京味儿

作者: 崔岱远
出版社: 生活·读书·新知三联书店
出版年: 2009-12
页数: 153
定价: 18.00元
装帧: 平装
丛书: 中国味
ISBN: 9787108032584
8.1
1676人评价
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评价:

内容简介  · · · · · ·

京味儿的创作者  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。

目录  · · · · · ·

北京滋味（代序）
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
· · · · · · (更多)

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

  • “北京人夏天离不开芝麻酱！”这句话摘自老舍先生当年做为北京市人民代表的正式提案。那年，北京的芝麻酱缺货，老舍先生心里急呀！他懂北京人，懂得芝麻酱面就是炎炎夏日里北京人的命。于是，老舍先生特意呼吁“希望政府解决芝麻酱的供应问题”。没过多久，北京大小胡同儿的槐树荫底下，就又能见到从油盐店捧着小碗出来的孩子，一边小心谨慎地走，一边伸出小舌头去舔那碗里香喷喷的芝麻酱，然后美滋滋地咂咂嘴，诡秘地笑着跑回自家院子。即使在经济短缺时代，北京人的副食本上也有“芝麻酱”这一页。北京闷热的三伏天里，人们的心里热得发燥，能吃上碗凉爽清香的芝麻酱面，怎能不说是一大享受？不过，那时也许很少有人知道，这二两芝麻酱就是一位人民艺术家为北京人所谋的实实在在的幸福呀！ (查看原文)
    卡门梗 2赞 2012-02-18 08:47:18
    —— 引自第47页
  • 对美食的丰富而细腻的感受，是穷尽一生也体验不完的。吃，其实是没有定法的，它是一门充满了人间烟火的学问，更是一种即兴的，与生活交融在一起的行为艺术。 有很多吃食带给人的不仅仅是口腹之美，更是一种人们心里对生活的满足和快意。 《故都食物百咏》“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十纹一块买黄琼。” 从白瓷小碟里夹起一块小巧玲珑，细腻温润，放进嘴里，只轻轻一抿，竟然如梦般化得不知去向，只留下唇齿间一缕清纯甘冽，伴随着若隐若现的清凉直沁心脾。 真正懂吃的人讲究品的是地道的滋味儿，而不是名贵的材料。吃的东西可以贵，但贵要有贵的道理。越是简单的材料，越要考究的工艺，才越能体现吃主儿的品味。 生活的美味在于有创意的发现和精心的制作。 (查看原文)
    福星熊 1赞 2013-08-29 09:54:28
    —— 引自第1页

> 全部原文摘录

丛书信息  · · · · · ·

　　中国味(共6册)， 这套丛书还有 《京味儿食足》《云南味道》《津味儿》《闽味儿》《陇味儿》 。

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短评  · · · · · ·  ( 全部 611 条 )

热门 / 最新 /

  • 0 李金鱼 2024-04-04 13:03:51 北京

    现代人吃饭 做饭 都少了情感 不像在古代还有条件困难的时候 就算简单的食材人们也用心烹饪 将对生活的追求和期待融入美食 不将就 现在反而条件变好了 大家对于美食的追求和仪式反而越来越少了

  • 0 FANTA 2024-03-31 20:32:54 北京

    有个人能把这事儿写下来，真好。我一直觉得味道，是一个家甚至一座城最让人难以忘怀的东西。

  • 0 andysnape 2024-03-12 18:40:36 贵州

    北京特有的美食承载了城市的记忆

  • 0 王壮壮 2023-12-01 13:31:25 湖南

    先前已读过《京味儿食足》，在此基础上再读《京味儿》，进一步见识了北京人对吃食的“食不厌精，脍不厌细”，丰富了关于地方饮食文化的趣味知识。《京味儿》是一本饭后消食、睡前入眠的消遣读物。

  • 0 小杏子 2023-10-14 00:54:14 北京

    很有趣儿的小书。

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京味儿的书评 · · · · · · ( 全部 49 条 )

热门 最新 好友 只看本版本的评论
第七种人 2010-03-31 19:30:07

饿得慌

　　我最讨厌看一切关于美食的书，作者文笔不好，味如嚼蜡，许多没吃过的吃食都会被我彻底封杀；作者文笔太好，每次都搞得饿得慌，只想佟湘玉的溜肥肠。 　　买《京味儿》之前在网上闲逛，突然看到三联这么一本书，挺薄的，结果一查，美食书，嗨，倒胃口。 　　不过后来实在忍...  (展开)
10 1 3回应
石毛 2011-02-04 22:46:44

