内容简介 · · · · · ·
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单 、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。
随园食单的创作者
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袁枚 作者
丛书信息
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中国烹饪古籍丛刊(共36册)，
这套丛书还有
《饮馔服食笺》《吴氏中馈录·本心斋疏食谱（外四种）》《养小录》《食宪鸿秘》《齐民要术》
等
。
喜欢读"随园食单"的人也喜欢 · · · · · ·
随园食单的书评 · · · · · · ( 全部 115 条 )
孟緞紅
江苏古籍出版社2000版
好色一代男──旷世才子袁枚其人
时下文人骚客，只要说到谁最会吃，很少人会不提《随园食单》，而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚，字子才，生于1716年，活了82岁，在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代，中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文，从小青梅竹马，兄妹间情...
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小小风也
农村读物出版社2001版
刁人刁吃——随园食单
某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...
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甘草盐
三秦出版社2017版
其实这是清朝公务员辞职下海成为网红IP变现的成功案例
这篇书评可能有关键情节透露
认真讲，看到书名字的时候我一度以为这是一本食谱。 然后在time line里看到很多人的书评都说这本书讲了南京的各种传统好菜。 然后又被书籍介绍安利说此书将饮食上升到大雅的境界，可谓前无古人后无来者。 然后@瑞鹤 寄了一本给我，他这个毛皮重度上瘾症患者的萌点在于三秦出版... (展开)
方木鱼
江苏凤凰文艺出版社2015版
《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生
《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生 文/方木鱼 南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...
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正统文化代言人
江苏古籍出版社2000版
好吃什么的就不多说了
单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...
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子亱閒讀
凤凰出版社2006版
《書邊雜談：粥不亂人亂》
《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
(展开)
论坛 · · · · · ·
在这本书的论坛里发言这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部37 )
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 中国烹饪古籍丛刊 (盘瑟俚)
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谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
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订阅关于随园食单的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 小短手霸王龙 2021-04-22 21:34:22
一个雅致食客的“下厨房”，不过如汪曾祺先生所说，袁才子是不会做饭的，所以许多菜肴的做法是他四处做客时讨教的。若袁枚在当代，恐怕对“苍蝇小馆”之类不感兴趣，谓之“俗人”之好。又，这里面写的颠不棱，跟dumpling有没有关系？
0 有用 知未 2021-03-16 11:07:45
跟“食客”相比，更接近“厨师”视角。
0 有用 月眠 2017-04-21 16:43:09
我记得有一本复原作法的书
0 有用 猫ber 2017-10-25 01:42:03
@SOAS,24/10/17 --在里面看到果子狸的做法，赶紧拍了张照传给SE --李渔、袁枚、丰子恺，男神系列啊。
0 有用 长捲星_fake 2017-06-10 23:44:13
整理水平一般，有些人名考释有错误。如100页“寿门”实际是金农的字，整理者误以为是官职之名。