内容简介 · · · · · ·
《灶下书》是本书作者在《深圳商报》写了快两年的专栏的栏目名称,书稿里主要是这个专栏的内容,还加入了其他专栏。本书分为厨房篇:理论与工具准备、粮食篇、蔬菜篇、副食品篇、实践编、札记篇等部分。有厨房里的基本理论和各种工具,也有厨房里的各式食材,还有一部分是厨房周边的杂记。食材部分按照季节排列当季食物,体现出岁食录的想法。集吃与做与一体,交织诸多历史八卦,也照应当下。
灶下书的创作者
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阿子 作者
作者简介 · · · · · ·
阿子,本名周舒,记者、专栏作家、业余文史爱好者、中国人民大学哲学博士、金牛座居家厨子,生于贵阳,现居北京,以成为家庭主妇为奋斗目标。
目录 · · · · · ·
厨房篇:理论与工具准备
看书吃饱饭
厨房用具举隅之指爪
厨房实验主义者
厨房用具举隅之臼与杵
厨房用具举隅之木炭
厨房用具举隅之口罩
厨房用具举隅之砂锅
厨房用具举隅之锅铲和铁勺
厨房用具举隅之砧板
黄酒进厨房
如何消残酒
反勾芡主义者
厨房里的数学
厨房里的大时代
高汤之高
粮食篇
哀伤的稻米
小麦的慰籍
汤圆记
新麦
汤饼和面条
包子啊包子
碱水面
中华汤包
蔬菜篇
韭菜侠
再见菜苔
蕨菜能杀死恐龙么
夏吃姜
陌生的菜苗
夏日雨后的蘑菇
霉干菜的秋天
大蒜的味道
清水煮菜
副食品篇
新春对抗鱼刺方法集锦
脆如凌雪
欢迎来到馅的世界
油大的追求
血色餐桌
吃生肉
猪油一球
某某小丸子
臭豆腐救命
冰粉、木瓜水和爱玉冰
肉山酒海过中元
有肉的月饼
带鱼统治中国的年代
濑尿皮皮虾
酥肉地理学
羊尾巴的功能
热气羊肉
实践编
杀鸡记
手制豆花实习报告
怎样食用一坛古风浓郁的榨菜
翠汁鸡豆花汤
家宴攻略
上门厨子畅想
记一次难忘的“请客”
网购乡愁
札记篇
我们时代的一锅烩
路边摊颂歌
怀念食物上街的年代
吃饭出汗
打开除湿功能
新食物传说
那些被我们吃倒的馆子
论食物与成才
食物视觉系
食物治愈系
· · · · · · (收起)
看书吃饱饭
厨房用具举隅之指爪
厨房实验主义者
厨房用具举隅之臼与杵
厨房用具举隅之木炭
厨房用具举隅之口罩
厨房用具举隅之砂锅
厨房用具举隅之锅铲和铁勺
厨房用具举隅之砧板
黄酒进厨房
如何消残酒
反勾芡主义者
厨房里的数学
厨房里的大时代
高汤之高
粮食篇
哀伤的稻米
小麦的慰籍
汤圆记
新麦
汤饼和面条
包子啊包子
碱水面
中华汤包
蔬菜篇
韭菜侠
再见菜苔
蕨菜能杀死恐龙么
夏吃姜
陌生的菜苗
夏日雨后的蘑菇
霉干菜的秋天
大蒜的味道
清水煮菜
副食品篇
新春对抗鱼刺方法集锦
脆如凌雪
欢迎来到馅的世界
油大的追求
血色餐桌
吃生肉
猪油一球
某某小丸子
臭豆腐救命
冰粉、木瓜水和爱玉冰
肉山酒海过中元
有肉的月饼
带鱼统治中国的年代
濑尿皮皮虾
酥肉地理学
羊尾巴的功能
热气羊肉
实践编
杀鸡记
手制豆花实习报告
怎样食用一坛古风浓郁的榨菜
翠汁鸡豆花汤
家宴攻略
上门厨子畅想
记一次难忘的“请客”
网购乡愁
札记篇
我们时代的一锅烩
路边摊颂歌
怀念食物上街的年代
吃饭出汗
打开除湿功能
新食物传说
那些被我们吃倒的馆子
论食物与成才
食物视觉系
食物治愈系
· · · · · · (收起)
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无偏差版西南三省口味美食读物
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学习一下了 | 来自videa | 2011-09-01 12:20:33 | |
《新京报》——“书评·生活”刊登序言“心智与味... | 来自花开有声 | 2011-07-05 15:42:10 |
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订阅关于灶下书的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 埃莉 2012-10-27 19:42:28
吃货煮妇,赞
0 有用 知了 2011-08-25 02:09:09
我觉得和《元气糖》效果差不多,可能是饮食习惯不同,书中提到的很多吃食、炊具我都无法感同身受,不过看在也的确看饿了的份上,给四星。
1 有用 栗子 2012-08-01 22:02:06
希望自己以后也能成为一个热爱生活并且能够从食物中感受到生活的美好的人。当然,最重要的是希望自己能早日学会做一名庖厨,或者更实际点的是:向家庭主妇的必备技能靠拢一点。
0 有用 gerald 2012-08-05 10:48:50
各种心有戚戚以及感同身受啊虽然我的实践经验还是很少……也就是说还是很好看的!但!是!!在火车上吃着泡面看这本书真是太!煎!熬!了!!!口水都流了一床啊有!木!有!!!
0 有用 不特立独行的猪 2012-09-10 14:07:21
胡子阿子伉俪两本书还是蛮可爱的
0 有用 小刺猬卡卡 2023-12-17 17:55:51 山东
一本关乎吃,不关乎美食的书,一般。(2013.8.25-8.29)
0 有用 果茶酒 2023-05-10 07:21:37 山东
这部著作描写了美食的杂七杂八,值得观看与欣赏!
0 有用 Neu 2022-12-09 23:56:09 德国
最近莫名其妙花了很多时间在做饭上,于是更能感受到这本书里跃动着的生活气息。热爱下厨的人对于生活会多一份眷恋吧!(当然也需要大把时间)胡子老师的序包含着爱意与敬意:“ 我虽然是一个文字惯犯,但总是惮于为他人作序,这次是为自己的妻子作序,自然更觉战战惶惶、汗出如浆。倒不是担心写不好会被家暴,而是担心自己草率的文字不能让诸位读者体会到阿子文中的种种可爱可敬之处。厨艺是一种以不拘的形式在食材里离析出知遇之... 最近莫名其妙花了很多时间在做饭上,于是更能感受到这本书里跃动着的生活气息。热爱下厨的人对于生活会多一份眷恋吧!(当然也需要大把时间)胡子老师的序包含着爱意与敬意:“ 我虽然是一个文字惯犯,但总是惮于为他人作序,这次是为自己的妻子作序,自然更觉战战惶惶、汗出如浆。倒不是担心写不好会被家暴,而是担心自己草率的文字不能让诸位读者体会到阿子文中的种种可爱可敬之处。厨艺是一种以不拘的形式在食材里离析出知遇之情的人与自然的交流,好的美食文更能离析出人与自然、人与人、人与时间的多重知遇。”读到《肉山酒海庆中元》,想到之后种种,又有些难过。 (展开)
0 有用 惟有青屏山 2022-11-20 22:30:30 北京
现在这个环境,喜欢整点吃吃喝喝的,涂个小世界的安心也挺好了
0 有用 林中大象 2022-11-14 00:19:46 福建
作者十分热爱美食,开心地分享着关于美食的趣闻和见解,非常有趣和轻松的一本书