内容简介 · · · · · ·
《鱼翅与花椒》之后
跟扶霞一起吃东吃西
跨越东西饮食版图
打破舌尖上的偏见
如果你是一个热爱美食、热爱生活的人,那么扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蜡,我觉得这本书不读也罢。
——《风味人间》总导演陈晓卿作序推荐
打破中西餐饮偏见
能吃绍兴臭 霉菜为什么抗拒欧洲奶酪?
畅谈西方美食趣事
用不同材质的勺子能吃出不同味道的菜肴!
探秘知名菜品历史
宫保鸡丁、左宗棠鸡的由来……
讲述个人烹饪经历
伦敦家中后院亲手杀鸡吓坏邻居……
在这部美食随笔中,扶霞通过“吃东吃西”、“奇菜异味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主题,用自己一贯的细腻与幽默笔触,生动描写了东西方饮食文化的各种差异和关于美食的精彩趣事。
寻味东西的创作者
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作者简介 · · · · · ·
扶霞•邓洛普(Fuchsia Dunlop)
著名美食作家,成长在英国牛津,曾在剑桥大学学习英国文学,后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,著有《鱼翅与花椒》《川菜》等多部作品,也于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖(The James Beard Awards)。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今,已畅销十余万册,斩获多个奖项。
目录 · · · · · ·
推荐序
作者序
第一部分 吃东吃西
四川大厨在美国
中餐英渐
译得真“菜”
鸭舌吃法指南
功夫鸡:一鸡九吃
伦敦唐人街
中餐点菜,是门儿艺术
在中国吃奶酪
中式餐配酒
中国慢餐
第二部分 奇菜异味
“试勺”晚宴
绍兴臭霉,又臭又美
“鞭”辟入里
“狗”且偷生
“生”而美味
第三部分 心胃相通
独品生蚝
食色性也
热情如火
杂食动物养育指南
第四部分:食之史
左宗棠鸡奇谈
古味古香
当代台湾菜风云
敢问酱油从何来
宫保鸡丁的故事
寻味朝鲜
译后记
· · · · · · (收起)
作者序
第一部分 吃东吃西
四川大厨在美国
中餐英渐
译得真“菜”
鸭舌吃法指南
功夫鸡:一鸡九吃
伦敦唐人街
中餐点菜,是门儿艺术
在中国吃奶酪
中式餐配酒
中国慢餐
第二部分 奇菜异味
“试勺”晚宴
绍兴臭霉,又臭又美
“鞭”辟入里
“狗”且偷生
“生”而美味
第三部分 心胃相通
独品生蚝
食色性也
热情如火
杂食动物养育指南
第四部分:食之史
左宗棠鸡奇谈
古味古香
当代台湾菜风云
敢问酱油从何来
宫保鸡丁的故事
寻味朝鲜
译后记
· · · · · · (收起)
丛书信息
· · · · · ·
译文纪实(共133册),
这套丛书还有
《追凶》《不平等的尸体》《不让生育的社会》《工作漂流》《赌命》
等
。
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订阅关于寻味东西的评论:
feed: rss 2.0
5 有用 書呆子 2022-04-01 14:59:30
【2022/03/31-04/01】2022年阅读之BOOK41。扶霞真的不让人失望!已读两部部分的随笔真是好看又好馋!那些她所经历过的围绕美食所发生的趣事,真是让人忍俊不禁。尤其是第二部分的《“鞭”辟如里》,吃动物老二这一篇,在书房狂笑停不下来。何雨珈老师的翻译也优秀得不行,“磨刀霍霍向‘老二’”,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈真的笑出声!
