作者:
Michael Pollan 麥可．波倫
出版社: 大家
副标题: 速食、有機和野生食物的自然史
原作名: The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals
译者: 鄧子衿
出版年: 2012-1-31
页数: 416
定价: NT$420
装帧: 平装
ISBN: 9789866179273
出版社: 大家
副标题: 速食、有機和野生食物的自然史
原作名: The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals
译者: 鄧子衿
出版年: 2012-1-31
页数: 416
定价: NT$420
装帧: 平装
ISBN: 9789866179273
内容简介 · · · · · ·
我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！
美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫
揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，
如何決定你與世界的未來！
吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。
肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？
要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？
該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？
人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。
然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，...
作者简介 · · · · · ·
美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選美國為《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出...
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
美国缺乏稳定的饮食传统，动不动便陷入杂食者的焦虑中，而大企业和江湖郎中就会借机狠捞一笔。每隔十多年，美国就有新的科学研究挑战当时盛行的营养学正统，有些营养成分美国人已经高高兴兴吃了几十你，突然间却变成致命物，另一种营养成分则被捧为健康食品，而食品产业则在背后推波助澜，美国的饮食生活方式因此展开另一场革命。 (查看原文) —— 引自第305页 -
人类和啮齿类这样的杂食动物，面对的是自然界中那么多或许可以吃的东西，所以得耗费许多脑容量与时间去厘清哪些食物是安全的。我们靠着与生俱来的认知力与记忆力，让自己避开有毒食物（这是上星期害我生病的蘑菇吗？）而选择有营养的植物（红色的浆果比较甜美多汁）。我们的味蕾也帮助我们追寻甜味（这代表了自然界中碳水化合物的能量）、避开苦味（那是植物中有毒生物碱的味道）。出自本能的呕吐反应让我们远离腐肉之类可能致病的东西。许多人类学家坚信，人类会演化出如此大而精密的脑，就是为了解决杂食者的两难问题。 (查看原文) —— 引自章节：引言
> 全部原文摘录
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雜食者的兩難的书评 · · · · · · ( 全部 59 条 )
无机客
Penguin Press HC, The2006版
《杂食者的两难境地》By 迈克尔·波伦
又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了！ 这本书的内涵其实很丰富，时下只能说几个要点： 1 美国人的食品也存在极大的隐患：疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类，就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无...
(展开)
乌鸦乌鸦
Penguin Press HC, The2006版
恭喜作者在注水这条路上迎来一个新高潮
如果你看过Michael Pollan任意两本书或者纪录片，这本书就不用看了。 如果你看了这本书，作者以前任何的书或者纪录片都不用看了。 本书分成三个大部分，第一部分讲玉米在美国的过度生产和滥用。 第二部分讲有机食品走入歧路和寻找真正的健康食品。 第三部分才是甚是吸引人的标...
(展开)
猢狲子
Penguin Press HC, The2006版
随着中国食品生产的产业化甚至美国化，每个中国人应该读这本书，希望早点翻译成中文
（修）原来这本书已经被翻译成中文，在台湾2008年出版，名字叫《到底要吃什么》，但是网上的消息大部分打不开，不知道在大陆怎么能买到（知道了请你跟我联系）： http://netbooks.pixnet.net/blog/post/19638589 原文： 这本书非常重要，写得也很令人入迷，可以一边享受阅读，...
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上杉
《杂食者的两难》读书笔记：part 1 引言部分
我的基本假设是，人类和地球上其他生物一样，都是食物链中的一环，人类在食物链中的地位，或多或少决定了人类是什么样的生物。人类杂食的特性，塑造出我们的心灵与身体本质（人类的牙齿和下颚能够处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这就是杂食造成的身体特性）。我们与...
(展开)
一米市集
中信出版社2017版
波伦的六站走访与发现
这篇书评可能有关键情节透露
我们每天吃的食物，到底从哪里来？追寻这个问题，迈克尔·波伦在超市晃了一圈，才发现源头都指向一种不被当做主角、不太引人注目的食物：玉米。 我们用玉米喂牛、鸡、猪、三文鱼长大；饮料中的果葡萄浆，来自玉米；工业化酿造出的啤酒，是用玉米制成的酒精；天然淀粉、麦芽糊... (展开)> 更多书评 59篇
论坛 · · · · · ·
| 没有电子版吗？ | 来自Bob | 2017-05-27 12:57:14 | |
| 【現貨】《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的... | 来自惠文書社 | 2013-08-25 00:51:13 |
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订阅关于雜食者的兩難的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 Capio 2018-08-28 19:11:28
“產業食物鏈、有機食物鏈、采獵食物鏈…我們覺得食物是靠陽光雨露長大的，但其實它們是靠化石燃料長大的。我們覺得玉米是糧食，但人家是工業原料。我們覺得超市裏的有機食物都是綠色的，但其實都是心理安慰劑，都是用來精心欺騙我們大腦的有畫面感的文案。我們一邊在聲討著工業化對人類的異化，一邊不肯放棄城市的便利，同時在超市裏購買著自己也不想深究的所謂有機產品。所有這些，就是雜食者的兩難。”
0 有用 爬藤小夕 2016-04-20 17:21:39
庄祖宜TED演讲里推荐的The Omnivore's Dilemma十分好看，我们从来没有想到自己的工业化饮食对于大自然的亏欠有多么深，最后一章看的极为感动，发人深省。
0 有用 匹夫 2019-10-13 03:42:55
关于是否要成为素食主义者的几个章节写得很有趣鸭
0 有用 小岛 2020-08-28 10:58:52
@2014-05-10 04:44:44
7 有用 Martin马听 2019-05-02 14:00:04
吃荤还是吃素，于我而言，倒是没有那么多纠结。尽管我曾经亲眼看见一头即将被宰杀的牛留出了眼泪，让我很是惊讶，此一情景也一直在我脑中挥之不去，但我并没有因此成为一个素食者，而是一个敬畏者。在我看来: 敬畏为坚，万物遵天道，彼此共生，无所谓道德不道德。
0 有用 阿尔巴尼亚人 2023-01-04 12:13:54 新加坡
很好看。
0 有用 咸芭盐 2022-05-15 00:29:34
更抽象、更概念、更现代化的食品营养与卫生。 （若弗洛伊德若以食欲而非性欲来建立他的心理学，成就或许会更高
0 有用 小岛 2020-08-28 10:58:52
@2014-05-10 04:44:44
0 有用 momo 2020-05-14 17:44:47
玉蜀黍这个词让我全程跑神。
0 有用 匹夫 2019-10-13 03:42:55
关于是否要成为素食主义者的几个章节写得很有趣鸭