内容简介 · · · · · ·
本书设有“天堂物产”、“岁时饮馔”、“中馈摭拾”、“风味随谭”、“小食琐碎”、“花船遗韵”、“茶酒谈往”等八部分内容。
姑苏食话的创作者
· · · · · ·
-
王稼句 作者
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
两根油条，一只大饼，称为一副，也有只买油条的，拿回家去佐粥吃，蘸点虾子酱油或乳腐露，滋味另有不同。早餐吃的面食点心，除大饼、油条外，还有糕饼、馒头、油汆紧酵、生煎馒头、烧麦、春卷等；米食点心则有糕团、汤圆、汤团、粢饭糕、粢饭、米风糕、斗糕、藕粉圆子、赤豆糊糖粥、八宝饭、血糯米饭等 (查看原文) —— 引自章节：三餐 -
有的文人雅集，具有特色，且也并不铺张浪费，如张岱《陶庵梦忆》卷八所记“蟹会”就是一个例子：“一到十月，余与友人兄弟辈立蟹会期于午后至，煮蟹食之。人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、朱乳酪，醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉版。果蓏以谢橘，以风栗，以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新馀杭白，漱以兰芽茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。” (查看原文) —— 引自章节：小集
> 全部原文摘录
丛书信息
· · · · · ·
苏州文化丛书（第一辑）(共20册)，
这套丛书还有
《苏州评弹》《千年阊门》《苏州诗咏》《苏州状元》《苏州民俗》
等
。
喜欢读"姑苏食话"的人也喜欢 · · · · · ·
姑苏食话的书评 · · · · · · ( 全部 8 条 )
毛石
古吴轩出版社2023版
《吴门饮馔志》:有文化吃货的参考文献
现市面上关于饮食、美食的书多如牛毛，每本都装订精美、配图精致，将食物拍得好似艺术品，恨不得让香味从图片中透出来。内容方面更是从儿时回忆、身体健康等各个角度进行解读，内容丰富多彩。 这本《吴门饮馔志》我认为它是饮食书中的奇葩，在装订方面质朴无华，毫无半点花哨元...
(展开)
Lazy念念
古吴轩出版社2023版
是老饕宝典，也是苏式味道的执念
读《吴门饮馔志》，就不得不谈谈作者王稼句了。王先生在苏州很有名，人称“杂学家”，他也确实写过很多文章，早期以《笔桨集》《枕书集》《砚尘集》等为代表，一看便知是读书的文章，后期又有各类感悟，辑录为《看云小集》《听橹小集》《采桑小集》等。前期旁征博引，后期则更...
(展开)
> 更多书评 8篇
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部3 )
在哪儿借这本书 · · · · · ·
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 吃譜 (徒然曜日)
- 美味触发点（二）Touch-off Gourmet (枚苏发)
- 雪中春信齋。 (若雪)
- 苏州文化丛书 (LiliMarleen)
- 吃·书 (司徒佩德)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
订阅关于姑苏食话的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 季玛熊的爱波 2012-12-24 15:06:25
民間小食都是自家做的 真想在生活中復原它們
9 有用 甘草披萨 2015-08-13 13:10:24
本以为是个姑苏版的随园食单，想瞅个闲情雅致，结果作者是个过度的考据党，旁征博引内容占了绝大部分，剩下的也是罗列到了字典的程度.....举个栗子吧比如写宴客：煎糟鱼、豆豉鱼、炒鱼片、炖鲥鱼、剥皮黄鱼、汤甲鱼、蟹粉汤、清汤鱼翅、鱼翅蟹粉、拌海参、烩鸭掌、芙蓉蛋、炒腰子、什锦豆腐、杏酪豆腐、炒素、鸡粥、炸面筋、片儿汤、夹油饼、葱花饼、米丰糕、荷叶卷蒸、扁豆糕、韭盒巴拉巴拉写菜名就写了一整页....哭了
1 有用 春雨不眠 2010-07-03 21:17:37
看完了就没食欲了，和苏州的比，平时吃的简直是猪狗食了
0 有用 了了 2011-09-27 17:36:44
可以当工具书了。。。好！
3 有用 喵心似铁 2018-12-15 12:14:28
目录和结构是好的，几乎囊括苏州饮食的方方面面。但内容是没有感情的考据。报菜名都能报一页。四分之三的内容是各种摘抄。基本上是先定好小标题，然后把跟标题沾边的史料素材罗列摘抄。有些是真沾边，有些简直是附会了，硬摘（比如说做饭的主妇时，提到“举案齐眉”的故事），只要故事发生在苏州，就算不在苏州，人物祖籍苏州，然后跟主题有那么点关系，就摘，怪不得作者说超字数了。其实精致一点用心一点，说点原创的见闻感想更好... 目录和结构是好的，几乎囊括苏州饮食的方方面面。但内容是没有感情的考据。报菜名都能报一页。四分之三的内容是各种摘抄。基本上是先定好小标题，然后把跟标题沾边的史料素材罗列摘抄。有些是真沾边，有些简直是附会了，硬摘（比如说做饭的主妇时，提到“举案齐眉”的故事），只要故事发生在苏州，就算不在苏州，人物祖籍苏州，然后跟主题有那么点关系，就摘，怪不得作者说超字数了。其实精致一点用心一点，说点原创的见闻感想更好。当然对于我这种不读书的人，这本书是有用的，读了这本书，我就不必为了美食主题，再去读沈复，读陆文夫，读随园食单。因为，都在这本书里了。这本还可以当工具书，以后想查哪一方面的资料，跟着目录，就可以找到（这本书所引用的）相关书籍。 (展开)
0 有用 zdkj 2023-12-04 19:35:04 上海
内容很全，排版太差，就是把资料堆在一起，没有很好的分类
1 有用 Lüders 2023-08-16 02:00:54 德国
等于史料摘抄文献汇总
0 有用 伦敦意外 2023-04-25 21:14:45 浙江
书是好书，考据性强，就是文言文太多，不太好读
0 有用 安努什卡 2022-08-23 15:34:37 湖北
好一本文献综述
0 有用 MUSKETEER 2022-07-05 22:44:47
非常合历史人的胃口。但如果想单纯了解当代苏州的饮食文化，这上面的内容并不符合现代，而且很多种类食品都是存在于过去。里面基本都是文言文 看不太懂，也对我没啥帮助。就是记录历史类的书