烹

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• At a certain point in the late middle of my life I made the unexpected but happy discovery that the answer to several of the questions that most occupied me was in fact one and the same. Cook. Some of these questions were personal. For example, what was the single most important thing we could do as a family to improve our health and general well-being? And then what would be a good way to better connect to my teenage son? (As it turned out, this involved not only ordinary cooking but also the specialized form of it known as brewing.) Other questions were slightly more political in nature. For years I had been trying to determine (because I am often asked) what is the most important thing an ordinary person can do to help reform the American food system, to make it healthier and more susta... (查看原文)

  食通社 2赞 2018-01-31 17:15:44

• ...die Post-Pasteurianer. Man muss sich nicht wunder, dass die Milch in den Großstädten des 19.Jahrhunderts so stark verunreinigt war. In der Zeit, bevor man sie kühl lagern und transportieren konnte, stammt frische MIlch normalerweise nicht von auf dem Land gehalterten Kühen, sondern von Kühen, die man in die Stadt gebracht hatte. Die Tiere wurden in dunkele, feuchte Keller gesperrt, mit Brauereiabfällen gefüttert und von bitterarmen Leute mit ansteckenden Krankheiten gemolken...“ (S.386) „Die Pasteurisierung allein garantiert keine Sicherheit, denn Milch und Käse werde durch danach oft noch verunreinigt. Zudem hat unter dem Regime der Pasteurisierung die Hygine auf den Milchfarmen strak nachgelassen. Die Milchbauern wissen, dass ihre Milch, nach dem sie die Farm verlassen hat, mit der M... (查看原文)

  Bächlein 2018-01-02 23:50:54

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