作者:
[法] 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰
出版社: 译林出版社
原作名: Physiologie du goût
译者: 敦一夫 / 付丽娜
出版年: 2013-3
页数: 352
定价: 32.80元
装帧: 平装
ISBN: 9787544736145
出版社: 译林出版社
原作名: Physiologie du goût
译者: 敦一夫 / 付丽娜
出版年: 2013-3
页数: 352
定价: 32.80元
装帧: 平装
ISBN: 9787544736145
内容简介 · · · · · ·
法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。
厨房里的哲学家的创作者
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![[法] 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰](https://img1.doubanio.com/cuphead/elessar-static/pics/personage-default-medium.png)
作者简介 · · · · · ·
他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。
他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。
让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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文明世界的人类都可以分为三类，即正常排便者、便秘者、腹泻者。 不难发现，上述每一类人内部不仅具有相似的天性、相同的爱好，而且在完成人生使命方面也有极强的一致性。 我相信绝大多数作家在作品内容与形式方面所做的决定都明显受他们肠胃的影响。 因此，根据我的理论，喜剧诗人属于排便正常者，悲剧诗人属于便秘者，而田园牧歌及挽歌诗人属于腹泻者。而且可以说最悲的诗人与最喜的诗人之间的差别只在于其消化水平的不同。 (查看原文) —— 引自第138页 -
当睡眠开始时，感觉器官的活动水平下降，几乎趋于停止。味觉首先消失，接着是视觉和嗅觉。听觉仍然存在，触觉永不休眠。触觉的觉醒让身体可以随时感知易受的危险。 (查看原文) —— 引自第144页
> 全部原文摘录
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厨房里的哲学家的书评 · · · · · · ( 全部 22 条 )
九如
饕餮不识萨瓦兰，吃遍美食也枉然
若是有人真的敢用这个句式，那也只能是布里亚-萨瓦兰。 1755年出生于法国贝莱一个律师家庭的布里亚-萨瓦兰，青少年时期学的毫无悬念也是法律。成年后，他开始在家乡从事律师行业。一生平坦而小康的生活眼见要在他面前展开。 然后机会来了。1789年，法国大革命刚刚拉开序幕，...
(展开)
涤心
百花文艺出版社2005版
认真地对待食物、认真地吃
这篇书评可能有关键情节透露
有没有吃过腐烂的香蕉呢？仅仅是不想浪费？ 小时候家里每次有剩饭，妈妈都强迫爸爸吃下去，因为害怕浪费。长大慢慢发现，吃下过量的食品会让人身体不舒服，而身体不舒服更会引起精神上的不适。所以，原本害怕浪费却造成了精神和身体的双重不适。而且过量的食品也会增加肠胃的... (展开)
乱看书
百花文艺出版社2005版
他吃的很少，却赞美丰富的食物
2009年在中图网买到这本书，个人认为属于散文作品。 2010年找出来开始读，结果连译序也没读完，就放下了。这一放，放了12年，前几天翻出来，慢慢的读来，总算读完了。 实际上，本书原名为“味道生理学”，出版于1825年，距今约200年了。作者萨瓦兰出生于1755年，以律师的职业出...
(展开)
罗小E
在鄙视链里争上游，你不能不看这本古董书
法语里有一个词“Gastronomie”，世界上任何语系里都没有相对应的翻译，拉丁语系在描述这个词时都会直接引用之，而中文的意思可姑且理解为“美食学”。 法国阿，实在是一个把什么玩意都能搞成奢侈品并站在鄙视链顶端的国家。 18世纪中期，热月变，太阳升，法国出了个让·安泰尔...
(展开)
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| “拉康，我们最古老的诗人之一”是指哪位？ | 来自江小懒 | 2016-07-09 21:50:59 |
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订阅关于厨房里的哲学家的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 Grace 2013-03-14 10:49:05
可以否换一个封面，我真是受不了凤凰壹力的封面了
1 有用 妖刀 2013-04-15 23:27:28
都强推我觉得很一般
1 有用 我爱阳光 2015-02-19 20:59:08
松露火鸡真有那么美味吗老头儿！
0 有用 Azeril 2014-08-18 21:43:53
匱乏的十九世紀 也是轉折之時 可惜好時代尚未到來。虧得標題如此摩登 美食也講潮流與風尚 但比之而今 實在不如吧
0 有用 巍 2013-04-25 00:51:53
名字有点傻
0 有用 豆友156677551 2024-03-31 23:00:28 江苏
作者萨瓦兰是位法国人，1796年开始写的这本书，距今200多年了。虽然有的知识今日我们已知晓，放在那个时代，能读出作者很有思考，然后作者这么爱美食，又风趣，加分加分。这本书可以让你了解那时的饮食文化和背景，愿者可以一读
0 有用 - 2023-02-22 11:49:43 上海
滥调陈词，浪费时间，被书名骗了
0 有用 人间做梦实录 2023-02-04 18:59:03 山东
终于看完了……太受罪了以后再也不盲买书了T﹏T写的挺无聊的
0 有用 德川家狸嘻嘻嘻 2022-11-13 22:47:36 澳大利亚
读书时谨记艾柯老师说过：塞万提斯影响了卡夫卡的同时，卡夫卡也影响了塞万提斯；所谓的博学在二百年后被肢解成为了的生物学，营养学，人类学，社会学等等之后，这本书的内容便成为了一个充满了白人上流社会男性偏见的历史读物；从书的内容来看，作者对于宴会对于阶级社会的功能的理解要远超任何对于食物本身的重视，所以啊，老大爷昂着头（可能剔着牙）说知道你吃什么就知道你是什么人的时候，在那时的法国是绝对适用的（对于现在... 读书时谨记艾柯老师说过：塞万提斯影响了卡夫卡的同时，卡夫卡也影响了塞万提斯；所谓的博学在二百年后被肢解成为了的生物学，营养学，人类学，社会学等等之后，这本书的内容便成为了一个充满了白人上流社会男性偏见的历史读物；从书的内容来看，作者对于宴会对于阶级社会的功能的理解要远超任何对于食物本身的重视，所以啊，老大爷昂着头（可能剔着牙）说知道你吃什么就知道你是什么人的时候，在那时的法国是绝对适用的（对于现在也差不多） (展开)
0 有用 松林右 2022-10-26 20:20:08 河北
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