京味儿中的北京

地道的北京人，讲究的北京菜，熟悉的故乡情…… 正如作者所说，那些我们习以为常的吃食，习惯正在消失，一不小心就成了文化遗产。 那么多带着浓浓京味儿的北京小食，在作者笔下活灵活现。勾得我隔三差五就得按着书上的说法去做一道菜，当然去做，去吃的过程，就是回味和体会北...  (展开)
3 0回应
小戴 2011-03-05 09:45:18

怀念京味儿

如果说，沈宏非的《写食主义》是“写给食物的情书”，那么，崔岱远的《京味儿》则是“为本土食物立的纪念碑”。 昨夜看完最后三篇文章后，9点多开着灯我就睡了。这几日比较辛苦，难得周末在床上读上几篇。本想读完后继续工作，没成想就入睡了。但还是在睡前坚持读完了这本书。 ...  (展开)
17 1 1回应
西梅小苑子 2010-02-06 14:37:41

那些渐行渐远的“文化”

总结出作者这么几点： 一、北京爷儿们的那种自傲根深蒂固地表现出来 二、似乎对四川的麻辣有偏见 三、很爱吃大蒜 四、对南方人貌似有偏见 好吧~说了这么几点之后，似乎应该遭我讨厌，但是谁对自己的家乡没有眷顾骄傲之情呢！更何况是那土生土长的“京城人”。就让他骄傲去...  (展开)
4 3 1回应
大漂亮 2010-05-14 01:43:09

熬炒咕嘟炖

这两天总是晚睡，倘若不扒拉完这点儿字儿，我是说什么也睡不着的。内天在时间简史看到这本小书，不禁莞尔，没想到家乡吃食已经深入遥远的西南，还装帧成这么一本小册子，我一直担心这本书的销量，估计除了我这个另类偏门之外，没有人碰过它了吧？ 不能说对吃有...  (展开)
5 2 16回应
玻璃象 2013-12-30 23:28:04

京味儿

《京味儿》，崔岱远著，三联书店出版，2009年12月北京第1版，2011年12月第3次印刷印数20001-28000册，大32开本，100千字，153页，定价18元。 一开始拿到这本书的时候有点小失望，主要是第一印象不太好，因为书的外封用纸实在是感觉太差了，就好像是随便拿个什么纸凑数一样...  (展开)
0回应
wanderlust 2013-03-14 15:57:00

“京味儿”食谱

记下几个食谱，以后可以自己做做。 【荤合菜】 最基本的合菜就一荤一素两样儿，做起来也并不复杂。 先说这盘荤的。 把洗干净的猪里脊切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿。 再把粉丝用温水泡成水粉丝。 之后，用葱花儿、姜丝炝了锅，煸炒猪肉丝，加上点料酒、酱油，为的是提味儿...  (展开)
1 4回应
铁马冰河 2011-02-04 22:36:13

“童子功”与“时势造英雄”

读这本书时，突然产生了一个念头，那就是我们这些被认为是摒弃了传统的80后一代人，可能会成为那老北京遗韵的最后见证人，甚至也可能成为那个早已远去的背影的最后一班守卫者。 书中提到一个观点，就是不要责怪一些厨师做出的老北京菜肴和小吃的味道不地道，因为那些厨师也没有...  (展开)
1 0回应
帐外听笙 2014-05-29 18:00:41

飨于口，情于心

评《京味儿》飨于口，情于心 作为一枚胖子，在大众眼中多是好吃懒做，流连于口食之欲难以自拔的存在。虽然我最初还试图辩解一番，但无奈误解的存在早已根深蒂固，与偏见的人数相比，我解释的力量实在过于单...  (展开)
3 0回应

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面茶 还是没喝完 来自Lucy 1 回应 2013-01-08 13:38:08
读这本书的直接作用是会感觉很饿。 来自马晓虎 7 回应 2011-08-23 22:14:03
文艺之声长书短读正在播出 来自helen 2010-02-09 21:50:29
遗失的京味儿 来自矮人天使 2010-02-06 21:48:43
读这本书的直接作用是会感觉很饿。 来自马晓虎 2009-12-27 18:26:46

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