹者：《豳风・七月》原句为“六月食郁及奠，七月亨葵及菽。” ③公仪休：春秋时期鲁国人，官至鲁国宰相，以廉洁著称。 ④禄米獐牙稻，园蔬鸭脚羹：按，“羹”字当作“葵”。见白居易《官舍闲题》：“散优闲地，身慵老大时。送春唯有酒，销日不过棋。禄米獐牙稻，园蔬鸭脚葵。饱餐仍 (查看原文) —— 引自章节：鸭脚羹 -
葵，似今蜀葵。丛短而叶大，以倾阳，故性温。其法与蘷菜同《豳风》六月所烹者，是也。采之不伤其根，则复生。古诗故有“采葵莫伤根，伤根葵不生”之句。 昔公仪休相鲁，其妻植葵，见而拔之日：“食君之禄，而与民争利，可乎？”今之卖饼、货酱、贸钱、市药，皆食禄者，又不止植葵，小民岂可活哉！白居易诗云：“禄米獐牙稻，园蔬鸭脚羹”，因名。 点评：汉代桓宽《盐铁论・散不足》中也提到四季的美食:“春鹅秋雏,冬葵温韭。”可见,它在古代的蔬菜谱中确实占据着重要的地位。 (查看原文)
丛书信息
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中国烹饪古籍丛刊(共36册)，
这套丛书还有
《菽园杂记：饮食部分》《饮食须知》《随息居饮食谱》《吴氏中馈录·本心斋疏食谱（外四种）》《饮馔服食笺》
等
。
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0 有用 yanxiao1st 2016-08-13 12:38:36
影印版看的不是很清楚。
1 有用 Seth 2020-03-12 20:21:18
山家清供者，乡居粗茶淡饭之谓也。
0 有用 22同学 2016-01-30 19:48:09
对于古代文人来说，饮食也有风雅之趣。看个新鲜！
0 有用 寂照 2021-05-18 10:10:11
食物影响人的心性，一如心性影响人对食物的选择。恨不能生活在宋代。常常想象未来过上隐逸生活的可能性。与山林湖泽相与忘言，与林木花草相与忘机，与鱼鸟鸥鹭相与为乐，饮食起居与四时相应随化，翛然无古今，偶有一二知己友人往来，剪烛夜谈，不知东方之既白。
4 有用 胭脂 2018-08-02 15:07:31
很久之前就拆开的书，后面半本完全是靠着温习古文知识不荒废的动力看完的。一本文字简单易解的烹饪美食记录书籍，我为什么会看着没太大感觉呢，突然想到，这么风雅的生菜拌牡丹花瓣、菊花火锅、各种花卉植物入撰固然风雅，可是我内心向往的还是水煮肉片辣子鸡糖醋里脊锅包肉这样喧闹热量高的人间烟火啊。