内容简介 · · · · · ·
料理，就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能叫做“京料理”。
四季流转，尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻，竹笋的鲜甜激荡在舌尖；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满大地的力量；硕果累累的秋天浓缩万物精华，松茸和日本柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿，娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。
代代传承的京都味道，都蕴蓄着古老的历史与传统，亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。
京料理的创作者
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烨伊 译者
作者简介 · · · · · ·
千澄子，生于京都的料理研究者，对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。
后藤加寿子，千澄子的长女，生于京都，料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史，同时进行陶瓷器方面的研究。
目录 · · · · · ·
"京料理"试读 · · · · · ·
在京都，时间总是走得很慢。 一年四季都有节庆活动，每个季节都有大自然赠予的美味食材。整齐的街道像流淌的河川，教人懂得怎样与自然共生。本书按季节回顾了大家熟悉的京都本土风味，包括节庆活动中的料理，还穿插收入了有时令特色的和果子，希望各位读本书时，能清晰地感受到京都四 季之美。 本书以介绍京都人日常生活中熟悉的味道为主，现代的怀石料理和料...
· · · · · · (查看全部试读)
丛书信息
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千面日本(共5册)，
这套丛书还有
《妖怪》《和果子》《清酒》《千面日本》
。
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京料理的书评 · · · · · · ( 全部 14 条 )
BlueJophy
喜欢这本书中关于美食与四季变化的描述
由于平时一直要写文案的关系，所以看的书比较多、比较杂。新星出版社出版的这些书我都很喜欢，因为这些书都是描绘四季变化的美食。个人非常喜欢传统节日和任何时令性的文字，特别爱这类生活情趣的书籍。该出版社另外的几本《和果子》、《和食十品》也都在接受食物的季节感。此...
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冲鸭
千家的怀石，仍是三菜一汤！
一看作者名字就吓一大跳，这可是三千家（利休茶道传人）之后呵，为武者小路千家第14代宗主之母。一些照片都是自拍家中文物。牛哇。 19五月：豌豆饭只需用昆布、盐简单调味，若洒上出汁（鲣鱼干、海带干熬的），豆香即掩（31图）。配上草莓实为一绝。四月笋，六月莼，日境羡慕苏...
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燕子smileblue
跟随季节变化的京都美食
作为一名伴随川味美食长大的人，对日本料理其实不怎么感冒。但是翻看完这本《京料理》，依然看出了很多美食共通之处，也颇有趣味： 1、京料理是讲京都地区的烹调方式，被认为最悠久和正宗（莫名想起梁思成在二战期间美军轰炸时把京都从地图上圈出来请求保护，他认为古建筑是属...
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Anna
还真有，料理研究家，这么一回事
日文原版2015年由角川出版社发行，原版的封面很素净，更接近作者文字中所透露出来的审美偏好。 中文版2016年，由新星出版社引进，可以说是跟的很跟了，算是借了日本旅游热的东风。 本书是一部杂志专栏的编集，作者后藤家寿子，是生活在东京的京都料理研究家，开设有料理教...
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左左
让你了解不一样的日本食物
一直喜欢日本料理，谁又不喜欢呢？鱼片刺身、寿司、大阪烧、乌冬面、天妇罗、纳豆……再来几杯清酒，每次吃都好满足。年轻时总觉得吃饭时要杯杯碗碗碟碟伺候不胜繁琐，可随着年纪的增长，却愈发喜欢起日本料理的这种仪式感。这些年，吃了无数次日本料理，也有些情有独钟的食物...
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薇薇爱阅读
【拾光书屋（书评）】 顺应季节的京料理
文：薇薇爱阅读 京料理，食之道，旬之味，器之美。 提起京都之美就不得不提京都的料理。 精致不仅在于表面，还有对食物的选择，选料上就很讲究。 之前在《和食十品》中有着对料理很详细的介绍。 而京都的料理，是顺应着季节的更替有所不同的。 从四月的樱花到五月的新绿，京...
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订阅关于京料理的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 2s 2017-06-12 22:19:43
三菜一汤。。瞬间就接地气了
0 有用 Shirleysays 2016-12-06 20:56:30
专栏结集，料理常识
0 有用 Anna 2017-12-07 11:44:59
日文原版2015年由角川出版社发行，原版的封面很素净，更接近作者文字中所透露出来的审美偏好。中文版2016年，由新星出版社引进，可以说是跟的很跟了，算是借了日本旅游热的东风。 本书是一部杂志专栏的编集，作者后藤家寿子，是生活在东京的京都料理研究家，开设有料理教室。本书的每篇作文，都是她每个季节往返京都，向同为京都料理研究家的千澄子讨教，切磋，记录的结果。所以署名也成了， 千澄子 / 后藤加寿子联... 日文原版2015年由角川出版社发行，原版的封面很素净，更接近作者文字中所透露出来的审美偏好。中文版2016年，由新星出版社引进，可以说是跟的很跟了，算是借了日本旅游热的东风。 本书是一部杂志专栏的编集，作者后藤家寿子，是生活在东京的京都料理研究家，开设有料理教室。本书的每篇作文，都是她每个季节往返京都，向同为京都料理研究家的千澄子讨教，切磋，记录的结果。所以署名也成了， 千澄子 / 后藤加寿子联名。 料理研究家，早先，我一直纳闷这还算一种家，但在作者这里，只能说，确实。 说起两人出生的宗家，在京都可属于于世时代代传承袭名宗家之一，茶道流派武者小路千家。 但凡对日本茶道有点兴趣的，都听说“千家利休”这个名字，对，就是承继了利休的千家。难怪，作者用来盛菜肴的食器，不是名家就是古董。 (展开)
1 有用 杨子青 2017-02-22 18:45:18
风雅且有趣，饱含生活的智慧，不仅是侘寂。
1 有用 于是 2016-11-13 17:28:37
下次去京都可以带一本
0 有用 安.无常 2024-05-02 00:58:24 湖北
越长大越不想吃日本的食物看看就行
0 有用 老欧 2024-04-12 10:41:55 河北
不好看不难看也不馋，学到了一点封建迷信小芝士，比如服食烤橘子可以不感冒云云。作为粗鄙人类，我还是更想服食一两斤烤牛羊肉或者服食我自己做的那些大量可怕食物，但是得知世上还有如此细致、淡出鸟来的食物也很有意思
0 有用 yyhiamhere 2024-02-27 10:00:52 四川
和《京都人的秘密欢愉》搭配食用更佳
0 有用 城南高配史努比 2024-02-11 15:40:34 江苏
锦创书城
0 有用 豆子罐头 2023-10-20 08:23:29 山东
整本书从封面到内容从配图到文笔都透着一股奢靡之气，虽然内容很有趣但是不接地气，我还是想了解关于京都料理的家常做法。