内容简介 · · · · · ·
经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓，206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。
作者简介 · · · · · ·
舒国重大师，专研川菜红、白案技术并在制作上精益求精，成功将理论知识和厨艺教学融合与发展。多年在全国优秀刊物《四川烹饪》杂志上发表诸多作品，有菜点、小吃创新论文等，并曾持续十年在此刊物上主持”烹饪课堂”问答栏目，也在《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，成为大陆知名的”川菜儒厨”。除教学授业教出成千上万的厨师队伍，并收徒传艺，门下弟子百余人，有不少弟子己成为”烹饪大师”、”烹饪名师”，可谓桃李满天下。
目录 · · · · · ·
第一篇 天府四川小吃龙门阵
第一章 经典小吃，川味经典
第二章 四川地区小吃常见的分类
第三章 创新有方法，玩出百变川味小吃
第二篇四川小吃基础知识
第一章 馅心与面臊
· · · · · · (更多)
第一章 经典小吃，川味经典
第二章 四川地区小吃常见的分类
第三章 创新有方法，玩出百变川味小吃
第二篇四川小吃基础知识
第一章 馅心与面臊
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订阅关于经典四川小吃的评论:
feed: rss 2.0
1 有用 moe33 2021-07-17 14:42:13
说是经典小吃，实际还有不少创新菜，总述的内容比较空，和想象中的不太相符，普通菜谱一本吧
0 有用 岚大爷本人。 2017-12-29 14:52:19
四川小吃真是把各种米粉用到极致。
0 有用 Losung 2022-03-08 10:20:03
作为中点菜谱可以收藏
0 有用 刀叢中的小詩 2023-04-11 22:38:51 北京
《经典四川小吃》——作为一枚蜀之鄙民，本书绍介，十之六七都不曾吃过，还是让我读出了一些些自豪感。其中最有价值的，对于食材、佐料的剖析，在烹饪过程中，不乏经验之谈。要说缺点，工艺还是偏细了一些。
0 有用 王十二 2023-04-20 21:11:47 浙江
看看就好 还得去吃