内容简介 · · · · · ·
说起泡芙生坯，大家一定会有这样的感觉：“在家怎么做也不能膨发”、“新手做起来肯定会失败”等等。于是，我凭着常年对法国料理与法国糕点的研究经验，想出了谁都不会失败的生坯制作法。本书尽量把流程简化，具体说明最佳搅拌时机等关键点。另外，还有一个重点内容就是，给大家介绍很少被人知晓的“咸味泡芙”。在法国，咸味泡芙作为下酒菜，已经形成了一种风格。在此，我将在法国受青睐的原汁原味的配方和符合大众口味的改良配方，一一列出并介绍给大家。当然了，也有如标题“chousucre”（法语砂糖的意思）所示的大量超人气甜味泡芙。除经典的卡士达酱或生奶油之外，还有使用泡芙生坯制作的甜点，以及活用剩余生坯制作的创意美味等，与大家分享。酥脆、柔和的泡芙坯搭配蔬菜、鱼、肉等任何食物都合适。由于它的轻巧适口，吃多少都觉得不够。请不要受限于“chou就该是这样”的固有定义，尝试制作我所介...
作者简介 · · · · · ·
大森由纪子毕业于学习院大学法语文学科，就职于巴黎国立银行东京支行后，在巴黎料理学院学习料理与糕点。通过杂志、书、电视等媒体介绍法国的传统糕点、地方糕点等有故事的糕点，以及乡村或日常生活中不加调味料的法国家常菜。
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1 有用 郑小钱cells 2015-12-11 17:12:07
其实就是所有喜欢的馅料都可以填进泡芙，法式肉夹馍菜夹饼
0 有用 银河发吃指南 2015-02-25 21:06:17
不如小嶋的细致。
0 有用 海岸 2015-01-23 10:00:09
同一系列日系烘焙达人的书引进版，徐汇图书馆都有借，言之有物，详尽实用
0 有用 清水。 2020-04-30 23:04:45
不如熊谷裕子的配方。
0 有用 清水。 2020-04-30 23:04:45
不如熊谷裕子的配方。
1 有用 郑小钱cells 2015-12-11 17:12:07
其实就是所有喜欢的馅料都可以填进泡芙，法式肉夹馍菜夹饼
0 有用 银河发吃指南 2015-02-25 21:06:17
不如小嶋的细致。
0 有用 海岸 2015-01-23 10:00:09
同一系列日系烘焙达人的书引进版，徐汇图书馆都有借，言之有物，详尽实用