作者:
[英] 扶霞·邓洛普
出版社: 上海译文出版社
副标题: 一场贯穿古今的中餐盛宴
译者: 何雨珈
出版年: 2024-5
页数: 381
定价: 68
装帧: 平装
丛书: 译文纪实
ISBN: 9787532796175
出版社: 上海译文出版社
副标题: 一场贯穿古今的中餐盛宴
译者: 何雨珈
出版年: 2024-5
页数: 381
定价: 68
装帧: 平装
丛书: 译文纪实
ISBN: 9787532796175
内容简介 · · · · · ·
扶霞这一次，选择站在历史的长河里，穿越丝路和长城，给中国传统烹饪智慧找到全球性参照和现代性诠释，眼界开阔、考据精深。——陈晓卿
中餐到底是什么？
从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹，到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜。
从《礼记》《诗经》《本草纲目》《随园食单》，到晏子、屈 原、苏轼、袁枚。
在扶霞看来，中餐是技法，也是哲学；是治愈身心的良药，也是文明与荒蛮的分界。
中餐是世界上最受欢迎的美食，也是人们最不了解的烹饪传统。
三十年来，扶霞在世界各地品尝美食，与当地的食材商、厨师和美食家交流，在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的悠久历史，你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧，回应时代的提问和挑战。
中餐是简单的，也是复杂的。
如果中餐有世界观，一定是食物在灶火、天地、庖厨和餐桌间往复流转。这一次，...
君幸食的创作者
· · · · · ·
作者简介 · · · · · ·
著名美食作家，毕业于剑桥大学学习英国文学。研究中国烹饪及中国饮食文化三十年，著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品，并于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今，已畅销二十万册，斩获多个奖项。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
笃、笃、笃，菜刀在砧板上翻飞，鸭子先被对半分开，接着连骨带肉地被切成整齐的肉块。嚓、嚓、嚓，菜刀片过叉烧肉和烤五花。在专心于菜刀与砧板的厨师背后，烧味们气势宏伟地悬在橱窗里，被长长的钩子挂在几根亮光闪闪的钢筋上。一条五花肉，肉皮被烤得金黄酥脆，鼓起可爱的泡泡；一条条被捆扎着的深红色叉烧，表面的糖浆泛着光泽，边缘微焦，参差起伏；表面烤出铜光的整鸡在顶灯的照射下熠熠生辉；烧鸭喜气洋洋地斜挂着，表皮微微褶皱，光亮如漆。厨师砍、剁、切、片，让处理好的各种肉躺在热气腾腾的白米饭上，再舀起一勺勺蜜汁淋上去，递给服务员。经由服务员之手，美食被端到客人面前，而像我这样的客人，早就举着筷子翘首以盼、垂涎三尺了。 (查看原文) —— 引自章节：火与食之歌：蜜汁叉烧 -
面对未知，再佐以无知与种族偏见，西方人的想象力可谓肆意驰骋。 (查看原文) —— 引自章节：羹调鱼顺：宋嫂鱼羹
> 全部原文摘录
丛书信息
· · · · · ·
译文纪实(共133册)，
这套丛书还有
《“排放门”》《不知道自己生日的女孩》《致命爱人》《临终困局》《老后破产》
等
。
喜欢读"君幸食"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
喜欢读"君幸食"的人也喜欢 · · · · · ·
君幸食的书评 · · · · · · ( 全部 5 条 )
一位少男
这本书，能“下饭”！
本文首发于公众号“非虚构时间”，请勿转载。 在一栋高楼的三十一层，扶霞打开酒店房间的房门把雨珈和我，还有成都本地媒体的两名记者迎了进去。 房间不大，透过落地窗，能看到市中心的天府广场，周围是近年来不断生长的天际线，有闪亮的玻璃幕墙，在初夏的阴天里显得精致而昂...
(展开)
> 更多书评 5篇
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部3 )
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 我知道这些书很怪但我爱的难以自拔之二 (Josephine)
- 书单｜上海暂无 (喵呜)
- 社会/文化史 (🦉的瓦涅密)
- 译文文学 (上海译文)
- 购书单 (波豆豆)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有3489人想读，手里有一本闲着?
