作者:
加里·保罗·纳卜汉
/
Gary Paul Nabhan
出版社: 上海世纪出版股份有限公司
副标题: 关于饮食、基因与文化的思考
译者: 秋凉
出版年: 2015-8-1
页数: 188
定价: CNY 35.00
装帧: 平装
丛书: 世纪人文系列丛书·开放人文
ISBN: 9787547827536
出版社: 上海世纪出版股份有限公司
副标题: 关于饮食、基因与文化的思考
译者: 秋凉
出版年: 2015-8-1
页数: 188
定价: CNY 35.00
装帧: 平装
丛书: 世纪人文系列丛书·开放人文
ISBN: 9787547827536
内容简介 · · · · · ·
关于人人关心的饮食与健康，《写在基因里的食谱（关于饮食基因与文化的思考）》提供了一个全新的视野，作者加里·保罗·纳卜汉是美国知名的民族植物学家，本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对，要看基因是不是匹配”，因为人类的基因与当地环境协同进化，健康饮食应考虑基因的多样性。
写在基因里的食谱的创作者
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加里·保罗·纳卜汉 作者
作者简介 · · · · · ·
作者:(美)加里·保罗·纳卜汉 译者:秋凉
加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家，长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》、《时代周刊》在内的许多著名杂志都评价他为本地化饮食运动的先驱，并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉同时拥有一个小型农场，用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播，并获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。秋凉，本名季星，毕业于上海交通大学医学院，现任上海交通大学医学院附属新华医院产前诊断实验室主任，上海市儿科医学研究所细...
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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事实上，橄榄油并不是法国人唯一不能接受的“克里特风味”。尽管大约300名受试患者接受了“克里特饮食”有益于自己的健康这一观念，并且被鼓励在生活中遵照这些食谱饮食，然而他们最终还是只吃掉了15的橄油、一半水果以及35的豆类。相反，他们吃的肉比克里特人多1/3，吃的鱼3倍于克里特人，而喝的酒是克里特人的10倍！ 虽然大多数法国患者都没能在试验中完全照克里特人的方法来改变自己的日常饮食，但是那些努力改变饮食习惯的人心脏病再发风险依然下降了70%，并且获得了更长的预期寿命。 (查看原文) —— 引自章节：第4章 解密流行的地中海风味 -
当我们在探讨克里特人饮食与健康之间联系的时候，不个特的语境与背景中。斯比利人在他们的村庄里生活、、，我们无法在其他土地上复制这一文化习惯所带来的我们无法简单假设在不同的遗传背景下，同样的食物能够对我们产同样的好处。这不是偶然的，而是与我们所生活的环境紧密相关尽管很多人认为地中海餐饮只是一种独特的风味，但是在这青后的基因与环境关联，即使我们未曾意识到。 (查看原文) —— 引自章节：第4章 解密流行的地中海风味
> 全部原文摘录
丛书信息
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世纪人文系列丛书·开放人文(共188册)，
这套丛书还有
《植物的欲望》《大爆炸探秘》《科学及其编造》《数学与人类思维》《涌现》
等
。
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写在基因里的食谱的书评 · · · · · · ( 全部 11 条 )
大满满
写在基因里的食谱之十月pro
这篇书评可能有关键情节透露
[美]加里.保罗.纳卜汉「卡片作者」王頔 我们的日常饮食跟基因有什么关系?养生专家和保健医生推荐的健康食谱，真的适合每个人吗?民族传统食物对于人类健康有着怎样非同一般的意义?本书是一本视角独特的营养科普书。 1.用奶粉当颜料的印第安人 不同种族对于同一种食物，会产生迥... (展开)
Bruce
来自祖先的基因、饮食习惯与健康
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与其说是一本科普书，不如说是这一本科学推理小说，又有很多新的观点和启发，所以有必要简单写一个读后分析。全书的结论：人类基因起源于东非大裂谷的“露西”，然而经过几万年的分化，不同地域的人类出现了巨大分歧。这是基因与环境和食物双向作用的结果。因此现代人的健康问... (展开)
say,hello
因地制宜新理解 ——一刷《写在基因里的食谱》
这篇书评可能有关键情节透露
由于《圆桌派》了解到了这本书，看完这本书，想起了中国那句老话“一方水土养一方人”，里面的实例与数据，让科学为这句古话做了详细的注脚。 这本书给人启示，我们所吃的食物与所处的环境已经写入了我们自己的基因里。很多食物与环境相生相克，在怎么样的环境吃什么样的食物，... (展开)
早睡早起的张张
写在传统食谱里的基因秘密
忘记了是哪一期的《圆桌派》陈晓卿作为嘉宾在谈论美食话题的时候，提到了这本书。对于这个仿佛说任何话都带着微笑的人推荐的书目很感兴趣。“非借之书不可读”可能是懒惰者的一种托辞，这本书买来以后确实在书架上、枕头边放了许久，偶尔想起来就翻开序言看几眼，或许是与这本...
(展开)
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传统食谱给我们的启迪
本书是一本实例众多，生动有趣，通俗易懂的营养学科普读物： 通过阅读你会了解到墨西哥、爪哇人、印第安人、地中海、远古人的饮食特点以及有关糖尿病、辣椒、橄榄油、奶粉的轶事，对现代人的影响和受到的启发。 人类在漫长的进化过程中，不同的人群因地制宜的形成不同的饮食习...
