Name: 优雅的中餐
ISBN: 9787559808530

作者: 周德丽
出版社: 广西师大出版社
出品方: 上海贝贝特
出版年: 2019-4
页数: 352
定价: 58.00
装帧: 精装
ISBN: 9787559808530

豆瓣评分

7.0

58人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

“中国奥运之父”王正廷家宴菜谱，一份蕴藉温雅的外交官《随园食单》

来自一九三〇年代的餐桌礼仪，以生活之名，探寻岁月珍藏的食风雅趣

全球再版六十八次，尘封八十载

中英双语，原味复刻

以味觉为饵，

历久弥新，重焕传统生活美学之道

回顾二十世纪二三十年代，彼时西方人对中国烹饪之微妙艺术的好奇正在迅速增长。作为外交官夫人，周德丽女士敏锐地发现，品赏各式中式美食是国际宾客的共同喜好。以此为契机，她着手将私家家宴菜谱与传统中餐礼仪融于一册，以中英双语著成《中国食谱》一书（即本书之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、东京和纽约等地再版68次，销量逾30万册。借由介绍中餐餐仪之道与中式美食制作之法，进而向当时的西方展示中华文化是她写作此书的主要目的。而如今，这本小书亦成为我们现代读者回味旧时饮撰与人文食风的时光之匙。

作者简介 · · · · · ·

周德丽（Dolly Chow），一位热爱生活的卓越女士。她在上海长大，父亲周寿臣爵士是清政府首批派童赴美的留学生之一，后在清政府担任重要贸易官员，并在中华民国时期担任一系列政府职务。其丈夫为王正廷先生，是一位外交家、社区领袖，被誉为中国奥林匹克之父。周德丽擅长烹饪艺术，也深谙中国传统餐桌礼仪之道。她于家宴交往之中感受到美食可以融通中西交流，于是创作出这一本优雅知性的美食与礼仪之书。

目录 · · · · · ·

5 再版序言
11 序一
15 序二
21 自序
22 家庭主妇与烹饪
25 烹饪的艺术
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"优雅的中餐"试读 · · · · · ·

无酒不成宴。酒可助兴舒压，使长者重焕青春，年轻者愈发朝气。适度而饮，乃绝佳助兴之物。北方偏寒之地盛产高粱，高粱酒之烈更甚于俄罗斯伏特加与英伦杜松子，饮者甚众。华东之绍兴酒稍温和，十分流行，可谓国酒。因其产地乃浙江之酒乡绍兴，故得名绍兴酒；其又名“花雕”，即以花雕饰之意，皆因盛酒之坛壁上常饰有花形之故。民间有俗，家中得女，双亲即制绍兴酒数坛，长置于阴凉避光..

· · · · · · (查看全部试读)

原文摘录 · · · · · ·

The Chinese say, with truth, that just as those who live near water know the nature of fishes, and those near mountains learn the melody of birds, so those who remain close to the kitchen acquire the knowledge of good food（近水知鱼性，近山识鸟音，近厨得佳食。） (查看原文)

赵无猜 2023-05-25 10:44:12

—— 引自章节：22 家庭主妇与烹饪