内容简介 · · · · · ·
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一直以来，有很多“毕业生”离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开“毕业生”的店铺、 自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！
在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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另外，我也经常对那些独立开店的员工说：最初经营的饭店只是一个“手段之店”而不是最终的“目标之店”。 所谓的“目标之店”是指能够成为自己最终目标的店铺——我就想开这样的饭店，比如“想让顾客在安静祥和的氛围中享用美味佳肴”的饭店。但是最开始的时候只能选择经营这样的店铺——为了生存，绞尽脑汁努力提高营业额、积累经验、尽可能招揽更多的顾客。 所以必须有这样的认识：第一家饭店只能是“手段之店”，即使与自己的理想有一定距离，也必须是以招揽顾客为主的“手段之店”。这样一来，最初的五年其实就是在为下一个阶段做准备。首先要以第一家店为基础，积蓄力量，其次才是朝着“目标之店”而努力。 (查看原文) —— 引自章节：选择铺面不能着急 -
顾客来餐饮店是为了开心，不让顾客开心的话，就跟在便利店或者自动售货机买东西没什么区别。如果在一个饭店里，能够不断发现自己想吃的东西，气氛也非常融洽的话，估计顾客就不会考虑其他的饭店了。因此，其实周围有什么样的竞争对手并不重要。可是最近却有很多饭店忘记了这个最基本的道理。 (查看原文) —— 引自章节：第3章 即使不会做菜，也能设计人气菜单
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丛书信息
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服务的细节(共28册)，
这套丛书还有
《服务的细节039:生鲜超市工作手册蔬果篇》《图解服务的细节015:店铺防盗》《服务的细节017： 敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《为何顾客会在店里生气》《餐饮店投诉应对术》
等
。
喜欢读"服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
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服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮的书评 · · · · · · ( 全部 8 条 )
莫等闲
讲了很多餐饮中的店铺的问题和创新，举了很多生活中的实例
这篇书评可能有关键情节透露
1.开店一定要有这样的决心：我的饭店一定顾客盈门！而不是：要是没顾客咋整。 2.要看顾客的需求，而不是单纯的自己觉得的，或者自己喜欢的话就想当然的以为顾客也喜欢。 3.可以在顾客能看到的地方，放一个玻璃门的冰箱，里面放好当天做菜的材料，门上贴上贴纸：“x月x日用，x几... (展开)
阳芷归来
生活就该“一笑一盅”
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fish
一本即使是不做餐饮也可以读的很开心的书~
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小宓粗农
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山头风先
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谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
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订阅关于服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 2koo 2017-04-23 17:04:32
居酒屋待客之道。
0 有用 土豆 2017-08-02 15:37:45
一语以蔽之，用心。
0 有用 小扭111 2024-04-19 14:25:32 安徽
本来以为做餐饮这种事对我来说是不可能的，但是读完这本书之后觉得我也行了哈哈哈！总结来说，做生意的本质是利他，只有让顾客觉得幸福快乐满足，生意才能长久，书里举了很多例子，好多我以前从未注意过的细节，如果有一天我想开家饭店，一定还会把这本书反复再读个几次！看完这本书之后再去餐饮店吃饭，能注意到很多以前没有注意过的东西呢！
0 有用 Yana 2015-11-06 23:18:49
好像一位长者爷爷在分享自己开居酒屋的心得，因为他本身不是学者和高管，所以读起来反而没有更多期待，娓娓道来，却觉得温暖。
0 有用 裙纸裙纸 2019-01-14 20:57:30
开开心心