Name: 掌握法国菜的烹饪艺术
ISBN: 9787549114238

作者: [美] 朱莉亚·查尔德 / [法] 路易丝塔·波索尔 / [法] 熙梦·贝克
出版社: 南方日报出版社
译者: 胡炜
出版年: 2016-9
页数: 543
定价: 112.00元
装帧: 精装
ISBN: 9787549114238

豆瓣评分

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内容简介 · · · · · ·

朱莉亚·查尔德、路易丝塔·波索尔、熙梦·贝克都曾师从多位著名法国主回。1951年，她们在巴黎开设了自己的烹饪学校 L’Ecole des Trois Gourmandes。这本书也正是在这一时期初具雏形。直至1959年，这个大部头终告完成。出版过程大费周章，原本合作的出版社无法接受这样一部“百科全书”，几经磨难，终于在1961年出版。一经出版便获广泛称赞，50多年来不断加印，畅销至今。本书根据第23次印刷版翻译引进。

本书旨在传达法国菜的经典做法，针对家庭主妇，清晰明了，上手简易，同时又严谨专业，对细节的要求一丝不苟。从各种汤底酱汁，到传统风味、地方菜色都有，涵盖度既深且广。

掌握法国菜的烹饪艺术的创作者 · · · · · ·

朱莉娅·查尔德作者

作者简介 · · · · · ·

朱莉亚·查尔德 Julia Child，土生土长的美国加利福尼亚人，毕业于史密斯女子学院 Smith College。随丈夫在法国旅居的6年中，她曾在巴黎著名的蓝带厨艺学校学习烹饪。美国著名厨师，作家及电视节目主持人。她通过烹饪书籍和她的电视节目，把法式烹饪介绍给美国大众。朱莉亚将两种文化背景完美融合，成为用写作向美国人教授法式烹饪的不贰人选。

熙梦·贝克 Simone Beck 曾在法国蓝带厨艺学校学习烹饪。在朱莉亚活跃于电视节目时，她仍坚持在学校授课。熙梦的大部分学生后来都成为非常出色的主厨。

路易丝塔·波索尔 Louisette Bertholle 在写作本书前已是一位富有经验的厨师与烹饪书籍作家。

目录 · · · · · ·

目录
contents
厨房设施 1
重要概念 7
食材 10
用量标准 15
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我来说两句

短评 · · · · · · ( 全部 12 条 )

掌握法国菜的烹饪艺术的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )

热门最新好友只看本版本的评论

zephyrever 2011-08-11 14:42:29 Knopf2009版

厨房的那一抹香

对这本书徘徊了良久，在图书馆抄了一些喜欢的菜谱之后，终于忍不住下手买了。在中国，一般家庭来说，操作可能性很小，但是翻着不同于现在满眼都是图片的菜谱书，这本书用同事的话说“翻两页就想睡着了”。但是这正是JULIA敬业的地方，她尽可能的详细叙说每一个步骤，可... (展开)

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香草中人 2016-08-29 14:52:52 Knopf2009版

爱法国料理就收一本

这套书隔了这么多年，豆瓣上评论并不多啊。因为当年看了《朱莉和茱莉娅》这部电影，立马联系在洛杉矶的同学订购并托她同学过节返回国内的时候背回来的，特别感谢代购书籍的朋友。函套两大册，很重，很详细，可谓是法餐入门及进阶乃至可以参考一辈子的好书。作为痴迷于... (展开)

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采花贼欧亨利 2014-09-03 18:22:18 Knopf2009版

JULIA CHILD’S GUIDE TO COOKING TERRIBLY

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