(展开)
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论坛 · · · · · ·
| 电子版哪里有卖的啊 | 来自就这样吧 | 2019-10-06 11:54:25 | |
| 这本书你们都是哪里买的呀？ | 来自你才叫小龙女 | 7 回应 | 2019-09-17 10:10:44 |
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订阅关于写在基因里的食谱的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 大脸 2020-09-29 20:26:58
作者坚信民族食物反映了一段特殊人群的进化史，可以看到种族群体通过觅食与交易去获得可使用的动植物，以及如何面对疾病、旱灾和瘟疫。相比前人无盐、无发酵、肉类摄入比例多、植物摄入种类多、无谷物和精加工的饮食结构，现代人更注重平衡，增加蔬菜水果和营养物的摄入，可是严重的疾病悄然而至。这种矛盾源于我们的机体有着基因记忆，只有重归故土，重拾传统文化，与曾赖以生存的食物重逢，我们的身体与自然将合而为一，才会获得... 作者坚信民族食物反映了一段特殊人群的进化史，可以看到种族群体通过觅食与交易去获得可使用的动植物，以及如何面对疾病、旱灾和瘟疫。相比前人无盐、无发酵、肉类摄入比例多、植物摄入种类多、无谷物和精加工的饮食结构，现代人更注重平衡，增加蔬菜水果和营养物的摄入，可是严重的疾病悄然而至。这种矛盾源于我们的机体有着基因记忆，只有重归故土，重拾传统文化，与曾赖以生存的食物重逢，我们的身体与自然将合而为一，才会获得最佳状态，真正能抵御疾病困扰。书中用案例讲述远离故土的人们放弃了原有生活习惯，却罹患高致命性心血管疾病，而保持传统制作工艺的人却没有受到影响。书中还从生物和进化角度讲述乳糖、酒精不耐受的原因和背后的进化历程，植物面对恶劣环境压力和生物掠食压力时通过毒性和定向威慑来避免被吃掉，还解释了“辣椒为什么辣” (展开)
6 有用 mint 2017-02-03 01:05:26
很有启发，点醒我们在接受大量前沿科技信息的同时也应该适时回望，回顾一下那塑造我们基因的过去。问题的关键在于复杂性和多样性，作为一个中国人在面对饮食历史的问题时恐怕会更加不知所措吧，还是应当把视野放宽综合考虑定制自己的饮食及生活方式，切不可轻易迷信各种所谓“健康食谱”……
0 有用 螃蟹蟹 2018-11-27 17:22:29
很少见在基因层面讲得这么细的书，从饮食的角度分析，走遍了全世界分析各地的饮食习惯和基因的关系。这本书纠正了我的一个错误观点。之前我一直认为人类99%的基因组序列都是完全相同的（目前科普文章的主流观点），通过这本书我知道是错的，原因我写的书摘里面有。 以及形成了一个全新的认知，一千年或者数千年就可以选择出来某个基因，之前我一直以为都需要上万年甚至更多（不过我猜不会比上千年更短了）。
1 有用 希米格 2017-06-14 22:11:16
科学并非唯一的救命稻草，有时候我们需要回顾我们是谁，来自哪里，什么塑造了今天的我们，这不仅是哲学问题，也是生理问题。我们的健康，与我们的习俗，发展和环境有很深的关系
0 有用 Julia 2020-10-09 07:11:57
没有找到想找的答案。
0 有用 椰子和橙 2024-05-07 15:15:59 上海
翻了一下，弃读
0 有用 黄老撕 2024-05-06 00:18:29 浙江
一本很有意思的小书，更有意思的是我中间间隔了4年才把它看完。2020年在龙目岛躲疫情，看了60多页后就放在车里，想着什么时候把它顺手读完，结果就再也没拿出来。 翻译行文很流畅，看得出作译两人的功底。关键是内容虽少，有时啰嗦，但是每个故事都很吸引人。印第安的奶粉和啤酒，撒丁岛的蚕豆，克里特的橄榄油，墨西哥的辣椒，都讲得很有意思。作者是坚定的反达尔文主义者，一点点反现代。 最大的问题是文献资料目前看已... 一本很有意思的小书，更有意思的是我中间间隔了4年才把它看完。2020年在龙目岛躲疫情，看了60多页后就放在车里，想着什么时候把它顺手读完，结果就再也没拿出来。 翻译行文很流畅，看得出作译两人的功底。关键是内容虽少，有时啰嗦，但是每个故事都很吸引人。印第安的奶粉和啤酒，撒丁岛的蚕豆，克里特的橄榄油，墨西哥的辣椒，都讲得很有意思。作者是坚定的反达尔文主义者，一点点反现代。 最大的问题是文献资料目前看已经太老了。 (展开)
0 有用 cc2bpencil 2024-04-20 19:38:44 江苏
视角挺好，但是感觉很多内容只能算是一种假设，缺少实锤证据和机理研究支持。可读性一般，车轱辘话太多。
0 有用 FiFi 2024-04-16 08:43:05 辽宁
翻译后记写的比正文精彩，的确有些观点不能认同，也许如果身临其境参与实验会有不一样的感触。启示：没有绝对健康的营养餐，随心所欲也许更好。
0 有用 朱次郎 2024-04-15 11:30:26 广东
我原来是超级味觉，不爱吃辣椒