Name: 再赴美食之旅
ISBN: 9787108043702

作者: [美] 安东尼·伯尔顿
出版社: 生活·读书·新知三联书店
译者: 蔡宸亦
出版年: 2013-6
页数: 249
定价: 26.00
装帧: 平装
ISBN: 9787108043702

豆瓣评分

7.8

129人评价

5星

24.8%
4星

40.3%
3星

30.2%
2星

4.7%
1星

0.0%

评价:

内容简介 · · · · · ·

十多年前，《厨室机密》的出版对整个西方料理界具有里程碑式的意义，整个餐饮业为之发生了翻天覆地的变化。在新书《再赴美食之旅》中，作者延续了“吐槽帝”的风格，辛辣嘲讽，更不畏指名道姓直击西方美食风潮中的各种乱象，自己成名路上的各种坑爹事亦坦白无遗。

伯尔顿总是反复质问“为什么要烹饪？”或者是更难回答的“为什么要烹饪美食？”他以令人垂涎的文字，带领我们去探索这些问题的本质。无疑，无论是寻常食客，还是美食家，都可以在此书当中找到乐趣。

再赴美食之旅的创作者 · · · · · ·

安东尼·伯尔顿作者

作者简介 · · · · · ·

安东尼·伯尔顿是个标准的“吐槽帝”，且三句话不离一个脏字。他能够荣膺美食圈最畅销书作者，皆因他热衷揭发检举，恣情于龂齿弹舌。

伯尔顿曾是纽约知名法式餐厅“Les Halles”的行政主厨，因一本揭露餐饮界黑暗面的《厨室机密》风靡全球，成为《纽约时报》畅销书作者，还因此当上了同名美剧中放浪形骸的主人公的原形。他的文字同他的主持风格一样，走“刚左新闻”路线，要想获得最真实的第一手资料，只有亲自“身入虎穴”。在新书《再赴美食之旅》中，他延续了“吐槽帝”的风格，直击西方美食风潮中的各种现象，冷嘲热讽不仅辛辣，还不畏指名道姓，同时也倾吐了自己成名路上的各种坑爹事迹。

他还是史上最受欢迎的美食节目主持人，他踏遍世界各地，寻求世上最地道美食的“伯尔顿不设限”可谓美食类探险节目的开山鼻祖。

目录 · · · · · ·

译者序
入坐
1.出卖
2.大团圆结局
3.富人的食物
4.独饮
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · · ( 全部 )

香港旺角，靠近郊区的地方，有一家烧鹅店，看似普通，一旦你的牙齿咬碎烧鹅的酥皮，方知相见恨晚。这一层酥皮，绝对让人耳目一新。你的舌头会先尝到这层烤成金黄色的油亮油亮的酥皮，然后是空气，之后便是薄薄一层入口即化的肥肉，细滑多汁、略甜、香味中略带有一丝腥味。这家店的烧鹅师傅，日复一日地做着同一道菜，技艺日臻纯熟，成就出完美的口感和味道。他站在柜台后，手握砍刀，剁烧肉、烧鸭、烧鹅，手艺都是他从小跟着他爸耳濡目染学起的，已经炉火纯青。客人走进店里，坐在白色福米卡贴面桌子旁，店里有个小音箱会放着偶尔跑调的粤语歌。烧鹅师傅燃烧的小宇宙，让店里有种舍我其谁的气势。你能确信，你正吃着整个地球上最好吃的烧鹅，无人能及，也许是烧鹅诞生以来最好吃的一只。你会说用这话来形容一道菜会不会太过头，但当那如神迹降临一般的鹅油顺着下巴往外流，当嘴里的酥皮发出只有你能听到的完美碎裂声时，夸张也无可厚非。 (查看原文)

雅众文化 2 回复 4赞 2018-11-29 18:26:50

—— 引自第89页
我的世界观告诉我，厨师是没人喜欢的。不然谁要来当厨师。我们基本上就是一群烂人。我们人生一半的时间都在干活儿，干完活儿就跟其他烂人鬼混，剩下不多的时间留给自己，勉强过一点正常人的生活。没有人会喜欢我们。真的没有。他们怎么可能会喜欢我们？厨师为自己天生怪胎而骄傲。我们知道自己格格不入，我们有自知之明，我们自知灵魂空洞，人格缺失，所以我们才当了厨师。做厨师才是做自己。 (查看原文)

盘尼西林 1赞 2013-12-03 19:04:06

—— 引自第1页