内容简介 · · · · · ·
《上海老味道》一书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民生活的草根食物为叙述底本,以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆。
上海老味道的创作者
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作者简介 · · · · · ·
沈嘉禄,中国作家协会会员,上海作家协会理事,美食家。
受聘岗位:《新民周刊》杂志社主笔。
回家作业:有《东边日出西边雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》、《紫瓯乾坤》、《暗香浮动》、等多种长篇小说及中短篇小说集出版,作品曾获《萌芽》、《上海文学》、《广州文艺》、《山花》等文学奖,并翻译介绍到国外。
日常操练:有《徘徊酒缸边》、《饮啄闲话》、《等待月亮的石头》、《消灭美食家》、《今夜,我们穿唐装》等多种散文集出版。
业余爱好:逛地摊,淘几件价钱不贵的旧瓷器、老家具。听京戏和交响乐,看画展。看电视烹饪节目。
目录 · · · · · ·
序 品味何如回味时(沈善增)/1一、水汽氤氲中的寒素生活/5四大金刚/6糜饭饼/11粢饭糕/14老虎脚爪挠痒痒/16丝袜馄饨和柴爿馄饨/20罗宋面包与罗宋汤/23黄楚九和生煎馒头/27油墩子上那只虾/33马南一汤/36流清蛋/39百脚旗下/41含盐菜汤的象征意义/45天吃星出浴/47黄豆的团队精神/49就怕你皮不厚/51三鲜豆皮八卦汤/53军粮也美味/55鸡毛换糖/58糕,你还高兴吗/62“炒米花响喽……”/67二、石库门里的八仙桌/71面疙瘩和面条子/72咪西咪西炒冷饭/75偷吃猪油渣/77槽头肉升级版/80暴腌黄鱼干/83做鱼要厚道,吃鱼也要厚道/85大雪和腊肉的约会/88风干茶干/9l果冻他爹很温柔/94霉干菜情结/96颓废的咸菜卤/99当猪头笑看天下/102乳腐的血色黄昏/105稻谷的最后一次奉献/108最忆儿时菜根香/111有烟囱的锅子/114蘑菇脚、榨菜耳、鸭舌头/117金龟子飞来/119就像胡羊爱大米/122曾经沧海难为汤/124以怀旧的名义纵欲/128阿娘的黄鱼阿娘的面/133我被毛蚶撞了一下肝/135是非之地/138三、时今美食最难忘/141吃什么都有个理由/142琥珀嵌碧玉,木模印寿桃/148一条锋利的鱼/152雨后大嚼/156椒盐咪咪的金花菜/161爱端午,多食粽/164暖风吹来焐酒酿/169家菜不如野菜香/174大隐于市的酸梅汤/177西风吹,山芋香/180秋风起,蟹脚痒,我的心也痒/186雪夜涮羊肉/190冰天雪地一碗粥/194撑死不如冻死/197汤团的手艺精神/199四、老城厢的猪油香/203好一对“鸳鸯”/204整治鱿鱼的两种方法/206槽头肉帮衬糟田螺/209辣白菜/213西哈努克亲王与鸡鸭血汤/215小笼和汤包/218小热昏唱卖梨膏糖/222鸽蛋圆子和擂沙圆/229来三两“葱开”/232青鱼秃肺/235钵头里面都是好货色/237虾子大乌参/239被处以宫刑的那只鸡/241八宝鸭/246十二道金牌/248一粒响当当的“中国豆”/252美食街上的酒鬼们/258人散后,一钩新月天如水/266餐桌上,老九不能走/276后记/279
序 品味何如回味时(沈善增)/1一、水汽氤氲中的寒素生活/5四大金刚/6糜饭饼/11粢饭糕/14老虎脚爪挠痒痒/16丝袜馄饨和柴爿馄饨/20罗宋面包与罗宋汤/23黄楚九和生煎馒头/27油墩子上那只虾/33马南一汤/36流清蛋/39百脚旗下/41含盐菜汤的象征意义/45天吃星出浴/47黄豆的团队精神/49就怕你皮不厚/51三鲜豆皮八卦汤/53军粮也美味/55鸡毛换糖/58糕,你还高兴吗/62“炒米花响喽……”/67二、石库门里的八仙桌/71面疙瘩和面条子/72咪西咪西炒冷饭/75偷吃猪油渣/77槽头肉升级版/80暴腌黄鱼干/83做鱼要厚道,吃鱼也要厚道/85大雪和腊肉的约会/88风干茶干/9l果冻他爹很温柔/94霉干菜情结/96颓废的咸菜卤/99当猪头