105 有用 仙境兔子不忘记 2022-03-11 18:29:21
“译过”
13 有用 木卫二 2022-08-14 09:48:48
与鱼翅花椒可眼见的最大不同,来自文体。篇幅不一的专栏、随笔,属于引发兴趣、激起好奇的报章杂志文体(但由于纸媒衰颓,当下时的中国读者食客会有所陌生),而鱼翅花椒是叙事性的,关乎异国人与本土川菜的邂逅与奇遇,如同生抽与老抽、中式酱油与日式酱油之类的差异区别。扶霞写在大理吃生皮生肉的心悸焦虑,也引发了我相似的经验反应。只是常人如我,是不可能有重现几千年前饕餮大餐,品吃藏红花宝藏遗骸的机会。
4 有用 宅蘑菇Moku 2022-06-12 19:25:34
▫️看的津津有味!完全没想到一个英国人写中国菜可以这样让人口水横流,作者对食物的各种细腻描述精妙又生动:“脆”是鸡脆骨的湿滑又爽脆,“酥”是一口咬下去就碎成渣,有极好弹性的牛肉丸则弹牙而游走在脆的边缘;用双唇和牙齿去嘬、吸和撕撤则是吃鸭脖的乐趣。 ▫️关于滑溜、黏糊、脆爽、弹牙、弹韧的种种描述,对于我们这种说一个食物“好吃,很好吃,非常好吃”词汇贫乏的普通人来说,作者和译者都让人钦佩!看这本书的感... ▫️看的津津有味!完全没想到一个英国人写中国菜可以这样让人口水横流,作者对食物的各种细腻描述精妙又生动:“脆”是鸡脆骨的湿滑又爽脆,“酥”是一口咬下去就碎成渣,有极好弹性的牛肉丸则弹牙而游走在脆的边缘;用双唇和牙齿去嘬、吸和撕撤则是吃鸭脖的乐趣。 ▫️关于滑溜、黏糊、脆爽、弹牙、弹韧的种种描述,对于我们这种说一个食物“好吃,很好吃,非常好吃”词汇贫乏的普通人来说,作者和译者都让人钦佩!看这本书的感受就像作者对中餐的描写:“高低起伏、光影交错,温柔的旋律和激昂的节奏交相辉映。” ▫️但因为原是刊登在不同杂志上的文章,时间跨度又很大,里面的很多内容和观点是不断重复的,作为一本书重新编纂之后不免有点影响观感。 (展开)
0 有用 一枕黄粱 2022-03-31 15:01:59
大多数是发表于报刊的旧文,比较薄,读着略逊于《鱼翅与花椒》,但是也挺有趣
0 有用 严老师 2024-05-15 21:42:14 上海
专栏和随笔的集合 不是我喜欢的
0 有用 Linda 2024-05-14 07:50:18 河北
鞭辟入里那一篇不仅作者敢写,而且译者好会挑词
0 有用 soloye 2024-05-13 22:46:33 四川
扶霞用美食和文字治愈自己,也治愈读者
0 有用 牛奶泼了 2024-05-11 21:49:34 福建
扶霞还是那么可爱幽默,在美食文化的理解方面确实学贯中西,她比中国人还要欣赏中餐的美妙、丰富和精致,语气还洋洋自得。看到后面我油然生发一种敬意,这需要足够的热爱、谦卑、好奇心,打开自己勇于探索。她提到对中国“奇怪”食物的欣赏好像是不知不觉迈过一个门槛后突然感受到了那些口感,这很像学习任何事物会经历的“顿悟”。不过文中还是有些事实偏差,例如狗肉不光是在冬天吃,湖南还流行吃“伏狗”,三伏天吃狗肉(我是顶... 扶霞还是那么可爱幽默,在美食文化的理解方面确实学贯中西,她比中国人还要欣赏中餐的美妙、丰富和精致,语气还洋洋自得。看到后面我油然生发一种敬意,这需要足够的热爱、谦卑、好奇心,打开自己勇于探索。她提到对中国“奇怪”食物的欣赏好像是不知不觉迈过一个门槛后突然感受到了那些口感,这很像学习任何事物会经历的“顿悟”。不过文中还是有些事实偏差,例如狗肉不光是在冬天吃,湖南还流行吃“伏狗”,三伏天吃狗肉(我是顶不顺,连吃狗肉都不行)…… (展开)
0 有用 lllumos 2024-05-11 18:41:01 河南
漏标了,补