作者:
法国蓝带厨艺学院
出版社: 中国轻工业出版社
译者: 卢大川
出版年: 2009-4
页数: 109
定价: 38.00元
装帧: 平装
丛书: 蓝带“寻梦萨布里娜”现代人·烹饪技术教程系列
ISBN: 9787501966622
出版社: 中国轻工业出版社
译者: 卢大川
出版年: 2009-4
页数: 109
定价: 38.00元
装帧: 平装
丛书: 蓝带“寻梦萨布里娜”现代人·烹饪技术教程系列
ISBN: 9787501966622
内容简介 · · · · · ·
《现代人·烹饪技术教程》作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书，将重点放在了法式糕点的制作方法及品尝方法上。这《现代人·烹饪技术教程》对于那些刚刚接触糕点制作的新手们来说浅显易懂。另外，为了使大家能够真正地走进这个精彩的糕点王国，《现代人·烹饪技术教程》还对那些历经多年留传下来的经典糕点的制作方法进行了简单地解说。《现代人·烹饪技术教程》通过逐步指导的方式，使大家学会制作世界闻名的法式甜点，并能制作出巴黎著名点心师才能做出的美味。
《现代人·烹饪技术教程》由来自巴黎总校的法国大厨、经验丰富的日本厨师，以及拥有精湛技艺的东京分校的教授们合力倾情打造。法国蓝带厨艺学院的传统授课方式是一边传授具体的烹饪方法，一边进行演示。与此同时，学生们自己进行实际操作，这样就可以在实践中掌握烹饪技术。
目录 · · · · · ·
丛书信息
· · · · · ·
蓝带“寻梦萨布里娜”现代人·烹饪技术教程系列(共7册)，
这套丛书还有
《法式西餐烹饪基础》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带糕点制作基础2》《法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ》《实用葡萄酒宝典》
等
。
喜欢读"法式糕点制作基础"的人也喜欢 · · · · · ·
法式糕点制作基础的书评 · · · · · · ( 全部 2 条 )
美味关系
西点一里面，黄油全部翻译成奶油了
西点1里面，黄油全部翻译成奶油了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。...
(展开)
> 更多书评 2篇
论坛 · · · · · ·
| 书不错，翻译不咋样的典范 | 来自鹿鱼 | 1 回应 | 2011-11-22 19:08:53 |
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- dearpig的烘焙书推荐 (dearpig)
- 法国.蓝带.糕点 (C.y)
- 美味触发点（三）Touch-off Gourmet (枚苏发)
- 厨意生活 (神小鱼)
- 美好的小食光 (迷雾之星)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
订阅关于法式糕点制作基础的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 心南 2011-04-24 22:48:28
太诱人了，每天完成一个
0 有用 青绿十一 2022-03-05 22:21:48
首先，要先收集齐所有的工具……步骤详细解说清楚，有几款好想试看看
0 有用 EmmacQQ 2023-01-27 12:45:30 上海
黄油翻译成了奶油。。留着以后慢慢实践 归纳下法式糕点面团类型：基础面团 油酥面团 甜酥面团 千层派皮 面包 泡芙 海绵蛋糕（区别只是面粉、黄油、糖、水份比例差异；泡芙主要需要通过锅内加热制作；海绵蛋糕的面粉含量是戚风的一倍 而且最后加入面粉）英式奶油馅和卡仕达酱差别是少了淀粉 主要通过牛奶砂糖黄油鸡蛋制作 这些糕点的源头无大差别
0 有用 Starry N. 2009-09-24 05:48:29
介绍得很详细，菜鸟也可以成大师~
0 有用 褚心 2013-02-06 22:38:20
首图，为喵我觉得混乱又soso。
0 有用 EmmacQQ 2023-01-27 12:45:30 上海
黄油翻译成了奶油。。留着以后慢慢实践 归纳下法式糕点面团类型：基础面团 油酥面团 甜酥面团 千层派皮 面包 泡芙 海绵蛋糕（区别只是面粉、黄油、糖、水份比例差异；泡芙主要需要通过锅内加热制作；海绵蛋糕的面粉含量是戚风的一倍 而且最后加入面粉）英式奶油馅和卡仕达酱差别是少了淀粉 主要通过牛奶砂糖黄油鸡蛋制作 这些糕点的源头无大差别
0 有用 青绿十一 2022-03-05 22:21:48
首先，要先收集齐所有的工具……步骤详细解说清楚，有几款好想试看看
0 有用 糯米de小丸子 2018-03-16 21:08:26
很赞，老早前买来读的
0 有用 卖蛋糕的小女孩 2016-07-17 13:47:50
看完后没有达到期待值，不过毕竟是蓝带，专业知识还是稳稳地！
0 有用 嘀1嗒1 2014-10-04 20:51:25
高亮标注！本书中出现的“黄油”全部被渣翻译给译成“奶油”了 这是多么严重致命的失误啊 ！我说怎么感觉图片上奶油的颜色不对劲呢。。。。。。。。