内容简介 · · · · · ·
中国人的雅致饮食文化, 在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。
10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。
在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。
江南忆，最忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅，是对那些古老故事与传统菜肴的回望，也将成为通向未来的探索。
★在江南餐桌...
鱼米之乡的创作者
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作者简介 · · · · · ·
扶霞·邓洛普
英国人，中文名叫邓扶霞。
成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学，后在伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位。1994年获得英国文化教育协会奖学金，在四川大学交流学习一年。之后在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺，成为该校第一位外国学生。
扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化20余年，曾四次获得美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖。
她把自己对中国美食的热爱写成了书，著有《川菜》《鱼米之乡》《鱼翅与花椒》等。
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鱼米之乡的书评 · · · · · · ( 全部 15 条 )
无斋公子
江南好，船娘个个貌美如花，更有国宴淮扬菜，比粤菜和川菜还好吃
这篇书评可能有关键情节透露
人人尽说江南好，游人只合江南老。 春水碧于天，画船听雨眠。 垆边人似月，皓腕凝霜雪。 未老莫还乡，还乡须断肠。 ——唐·韦庄《菩萨蛮》 起源于青藏高原的长江，自西而东横贯中华大地，最后从长江三角洲汇入东海。自古以来，长江下游以南的地区就被称为“江南”，主要包括东... (展开)
薛宝钗的冷香丸
150道经典南食，细数乐天居士笔下说不尽的“江南好”
如果让一位热爱江南美食的老饕来谈对《红楼梦》的印象，大抵对书中第六十二回“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”里，柳嫂子给芳官做的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，这些地道的江南美食想来便艳羡不已。 除了这顿丰盛的江南套餐，书...
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云海
《鱼米之乡》：秀美江南的饮食文化
这篇书评可能有关键情节透露
文丨云海 “江南好，江南美，最忆是江南”。自古以来，长江中下游的江南地区就是一个充满诗情画意的存在，风景秀美、鱼米之乡自不必说，其饮食文化也是让人留恋回味。在中国传统的“四大菜系”中，集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华的淮扬菜，就占有一席之地。江南菜选... (展开)
Ashley
江南无所有，聊品一席菜
扶霞，真是一位中国通。她是个英国人，跑到四川大学留学，她在中国呆了二十多年，成了一名既会烧菜又会写文章的让中国人都佩服的人。 《鱼米之乡》勾起了所有江南人对故乡美食的回忆。人说“身在福中不知福”，以及“旁观者清”，对于生长于江南鱼米之乡的人来说，每天吃着这些...
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破十诫™
从龙井虾仁到文思豆腐——关于江南美食的一切
欧美的非虚构写作者们，给读者们带来了许多非常有意思的作品。有一些人在中国读者中已经耳熟能详，例如何伟、史明智。他们笔下的中国社会总是带有一种陌生又熟悉的感觉，给人带来丰富的趣味。不过，扶霞·邓洛普与他们最大的不同，并不在于其是最近才被中国读者熟悉，更重要的...
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王传言
一半是美食，一半是文化
2005年来苏州大学进行硕士研究生复试，甫下火车，即感受到江南温润气息的洗礼，与北方干燥气候形成鲜明对比，也由衷地对这座城喜欢起来。 江南，作为一个地理符号。浸透着千年的雅致，有着悠远的文化浸润。关于江南的美食，更是数不胜数，仅仅从《舌尖上的中国》就能够领略到。...
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一个文盲
时隔X年的上海闪现 2023.11.29-12.1
时隔多年（没记错的至少三四五六年了）再访上海、一点小小的记忆碎片、及时行乐、开心就是要多拍点～ 江南菜也尝了，酒店附近的老字号也去吃了，更多是一种情怀吧，不管“自我放逐”北京多久，吃不惯的还是那样，家里的菜才是yyds（小笼馒头不是小笼包、糖醋排骨就是要甜甜甜、...
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订阅关于鱼米之乡的评论:
feed: rss 2.0
7 有用 扭腰客 2021-08-04 14:42:39
书本身没什么问题，但可能营销包装上刻意模糊化了，没有强调《鱼米之乡》本质是一本菜谱，不是《川菜》，更不是《鱼翅与花椒》。曾在英国大使馆有过一面之缘，期待扶霞能把自己对东北菜、西北菜、鲁菜的心得，写一写
3 有用 脱缰的哈士奇 2021-08-16 16:40:29
作为一个东北人，看的津津有味，人文部分一如既往。按照菜谱尝试了几道菜，难得的简单易用。
2 有用 桃花石上书生 2021-08-11 14:49:17
一本从内容到形式都非常美好的书，脉络清晰，娓娓道来。这辈子从没有想过自己会要向一个英国人学做家乡菜……但真的是很好的菜谱。
6 有用 云朵朵 2021-08-03 10:40:49
阅读范围单一评价体系单一，认为世界上的书只有故事书、只会看“故事”的人，就请不要指点江山了吧.......《The Food lab》《The Silver Spoon》《Mastering the Art of French Cooking》和这本一样，都是相当好的美食领域作品。
1 有用 Cyborg.z 2021-08-11 22:33:03
尽管作者记载的都是相对“不花费太多力气就能在家做成的”的菜肴、汤羹、主食和点心，但无论从菜品的缤纷还是工艺的复杂或者各种“变奏”的巧思乃至文化背景的介绍还是能看出其见识与苦功。同《川菜》一样，是本相当实用的菜谱。
0 有用 恶魔牌 2024-05-19 13:29:34 上海
以菜谱为主 算是很好的给外国人的江南风味科普读物 相比之前的书 少了点深入一线的个人经验以及那种“初遇者”的鲜活视角
0 有用 sh.y 2024-04-28 07:07:52 上海
一本缺少少许和适量灵魂的菜谱
0 有用 球球圆滚滚 2024-03-30 10:16:31 浙江
纸质很好。写给外国人看的入门级科普➕菜谱。有些小误解，比如绍兴人喝黄酒是会加蛋进去的。想送一本给张敬轩
0 有用 FrancesHa 2024-03-25 00:27:11 广东
就当了解各个江南菜式的历史。
0 有用 renard dit 2024-03-09 10:21:36 上海
很精巧的设计真的有读出江南那种温润的味道，也不只是讲菜谱（当然学到不少做法），还有一些食材和厨艺的普及，如果说有什么不足之处，大概还是浅了一些，系统性不太够，但科普趣味有了