如何煮狼

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• 不管鸡蛋贵不贵，偶尔买上一些，都是划算的投资。除非医生嘱咐你不能吃蛋，或者你无论如何就是不爱吃，否则别老是吃肉，隔三差五改吃鸡蛋吧。老派的想法是，鸡蛋太清淡又太平凡无奇，是“无效的食物”，然而事实却证明了，此乃无稽之谈。因为两枚鸡蛋和一块多汁的牛排，营养价值同样丰富……而且，除非烹调手法极为高明，否则蛋可比牛排难消化十倍。 对付一枚鸡蛋最明智的办法说不定是，根本别去煮它。爱泡酒吧的老手会向你证明，一枚草原生蚝（……参见第103页之注）便能迅速令人恢复元气。你是宿醉也好，或仅仅是疲倦也罢，只要吞下一枚加了少许牛奶或雪莉酒打散的生鸡蛋，立时三刻便会觉得自己比较像个人了。（我的两个孩子很喜欢吃一种能补充体力的点心，就是在黑面包上先抹一层蛋黄，再撒上不少红糖。） 有位生化学家曾对我说，蛋每多煮一分钟，在肚子里就得多花三小时去消化它。果真如此，光是想到一颗普通的三分钟水煮蛋，竟会让胃在那儿抽呀磨呀，劳动九小时，便让我忧心忡忡，而野餐时大啖魔鬼蛋的往事，似乎也变得教人头皮发麻。 要是就算用了最高明的手法来掩饰生蛋的滋味，你照样拒绝生吞鸡蛋，那么最简单的鸡蛋烹调法便是用水沸煮。说实话，应该是不去沸煮它，因为“用水沸煮鸡蛋”可是大错特错的**。 有好几种办法，可以不必沸煮鸡蛋，而把蛋煮得熟透，却依旧柔嫩，且几乎和生蛋一样好消化。 有个相当不错的法子就是，先用冷水冲洗鸡蛋，以防煮破蛋壳，再把蛋轻轻地抛进微滚的水中用小火烹煮，想煮多久，便煮多久。以此法煮蛋，所需时间相当于用热得冒泡的沸水来煮，蛋一样很快就熟了，而且剥掉壳以后，得到的会是一枚烹法较得当的鸡蛋。 另一个法子，亦即我认为最好的办法是，把蛋放进小锅中，用冷水盖过蛋面，以大火煮，等水一开始冒泡，蛋就煮好了。wＷＷ。ＨaosＨudu。cＯm如此煮出来的蛋，比用热水煮的蛋来... (查看原文)

  里拉 1 回复 1赞 2015-04-07 01:24:50

• “喂，小姐。”我说，“你怎么称呼这玩意儿？” “先生，这叫汤。”她说。 “汤？这叫汤？这么着，杀了我算了！”我客气的说，“我这五十年来航行于上的，不就是这玩意儿吗？” ——《老水手的讥刺格言》，亨利·特里威杨 一八六九年 (查看原文)

  享受阳光的葵 4 回复 1赞 2011-03-11 21:43:55

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