内容简介 · · · · · ·
中国人的雅致饮食文化, 在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。
10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。
在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传统精髓被不动声色地安放于饮食文化和历史之中。
江南忆，最忆是此味。这是一次重新了解中国物产和人文的美食之旅，是对那些古老故事与传统菜肴的回望，也将成为通向未来的探索。
★在江南餐桌...
鱼米之乡的创作者
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作者简介 · · · · · ·
扶霞·邓洛普
英国人，中文名叫邓扶霞。
成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学，后在伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位。1994年获得英国文化教育协会奖学金，在四川大学交流学习一年。之后在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺，成为该校第一位外国学生。
扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化20余年，曾四次获得美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖。
她把自己对中国美食的热爱写成了书，著有《川菜》《鱼米之乡》《鱼翅与花椒》等。
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鱼米之乡的书评 · · · · · · ( 全部 15 条 )
无斋公子
江南好，船娘个个貌美如花，更有国宴淮扬菜，比粤菜和川菜还好吃
这篇书评可能有关键情节透露
人人尽说江南好，游人只合江南老。 春水碧于天，画船听雨眠。 垆边人似月，皓腕凝霜雪。 未老莫还乡，还乡须断肠。 ——唐·韦庄《菩萨蛮》 起源于青藏高原的长江，自西而东横贯中华大地，最后从长江三角洲汇入东海。自古以来，长江下游以南的地区就被称为“江南”，主要包括东... (展开)
薛宝钗的冷香丸
150道经典南食，细数乐天居士笔下说不尽的“江南好”
如果让一位热爱江南美食的老饕来谈对《红楼梦》的印象，大抵对书中第六十二回“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”里，柳嫂子给芳官做的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，这些地道的江南美食想来便艳羡不已。 除了这顿丰盛的江南套餐，书...
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云海
《鱼米之乡》：秀美江南的饮食文化
这篇书评可能有关键情节透露
文丨云海 “江南好，江南美，最忆是江南”。自古以来，长江中下游的江南地区就是一个充满诗情画意的存在，风景秀美、鱼米之乡自不必说，其饮食文化也是让人留恋回味。在中国传统的“四大菜系”中，集江南水乡扬州、镇江、淮安等地菜肴之精华的淮扬菜，就占有一席之地。江南菜选... (展开)
Ashley
江南无所有，聊品一席菜
扶霞，真是一位中国通。她是个英国人，跑到四川大学留学，她在中国呆了二十多年，成了一名既会烧菜又会写文章的让中国人都佩服的人。 《鱼米之乡》勾起了所有江南人对故乡美食的回忆。人说“身在福中不知福”，以及“旁观者清”，对于生长于江南鱼米之乡的人来说，每天吃着这些...
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破十诫™
从龙井虾仁到文思豆腐——关于江南美食的一切
欧美的非虚构写作者们，给读者们带来了许多非常有意思的作品。有一些人在中国读者中已经耳熟能详，例如何伟、史明智。他们笔下的中国社会总是带有一种陌生又熟悉的感觉，给人带来丰富的趣味。不过，扶霞·邓洛普与他们最大的不同，并不在于其是最近才被中国读者熟悉，更重要的...
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王传言
一半是美食，一半是文化
2005年来苏州大学进行硕士研究生复试，甫下火车，即感受到江南温润气息的洗礼，与北方干燥气候形成鲜明对比，也由衷地对这座城喜欢起来。 江南，作为一个地理符号。浸透着千年的雅致，有着悠远的文化浸润。关于江南的美食，更是数不胜数，仅仅从《舌尖上的中国》就能够领略到。...
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一个文盲
时隔X年的上海闪现 2023.11.29-12.1
时隔多年（没记错的至少三四五六年了）再访上海、一点小小的记忆碎片、及时行乐、开心就是要多拍点～ 江南菜也尝了，酒店附近的老字号也去吃了，更多是一种情怀吧，不管“自我放逐”北京多久，吃不惯的还是那样，家里的菜才是yyds（小笼馒头不是小笼包、糖醋排骨就是要甜甜甜、...
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订阅关于鱼米之乡的评论:
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47 有用 百器徒然 2021-08-10 10:24:13
看着副标题“中国人的雅致饮食文化”，我以为必有高论，弄了半天就是一本大菜谱，穿插着一些浅之又浅的美食趣闻。鱼米之乡这样的题目浪费了，应改为《鱼米之乡的菜谱——一个外国人所了解的江南菜及其做法》。 论吃，谈美食掌故，梁实秋、唐鲁孙、郑逸梅……哪个不比这种二道贩子强，换个外国视角的滤镜就捧成这样的，不至于。 前面感慨中国人对自己传统饮食文化的遗忘，事实上对中国菜威胁最大的是伴随着外卖蔓延开来的料理包，... 看着副标题“中国人的雅致饮食文化”，我以为必有高论，弄了半天就是一本大菜谱，穿插着一些浅之又浅的美食趣闻。鱼米之乡这样的题目浪费了，应改为《鱼米之乡的菜谱——一个外国人所了解的江南菜及其做法》。 论吃，谈美食掌故，梁实秋、唐鲁孙、郑逸梅……哪个不比这种二道贩子强，换个外国视角的滤镜就捧成这样的，不至于。 前面感慨中国人对自己传统饮食文化的遗忘，事实上对中国菜威胁最大的是伴随着外卖蔓延开来的料理包，以致于现在想找一根没品尝过料理包的舌头，难度非常大。 另外最值得吐槽的是，在这个短视频免费教做菜铺天盖地的时代，一份300多页的菜谱，定价158？ (展开)
85 有用 悲欣交集 2021-07-23 17:10:53
扶霞再这样用菜谱卖高价，真要吧鱼翅和花椒那些有趣文字积累起来的好感都败光了。
2 有用 hanena 2021-08-17 10:15:45
菜谱部分是跳着看的，但对江浙地区的饮食的描写很有心得，也抚慰我的思乡之情。感慨对于这些民间的菜肴，为啥是一个外国人来写还写得这么好。另：英文标题有大量的拼写错误简直不可饶恕。原文拷贝黏贴都不会吗？作者好歹是学外语出身的，编辑呢校对呢？简直太不可思议了……
3 有用 脱缰的哈士奇 2021-08-16 16:40:29
作为一个东北人，看的津津有味，人文部分一如既往。按照菜谱尝试了几道菜，难得的简单易用。
5 有用 Moondance 2021-07-30 12:19:34
非常实用的食谱，唤醒了我沉睡多久的江南食物记忆
0 有用 迪仔I编号223 2024-05-20 16:35:30 陕西
因为扶霞还在不断地创作 我辈真该感到汗颜 我们远不如一个外国人热爱和了解中国文化。
0 有用 恶魔牌 2024-05-19 13:29:34 上海
以菜谱为主 算是很好的给外国人的江南风味科普读物 相比之前的书 少了点深入一线的个人经验以及那种“初遇者”的鲜活视角
0 有用 sh.y 2024-04-28 07:07:52 上海
一本缺少少许和适量灵魂的菜谱
0 有用 会瘦的会瘦的 2024-03-30 10:16:31 浙江
纸质很好。写给外国人看的入门级科普➕菜谱。有些小误解，比如绍兴人喝黄酒是会加蛋进去的。想送一本给张敬轩
0 有用 FrancesHa 2024-03-25 00:27:11 广东
就当了解各个江南菜式的历史。