内容简介 · · · · · ·
《大厨物语·土味:蔬食斋随笔》是作者关于果蔬的记忆和趣话。内容所涉都是大家所熟悉的萝卜、白菜、辣椒等日常蔬菜，但是作者却能如数家珍将这些佳蔬的营养价值、掌故趣闻写得栩栩如生，读之趣味盎然。《大厨物语·土味:蔬食斋随笔》特点：1.作者长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。2.《大厨物语·土味:蔬食斋随笔》是作者在《中国中医药报》专栏的结集。文章通俗易懂，饶有嚼味。
作者简介 · · · · · ·
聂凤乔（1927—2000）江苏兴化人，笔名老凤、公孙无恙等。出生于厨师家庭，少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年，曾任扬州大学原商学院中国烹饪系系主任、中国烹饪协会理事，长期受聘为《中国烹饪信息》主编，兼任南京经济学院兼职教授、内蒙古财经学院客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。
目录 · · · · · ·
丛书信息
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大厨物语(共4册)，
这套丛书还有
《蔬食斋随笔别集》《蔬食斋随笔续集》《食养拾慧录》
。
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订阅关于蔬食斋随笔的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 青州从事 2007-02-17 22:26:58
风格是我所喜欢的。因为作者的专业背景，因此他的考据较文人更为可靠，很好。
0 有用 CC 2011-11-12 20:44:28
聂老出身厨师世家，做出来好菜，写出了食物的灵魂
0 有用 西瓜吃西瓜 2021-10-26 20:13:33
还是挺明显的年代和地域局限的，看个乐呵吧
0 有用 槿檀道人 2010-04-18 17:36:45
食疗入门必看
0 有用 苏维 2022-11-21 10:58:49 湖北
隽永
1 有用 乌江亭长 2022-11-21 21:08:35 广东
我就想看些菜谱，谁晓得老先生旁征博引地讲课了，哈哈。字里行间透露这对于食物匮乏的生活经验，似乎显得这本四十年前的书过时太多。和时尚类似，几十年往往会有轮回，现在普遍高糖高脂了，蔬菜也许反而更受青睐呢。感觉从菠菜才开始好看，比较喜欢茄子、韭菜韭黄、香椿几章。菱竟然说到了屈原的儿子，柳宗元和苏轼也像过秦论一样写过文的，作者一概蔽之以卫道士论忠孝的无聊。发菜曾经是用耙子搂的，结果一搜，现为国家一级保护野... 我就想看些菜谱，谁晓得老先生旁征博引地讲课了，哈哈。字里行间透露这对于食物匮乏的生活经验，似乎显得这本四十年前的书过时太多。和时尚类似，几十年往往会有轮回，现在普遍高糖高脂了，蔬菜也许反而更受青睐呢。感觉从菠菜才开始好看，比较喜欢茄子、韭菜韭黄、香椿几章。菱竟然说到了屈原的儿子，柳宗元和苏轼也像过秦论一样写过文的，作者一概蔽之以卫道士论忠孝的无聊。发菜曾经是用耙子搂的，结果一搜，现为国家一级保护野生植物。小时吃过一种类似头发的菜但绝不是它，印象中扫帚苗幼苗，似也不对。书间多见饥荒年代遗留的窘迫、于贫苦民众的体恤、于经济发展的自命，像是老一辈人有板有眼的谈话。流露的些许说教意味，加上民族自豪、创汇…之类词汇，多半为当代人所不喜。 (展开)
0 有用 苏维 2022-11-21 10:58:49 湖北
隽永
0 有用 勃立二象性 2022-08-08 16:49:04
营养、药用资料堆砌得有点多了，随笔不像随笔，科普不像科普，但古文资料还挺有用的，值得一看
0 有用 西瓜吃西瓜 2021-10-26 20:13:33
还是挺明显的年代和地域局限的，看个乐呵吧
0 有用 明日隔山岳 2018-02-26 18:06:12
这种饮食的文字，旁证博引，读起来都是趣味盎然