内容简介 · · · · · ·
蔬菜的烹调，也许更需要慧心和妙手。豆腐的滋味如同一张白纸，如何点染全都存乎一心；蔬菜又各自不同，芦笋与茭白的差别之大，无疑比牛羊肉之间的远甚。而对于每种蔬菜，我们都不得不顺着它们的天性去梳理，才能有色香味诸般周全的作品。
谓余不信，可以菠菜为证。西餐做菠菜是下白水煮成糊状，放点调味然后就用勺子把这惨绿色的糊糊舀一团到盘子里。此种手段颇合卫生但人们却难以接受。因此每一成年人都有了义务露出牙齿、坚硬地微笑着，以劝说下一代多吃一小口。作为一贯具有务实精神的民族，他们对于菠菜的这种态度足可令人诧异。既然能够在菠菜的宣传上表现出那样多的聪明才智，那么料理出好吃一点的菠菜，本也不应是什么难事。而我们却都知道，只要焯一焯、再妙一妙，一盘味道让任何孩子都不会拒绝的蔬菜佳肴就做好了。而那菜的颜色、形状仍鲜活碧绿。
由于蔬菜的种类实在太多，对美味蔬菜的操作会发生...
一步一棵菜的创作者
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《贝太厨房》工作室 作者
目录 · · · · · ·
丛书信息
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贝太厨房(共34册)，
这套丛书还有
《红火年菜》《百味豆浆》《舌尖上的川菜》《放不下的小吃》《贝太厨房系列》
等
。
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一步一棵菜的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )
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| 谁能提供网络阅读这本书的地方 | 来自水 | 2006-06-20 16:37:02 |
在哪儿借这本书 · · · · · ·
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订阅关于一步一棵菜的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 此情可待 2012-03-30 10:08:36
一般啊。一般。
0 有用 器官坏死 2008-03-27 12:35:02
私房书
0 有用 Hhhang 2012-09-04 10:09:36
喜欢蔬菜
0 有用 闲情小娜 2008-07-21 20:50:01
不实用，没特点。华丽但不实际，能做成图片上的样子，不是专业厨师基本不可能。有些菜式的样子看看就知道是半熟的样子拍照的，无奈。
0 有用 echo-yao 2008-09-06 17:41:54
美食
0 有用 Hhhang 2012-09-04 10:09:36
喜欢蔬菜
0 有用 此情可待 2012-03-30 10:08:36
一般啊。一般。
0 有用 fish 2010-04-30 12:25:26
素食主义的人应该好好看看。装帧有特点。菜品非常有特色，照片也拍得很用心。
0 有用 抹茶味道的大树 2009-01-24 15:21:47
饿了只是看菜谱和图片从来没想去做
0 有用 麻辣“愣”竹 2008-12-05 09:55:24
对于不擅长做素食的朋友来说，这本书是一个福音，它可以让你对一些素材有法可下手；对于需要下班回家再自己动手做饭的人来说，这本书也是福音，它可以让你一最快的速度吃上热腾腾的饭菜；对于喜欢拍菜的朋友而言，它也是个福音，想要拍出漂亮的菜肴，摆盘和拍摄的角度也是一个很大的学问。我三者兼备，所以这本书于我而言是个福音