订阅关于君幸食的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 心之pipo师 2024-05-23 20:25:46 江苏
写得很细致
0 有用 tian yi呀 2024-05-26 14:14:31 河北
扶霞这次的审美是怎么了？或许是是不是想体现出一种中国元素？ 我看到书封上有一只粉彩的碗是不是想体现出中国的瓷器之美？ 这个书封真的是蕴含着无限的神秘感？ 这个书名 《君幸食》意味劝君多幸食，各位吃饱没吃饱，我是不清楚，我反正是吃的很满意。
0 有用 一路走来一路读 2024-05-25 16:03:01 北京
胜在中外对比视角，加上文化思考和个人情感，与吃饭这个本身就很私人化的话题，相比各种教科书专著而言，可读性更有风味。只是想问，扶霞如果再多吃一些地方，会不会把比重较大的川菜篇幅替换成新的菜肴。
1 有用 十七忱 2024-05-27 09:50:49 上海
看到书名的时候就想到马王堆的食盘（以为封面就会用黑红的食盘配色hh。很像是风味人间的文字版，译者的翻译很好，比较喜欢作者隐约透露出的烹饪女性视角，以及作者自身的多元开放。整体透露出“中国胃”的理想视角，虽然是一篇篇散文式的写作，但更适合整本整体阅读，前半部分总感觉中西对比比较一边倒，中的部分也有点“汉人中心”的感觉。对外来说，是一本很好的中餐推广
63 有用 仙境兔子不忘记 2024-04-24 14:33:04 四川
非常不错，主要不是讲四川菜。去年新书，今年翻译，效率很高。译者很美很可爱。 —————— 记录一下想读的理由…快点印出来！
0 有用 村里种树 2024-06-02 17:27:52 四川
看了三天终于看完了，以前以为扶霞是吃货、是美食爱好者，但看完这本会发现她根本就是美食家、中国通。她应该比90%的中国人更懂吃，更懂中餐，更懂中国菜。看的时候真的会一直处于一种饥饿与羞愧交替的状态，一方面羡慕她吃得这么多、这么广、这么好，一方面也佩服她读得这么深、这么远、这么细。总感觉是在看《舌尖上的中国》文字版，从一个小菜出发，挖掘出几千年背后的饮食文化，最终回到做菜的人身上，回到她遇到这个菜的餐... 看了三天终于看完了，以前以为扶霞是吃货、是美食爱好者，但看完这本会发现她根本就是美食家、中国通。她应该比90%的中国人更懂吃，更懂中餐，更懂中国菜。看的时候真的会一直处于一种饥饿与羞愧交替的状态，一方面羡慕她吃得这么多、这么广、这么好，一方面也佩服她读得这么深、这么远、这么细。总感觉是在看《舌尖上的中国》文字版，从一个小菜出发，挖掘出几千年背后的饮食文化，最终回到做菜的人身上，回到她遇到这个菜的餐桌之上真的好厉害。 (展开)
0 有用 毒妇脸少女心。 2024-06-02 15:02:32 上海
4.5。非常幸运读到了4月第一版！扶霞的写法依旧保持了如菜品般稳定发挥的水平又在此基础上增加了多样性且饶有丰盛与意趣，我们最熟悉的部分是她关于某道菜肴本身的特别感受，偶有智识与人性的观点输出，故事本身叙事性会特别强。除了这些，本书书写侧重点转向了「实践」和「文化」，融于丰富的学术研究和深刻的人文思考，用译后记里译者何雨珈老师的话来概括就是「一盘多样叙事与广泛研究平衡统一的“怪味沙拉”」，她们都好会... 4.5。非常幸运读到了4月第一版！扶霞的写法依旧保持了如菜品般稳定发挥的水平又在此基础上增加了多样性且饶有丰盛与意趣，我们最熟悉的部分是她关于某道菜肴本身的特别感受，偶有智识与人性的观点输出，故事本身叙事性会特别强。除了这些，本书书写侧重点转向了「实践」和「文化」，融于丰富的学术研究和深刻的人文思考，用译后记里译者何雨珈老师的话来概括就是「一盘多样叙事与广泛研究平衡统一的“怪味沙拉”」，她们都好会写！ 《君幸食》的结构是圆熟且美妙的，把有味之事、美食之史以系统性的脉络梳理、阐述，更似一种老朋友的娓娓道来，不觉一丝枯燥。在这场贯穿古今的中餐盛宴，人气、文气、镬气尽现其中，让我这个普通钟爱美食料理的都市读者心满意足地“品尝”完它。 (展开)
0 有用 闲散人员小李 2024-06-02 00:16:24 北京
像中餐的百科全书。
0 有用 独乐乐 2024-06-01 22:21:00 山东
与鱼翅与花椒对照看，烟火气少了，引经据典多了，小人物少了，精英和泰斗多了，可能是我比较俗，我更喜欢鱼翅里的热热闹闹。
0 有用 修齐 2024-05-31 15:59:04 上海
扶霞发挥了她对美食描绘的出色能力，何雨珈的翻译也一如既往的地道。虾籽柚皮这种菜式之前都没听说过。