内容简介 · · · · · ·
《鱼翅与花椒》之后
跟扶霞一起吃东吃西
跨越东西饮食版图
打破舌尖上的偏见
如果你是一个热爱美食、热爱生活的人,那么扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蜡,我觉得这本书不读也罢。
——《风味人间》总导演陈晓卿作序推荐
打破中西餐饮偏见
能吃绍兴臭 霉菜为什么抗拒欧洲奶酪?
畅谈西方美食趣事
用不同材质的勺子能吃出不同味道的菜肴!
探秘知名菜品历史
宫保鸡丁、左宗棠鸡的由来……
讲述个人烹饪经历
伦敦家中后院亲手杀鸡吓坏邻居……
在这部美食随笔中,扶霞通过“吃东吃西”、“奇菜异味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主题,用自己一贯的细腻与幽默笔触,生动描写了东西方饮食文化的各种差异和关于美食的精彩趣事。
寻味东西的创作者
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作者简介 · · · · · ·
扶霞•邓洛普(Fuchsia Dunlop)
著名美食作家,成长在英国牛津,曾在剑桥大学学习英国文学,后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,著有《鱼翅与花椒》《川菜》等多部作品,也于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖(The James Beard Awards)。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今,已畅销十余万册,斩获多个奖项。
目录 · · · · · ·
推荐序
作者序
第一部分 吃东吃西
四川大厨在美国
中餐英渐
译得真“菜”
鸭舌吃法指南
功夫鸡:一鸡九吃
伦敦唐人街
中餐点菜,是门儿艺术
在中国吃奶酪
中式餐配酒
中国慢餐
第二部分 奇菜异味
“试勺”晚宴
绍兴臭霉,又臭又美
“鞭”辟入里
“狗”且偷生
“生”而美味
第三部分 心胃相通
独品生蚝
食色性也
热情如火
杂食动物养育指南
第四部分:食之史
左宗棠鸡奇谈
古味古香
当代台湾菜风云
敢问酱油从何来
宫保鸡丁的故事
寻味朝鲜
译后记
· · · · · · (收起)
作者序
第一部分 吃东吃西
四川大厨在美国
中餐英渐
译得真“菜”
鸭舌吃法指南
功夫鸡:一鸡九吃
伦敦唐人街
中餐点菜,是门儿艺术
在中国吃奶酪
中式餐配酒
中国慢餐
第二部分 奇菜异味
“试勺”晚宴
绍兴臭霉,又臭又美
“鞭”辟入里
“狗”且偷生
“生”而美味
第三部分 心胃相通
独品生蚝
食色性也
热情如火
杂食动物养育指南
第四部分:食之史
左宗棠鸡奇谈
古味古香
当代台湾菜风云
敢问酱油从何来
宫保鸡丁的故事
寻味朝鲜
译后记
· · · · · · (收起)
丛书信息
· · · · · ·
译文纪实(共129册),
这套丛书还有
《东京罪恶》《捏造》《女人无名》《不让生育的社会》《世纪的哭泣》
等
。
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订阅关于寻味东西的评论:
feed: rss 2.0
4 有用 宅蘑菇Moku 2022-06-12 19:25:34
▫️看的津津有味!完全没想到一个英国人写中国菜可以这样让人口水横流,作者对食物的各种细腻描述精妙又生动:“脆”是鸡脆骨的湿滑又爽脆,“酥”是一口咬下去就碎成渣,有极好弹性的牛肉丸则弹牙而游走在脆的边缘;用双唇和牙齿去嘬、吸和撕撤则是吃鸭脖的乐趣。 ▫️关于滑溜、黏糊、脆爽、弹牙、弹韧的种种描述,对于我们这种说一个食物“好吃,很好吃,非常好吃”词汇贫乏的普通人来说,作者和译者都让人钦佩!看这本书的感... ▫️看的津津有味!完全没想到一个英国人写中国菜可以这样让人口水横流,作者对食物的各种细腻描述精妙又生动:“脆”是鸡脆骨的湿滑又爽脆,“酥”是一口咬下去就碎成渣,有极好弹性的牛肉丸则弹牙而游走在脆的边缘;用双唇和牙齿去嘬、吸和撕撤则是吃鸭脖的乐趣。 ▫️关于滑溜、黏糊、脆爽、弹牙、弹韧的种种描述,对于我们这种说一个食物“好吃,很好吃,非常好吃”词汇贫乏的普通人来说,作者和译者都让人钦佩!看这本书的感受就像作者对中餐的描写:“高低起伏、光影交错,温柔的旋律和激昂的节奏交相辉映。” ▫️但因为原是刊登在不同杂志上的文章,时间跨度又很大,里面的很多内容和观点是不断重复的,作为一本书重新编纂之后不免有点影响观感。 (展开)
