内容简介 · · · · · ·

《湘菜六味》从中国食文化中世人关注的“湘菜热”入手，分湘菜源流、湘菜个性、湘菜缘分、湘菜印象、湘菜滋味、湘菜杂说共6章，全面回顾了湘菜形成与发展的历史，再现了湘菜前世今生，并就一道道各具特色的湘菜讲述一个个充满温情的故事。

作者品的是湘菜，更是源远流长的民间风俗和湖湘文化。全书文笔优美，图文并茂，引人入胜。

作者简介 · · · · · ·

中国餐饮文化大师，湖南省首批通过国家认证的餐饮业职业经理人，《中国烹饪》、《中国食品报》、《湖南日报》、《长沙晚报》专栏特约撰稿人。专攻湘菜文化研究20年，部分成果入选《湖南新时期社会科学优秀成果荟萃》、《湖湘文化访谈》等书中。1993年创办主编《长沙美食报》。2005年执行主编《湘菜盛宴》，首次诠释湘菜文化；2006年主编《大众湘菜》，探索湘菜技艺。

目录 · · · · · ·

第一章湘菜源流解读湘菜湘菜再谈湘菜与湖湘文化品味湖南小吃百年湘厨湘菜大师90岁第二章湘菜个性湘菜六味辣．湘菜之魂腊．湘菜之绝湘菜之鲜太阳味湘菜和之美者：湘菜调料四辣湘菜：辣菜乎土菜乎湘点：精致的“闲食” 湘菜“三贵”第三章湘菜缘分湘菜与火宫殿庙会谭延闿与湘菜唐鲁孙说“谭厨” 湘菜与乡土菜年节风俗与湘菜湘菜与韶山毛家菜第四章湘菜印象毛主席就餐火宫殿梁实秋和湘菜汪曾祺谈湘菜从怀素《食鱼帖》说鱼第五章湘菜滋味烧大方和龟羊汤东安子鸡发丝百叶红烧肉响萝卜丝牛肉芋头羹子龙脱袍臭豆腐冬笋腊肉龙凤钵全家福南景烤黄鱼青辣椒炒海参辣椒炒肉剁椒鱼头腊肉炖泥鳅酒爆子叫鸡酸菜炒汤圆柴火锅巴稀饭清炖狗肉长沙鳖新化三合汤火焙鱼油豆腐烧肉霉豆渣汤豆芽榨菜丝第六章湘菜杂说湘菜“三席” 湘菜老字号诗文轶话夜市干灯照碧云湘菜赋