豆瓣图书标签: 食谱
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主厨广坦寻味记
[法]戴广坦（Corentin Delcroix） / 浙江摄影出版社 / 2024-4 / 128(38人评价)本书从一个法餐主厨的视角出发，与中国的美食爱好者们分享如何用家常的烹饪器具和食材轻松烹饪出世界各地的美食。 本书共分为10个章节，其内容不只是简单地对每一道...
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灵魂调料实验所
凌嘉 / 百花文艺出版社 / 2019-7 / 68.00元(26人评价)人气食谱创作家Joyce（凌嘉）第二本美食创作书。调料、酱汁（Sauce）是一种魔法，它不仅能为料理提味增色，还可使口感更加浓郁多汁，而又不会掩盖或分散食材...
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土耳其味道 : 自制伊斯坦布尔风情美食
[法] 博姆·拉姆瓦耶 / 李芳原 / 华中科技大学出版社 / 2018-4 / 128.00元(32人评价)伊斯坦布尔——这里是拜占庭，这里是欧洲与亚洲的交汇处，既毗邻大海又面朝内陆。这里有开胃菜，有美味的汤品，有各式肉汁饭，有酸奶酱和辣椒粉，有烤肉串和腌渍鱼肉，...
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家常菜的制胜一击
陈宇慧（田螺姑娘） / 中信出版集团 / 2020-6 / 69.00元(255人评价)为什么做出来的菜总是同一个味道？ 在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？ 做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？ …… 田螺姑娘的这本新书，将以上问...
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Fika : The Art of The Swedish Coffee Break, with Recipes for Pastries, Breads, and Other Treats
Anna Brones、Johanna Kindvall / Ten Speed Press / 2015-4-7 / GBP 12.99(少于10人评价) -
辣味菜肴烹调270种
刘自华 / 金盾出版社 / 2002-1-1 / 6.0(24人评价)内容提要 这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类 270个品种，详细介绍了...
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液体的智慧 : 关于调制完美鸡尾酒的科学与艺术
[美] 戴夫·阿诺德 / 舒宓 / 北京科学技术出版社 / 2022-7 / 268.00元(82人评价)戴夫·阿诺德的这本书开创新地从科学角度对鸡尾酒的构成要素和制作技法进行了深入解析，为读者打开了调酒新世界的大门。根据戴夫·阿诺德的研究，苹果中的糖和酸、立方...
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Noma : Time and Place in Nordic Cuisine
Rene Redzepi / Phaidon Press / 2010-09-29 / USD 49.95(38人评价)Those unable to secure a seat at the World's Best Restaurant 2010, the 12-tabl...
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随息居饮食谱
王士雄 / 三秦出版社 / 2005-9 / 15.00元(76人评价)《随息居饮食谱》全书共分为水饮、谷类、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七个部分，收入日常饮食品类三百三十余种，从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身...
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你的心事，食物都知道
林间 （著）、子系 （绘） / 中国轻工业出版社 / 2024-3 / 78.00元(18人评价)《你的心事，食物都知道》是一本结合美食与生活哲学的读物。书中有50篇关于食物的散文，字里行间令人感受到作者淡然的态度和对厨房的热爱。作者事无巨细地分享自己有...
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中国米食
上海锦绣文章出版社 / 2009-6 / 78.00元(93人评价)目录： 岁时节庆的米食 七千年的米香 古代的种稻图 一粒黄金种子的营养 煮饭知多少 现代人的自然事物——糙米饭 如何使用本书 * 米粒篇 > 饭团类 > 粽...
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笠原将弘的日式米饭料理
笠原将弘 / 化学工业出版社 / 2016-9-1 / 49.80元(94人评价)从亲子盖饭和猪排盖饭等常见料理到笠原流的绝妙组合，制作简单且真正美味的盖饭食谱大集合！ 难以预约的日本料理店中融合性的《赞否两论》店主笠原将弘主厨的倾心制作...
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三明治研究室
永田唯 Nagada Yui、永田唯 / 许郁文 / 城邦 / 2015-8 / 台币 480元(29人评价)拆解層疊美味，從家常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！ 史上最強！世界級三明治組成細節究極公開 7個國家、2大區域、25種菜單，143款食譜… 從麵包挑選...
