作者:
(美)西德尼·W·明茨
出版社: 新星出版社
出品方: 三辉图书
副标题: Tasting Food, Tasting Freedom : Excursions into Eating, Culture and the Past
译者: 林为正
出版年: 2006-8
页数: 153
定价: 18.00元
装帧: 平装
丛书: 饮食文化丛书
ISBN: 9787801489593
出版社: 新星出版社
出品方: 三辉图书
副标题: Tasting Food, Tasting Freedom : Excursions into Eating, Culture and the Past
译者: 林为正
出版年: 2006-8
页数: 153
定价: 18.00元
装帧: 平装
丛书: 饮食文化丛书
ISBN: 9787801489593
内容简介 · · · · · ·
如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。
这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官...
吃的创作者
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![[美国] 西敏司](https://img9.doubanio.com/view/personage/m/public/8f741f01bf806b136f68d515329affc6.jpg)
作者简介 · · · · · ·
Sidney W. Mintz，约翰?霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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面包该有什么味道、面团该如何处理与烘烤等，都是大家相当熟悉的要事，形成了交谈的基础。这样的话题在文化上把人与人团结成群体；而且这个群体在形成时完全不受下列条件干扰，例如来自什么阶级、正式教育程度是高是低等。这正是菜肴最有趣的地方——在有自成一格菜肴的地方，大家都知道那会是什么，不必管外人的看法，因为自己已经吃了一辈子。 (查看原文) —— 引自第123页 -
当然，如果某一种饮食方式被视为比另一个“层次较低”，那么阶级系统便产生了。 高级菜肴的出现，必然是某种有意识的行为表现，而它能超越地方差异也有其道理。 高级菜肴未必需要有地理根源，其社会特质是以阶级为基础。菜肴，则必须要有社会根源，必须植根于群众之中 (查看原文) —— 引自第123页
> 全部原文摘录
丛书信息
· · · · · ·
饮食文化丛书(共10册)，
这套丛书还有
《绘画中的食物》《世界第一美食》《恶魔花园》《餐桌礼仪》《深层素食主义》
等
。
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吃的书评 · · · · · · ( 全部 11 条 )
蚱蜢
吃,不仅仅是一种生物行为
众所周知，吃，首先是一种生物本能，因为饥饿，才产生了裹腹的行为。吃，好象是一种个人行为，由个人的口味、喜好决定其选择的食物。然而作者在此书中要告诉我们，吃也是一种象征行为，在不同的社会文化背景中被赐予了不同的意义；因此，吃什么、怎么吃的饮食结构和习惯，很...
(展开)
橄榄馅包子
电子工业出版社2015版
Tasting Food, Tasting Freedom
比起《糖与权力》那本研究饮食文化背后的政治经济过程的书，《饮食人类学》更偏向于研究食物本身以及饮食习俗。大多数人看完本书应该都会增加一个看待食物的新角度。 导论中首先提到了一个有趣的故事，酒仙和仙妻生了一个叫ZURRJIR的孩子，这孩子胃口奇大无比，任何人阻止他吃...
(展开)
弱水三千
电子工业出版社2015版
吃，绝不仅仅是一种行为
食物早就超出了食物本身的价值，人类在自身发展的过程中，不断赋予食物更深层次意义。无论一种食物如何发展，其最根本的味蕾享受是亘古不变的。 糖作为我们现在生活最稀松平常的调味品，在西敏司的笔下，却是关乎政治、阶级、文化、历史、权力等意指所在。关于糖的论述，在其代...
(展开)
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论坛 · · · · · ·
| 吃，我爱吃 | 来自亘古叹息 | 2012-02-16 16:55:49 | |
| 希望我不是第一个用吃做关键词来搜书的人 | 来自之二虫又何知 | 1 回应 | 2012-01-05 22:50:12 |
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订阅关于吃的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 遥望星空 2016-01-22 13:30:38
敏茨爷爷那本《饮食人类学》的早期中文译本，这个书名又抽象到另一个极端了，林为正先生翻译的内容真心不错就不知道为啥不能好好起个书名……唉……
0 有用 dac 2017-06-01 10:43:06
吃是很重要的事
0 有用 琥珀玉不光 2012-11-10 17:59:53
tasting food ，tasting freedom……
0 有用 jellyfish 2011-02-16 01:44:22
马铃薯指一指。。就是写甜味的权力的西斯敏写的，译名不同罢了。写作路数和甜味的权力差不多，只是更轻松一些，一些篇幅与甜味的权力稍有重合
0 有用 麦可煮 2013-02-21 23:25:37
人类学
0 有用 Lumos 2021-01-26 20:08:42
比彭兆荣的书做饮食人类学的导论好多了！
0 有用 bnxkhvs 2019-11-03 23:20:53
饮食意义了解少， 简介
0 有用 太白兔 2019-05-08 02:57:24
《饮食人类学》的旧版，真是不走心的标题。战时赋予可口可乐国家级的意义好像之前读到过。黑奴隶在转型为原型农人（可自行决定种什么并自给自足）提供出自己的食谱（全球化影响下诞生的加勒比菜）时已预尝了自由的滋味挺新奇的。对比蔗糖和蜂蜜并指出两者本身没有本质区别（没有更天然更纯净一说）左右人们判断的只是他们的“相信”（就像相信解蛇毒的药里一定要加蛇肉）。书的最后一章说美国人为“没有美国菜”而感到悲伤，hhh... 《饮食人类学》的旧版，真是不走心的标题。战时赋予可口可乐国家级的意义好像之前读到过。黑奴隶在转型为原型农人（可自行决定种什么并自给自足）提供出自己的食谱（全球化影响下诞生的加勒比菜）时已预尝了自由的滋味挺新奇的。对比蔗糖和蜂蜜并指出两者本身没有本质区别（没有更天然更纯净一说）左右人们判断的只是他们的“相信”（就像相信解蛇毒的药里一定要加蛇肉）。书的最后一章说美国人为“没有美国菜”而感到悲伤，hhhh其实不必啊，当中国人想吃那种随便做做很多酱的东西的时候，就会说“今天去吃美国菜吧~” (展开)
0 有用 脆脆鲨 2019-01-16 16:31:56
西敏司都说美国没有菜肴，让我十分满意
0 有用 不想被找到 2018-04-27 21:42:56
食物并不只是食物，而是自由、权力等等，虽然咽下去的是食物，但食物早就被赋予了超过本体的意涵。结合喂养中国小皇帝一起看，也具有一定的中国性