4 有用 Eva 2022-04-02 23:28:20
正南齐北地说,读完这本书好馋,想吃左宗棠鸡!本书是扶霞过去在刊物上发表的随笔文章集结,可能不是每篇都非常有趣吸引,有些会偏向记录和考究。扶霞在书中讲到正是妈妈和外祖父在品尝美食方面的国际化,才在有了她之后饮食多样化。妈妈知道小孩子都会挑食,但她会给孩子选择三种不吃的食物,条件是其他所有东西都得吃。在循循善诱+耳濡目染下,扶霞逐渐培养出了对美食的热爱与对均衡饮食的注重。妈妈对下厨的热爱从未丧失,也总... 正南齐北地说,读完这本书好馋,想吃左宗棠鸡!本书是扶霞过去在刊物上发表的随笔文章集结,可能不是每篇都非常有趣吸引,有些会偏向记录和考究。扶霞在书中讲到正是妈妈和外祖父在品尝美食方面的国际化,才在有了她之后饮食多样化。妈妈知道小孩子都会挑食,但她会给孩子选择三种不吃的食物,条件是其他所有东西都得吃。在循循善诱+耳濡目染下,扶霞逐渐培养出了对美食的热爱与对均衡饮食的注重。妈妈对下厨的热爱从未丧失,也总能传达这种感受给孩子们。读到给男朋友做菜和一个人吃生蚝的两篇,会让我感叹找到能吃到一起的人了真不容易。不清楚扶霞是否找到了像童书女主角泽拉达遇到的食人魔,但我认定她对中外美食的热爱、好奇和不断努力钻研,最终会找到属于她的那个食人魔。食物确实不只是作为支撑生命的养料,也可以是爱的力量,带来灵性的顿悟。 (展开)
9 有用 毒妇脸少女心。 2022-04-20 10:00:13
这本囊括了更多中西方在饮食上差异化的那种互动和体验,扶霞以她作为西方人的视角观察,笔下场面真的很难不觉得真切而时不时引发我的嘎嘎乱笑,用书里的话讲就是“完整的感官体验获得愉悦享受”。除了这些,有关“奇菜异味”的特别感受、美食与智识与人性的观点输出,扶霞的写法既保持了如菜品般稳定发挥的水平又在此基础上增加了多样性并且饶有趣味,以及学到了不少冷知识,例如,雷司令搭着宫保鸡丁喝特别美味。非常美好且在当下... 这本囊括了更多中西方在饮食上差异化的那种互动和体验,扶霞以她作为西方人的视角观察,笔下场面真的很难不觉得真切而时不时引发我的嘎嘎乱笑,用书里的话讲就是“完整的感官体验获得愉悦享受”。除了这些,有关“奇菜异味”的特别感受、美食与智识与人性的观点输出,扶霞的写法既保持了如菜品般稳定发挥的水平又在此基础上增加了多样性并且饶有趣味,以及学到了不少冷知识,例如,雷司令搭着宫保鸡丁喝特别美味。非常美好且在当下无比治愈的体验,让我们谢谢扶霞,谢谢何雨珈。 (展开)
1 有用 Moondance 2022-03-21 20:22:46
不是篇篇都精彩,但是有三四篇充满了英式幽默,笑死我了。后面探寻左宗棠鸡和宫保鸡丁来源的文章略显枯燥,因为有些历史无从考证或者众说纷纭,于是细节上就很难出彩。但仍然值得一读,尤其是扶霞那种对于不同文化所抱有的开放和好奇的心态,放在今天的世界里尤其珍贵。
4 有用 叶酱 2022-06-22 14:24:36
带着三位第一次去西方国家的川菜大师吃“法国洗衣房”,光想象这画面都很有意思了。通过外国人的眼睛来看中餐有意想不到的碰撞。看完特别想立刻下厨做一盘宫保鸡丁,馋了。
0 有用 momo 2024-04-19 15:25:44 贵州
制作鹿鞭的章节,正南齐北的胆大,非常佩服作者对中餐的认同。
0 有用 PLAY TIME CAT 2024-04-17 20:32:13 宁夏
读她的《鱼翅与花椒》已经是好多年以前了
0 有用 若有所得 2024-04-17 01:47:34 美国
不及《鱼翅与花椒》但也蛮有意思的 有个合拍的饭搭子真幸福
0 有用 猫啊猫啊猫 2024-04-16 14:04:31 广东
有很多關於食物的思考,食物是文化的具像化。
0 有用 吐槽你一脸 2024-04-12 17:24:17 上海
跟着扶霞与何雨珈了解中国的美食文化,特别是川菜哈哈哈哈第一次了解到左宗棠鸡和左宗棠没太大关系,就像重庆鸡公煲和重庆的关系。从文字中可以看出扶霞对中国美食的热爱,也能看出何雨珈的翻译功力!