笑看天下/102乳腐的血色黄昏/105稻谷的最后一次奉献/108最忆儿时菜根香/111有烟囱的锅子/114蘑菇脚、榨菜耳、鸭舌头/117金龟子飞来/119就像胡羊爱大米/122曾经沧海难为汤/124以怀旧的名义纵欲/128阿娘的黄鱼阿娘的面/133我被毛蚶撞了一下肝/135是非之地/138三、时今美食最难忘/141吃什么都有个理由/142琥珀嵌碧玉,木模印寿桃/148一条锋利的鱼/152雨后大嚼/156椒盐咪咪的金花菜/161爱端午,多食粽/164暖风吹来焐酒酿/169家菜不如野菜香/174大隐于市的酸梅汤/177西风吹,山芋香/180秋风起,蟹脚痒,我的心也痒/186雪夜涮羊肉/190冰天雪地一碗粥/194撑死不如冻死/197汤团的手艺精神/199四、老城厢的猪油香/203好一对“鸳鸯”/204整治鱿鱼的两种方法/206槽头肉帮衬糟田螺/209辣白菜/213西哈努克亲王与鸡鸭血汤/215小笼和汤包/218小热昏唱卖梨膏糖/222鸽蛋圆子和擂沙圆/229来三两“葱开”/232青鱼秃肺/235钵头里面都是好货色/237虾子大乌参/239被处以宫刑的那只鸡/241八宝鸭/246十二道金牌/248一粒响当当的“中国豆”/252美食街上的酒鬼们/258人散后,一钩新月天如水/266餐桌上,老九不能走/276后记/279
· · · · · · (收起)
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丛书信息
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上海系列(共7册),
这套丛书还有
《上海人活法》《上海往事》《上海市井》《上海品牌生活》《上海门槛》
等
。
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上海老味道的书评 · · · · · · ( 全部 10 条 )

城市味觉留下的私人记忆
我的家乡武汉,被食家蔡澜誉为“早餐之都”。在武汉,吃早饭这件事被隆重的称为“过早”,与度春节的俗称“过年”同用一个“过”字,可见武汉人对早餐的重视。 武汉的早餐品种繁多,至少可以一个月不重样。在我的记忆中,小时候的早餐品种比现在更多,也更地道更美味。 上海和...
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讨厌! | 来自爬上陆地的鱼 | 2 回应 | 2021-01-14 14:01:54 |
已经出了增补版 请编辑更新豆瓣信息 | 来自simply_red | 2012-08-18 08:00:49 | |
爱读里头的吃的,和平民味道 | 来自zoe | 2010-10-08 23:07:55 | |
可以到上海文化出版社的淘宝直营店购买,特价优惠... | 来自豆友3673748 | 1 回应 | 2010-09-09 21:51:58 |
很上海 | 来自婴宁 | 2010-07-23 22:29:46 |
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订阅关于上海老味道的评论:
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0 有用 soamelie 2011-09-23 15:41:37
好好吃。
0 有用 申公豹 2014-09-08 21:08:51
@玉子 那个相册里面的上海美食好看是好看,但是错处不少,这本书文字一般,但是干货不少,里面提到的都是比较正宗的方子和味道。
8 有用 希夷子 2020-05-14 17:34:20
出身和年龄所限,作者介绍的都是上世纪60-80年代上海的中低端食品,正是百年来上海饮食文化最低谷的时间段。所述食物实在是不甚高明,作者对食物的历史背景和来源考据也没有什么深厚的文化基础。乏善可陈的一本书。
0 有用 huaiyinghou 2011-09-07 13:11:17
写美食的文章里这本蛮好的
0 有用 橙橙橙. 2015-05-25 18:07:33
我饿。